mag. Marlena Skvarča [09837]

1. SKVARČA, Marlena. Uticaj mase butova i trajanja sušenja/ zrenja na svojstva kraškog pršuta = Effect of ham masses and drying -aging time on dry ham properties. Tehnologija mesa : naučni časopis. 1986, 27, 11, str. 332-337. ISSN 0494-9846. [COBISS.SI-ID 2193272]

2. SKVARČA, Marlena. Varni in pravilni načini priprave mesa. Za srce. [Tiskana izd.]. 1998, letn. 7, št. 7, str. 24-26. ISSN 1318-2560. [COBISS.SI-ID 2168952]

3. SKVARČA, Marlena. Spremembe in kakovost rastlinskih maščob po cvrenju. V: POKORN, Dražigost. Olje in zdravje. Slovenska Bistrica: Tovarna olja Gea; Ljubljana: Medicinska fakulteta, Inštitut za higieno, 1995. 15 str. [COBISS.SI-ID 1943928]

4. SKVARČA, Marlena. Kakovost maščob v restavracijah s hitro hrano. V: POKORN, Dražigost (ur.). Hitra hrana. Ljubljana: Medicinska fakulteta, Inštitut za higieno, 1997. Str. 55-73. [COBISS.SI-ID 1897336]

5. SKVARČA, Marlena. Gastronomski in zdravstveni vidiki priprave mesa = Gastronomic and healthy of meat preparation. V: ŽLENDER, Božidar (ur.), DEMŠAR, Lea (ur.). Meso v prehrani in zdravje : posvet posvečen 50. obletnici Biotehniške fakultete = Meat in nutrition and health : conference is dedicated to 50th anniversary of Biotechnical Faculty. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 1997. Str. 107-120. ISBN 961-90397-6-9. [COBISS.SI-ID 1990264]

6. SKVARČA, Marlena, ŽLENDER, Božidar. Vpliv sestave rastlinskih olj na njihovo termostabilnost = The different composition of vegetable oil and their thermostability. V: RASPOR, Peter (ur.), PITAKO, Darja (ur.), HOČEVAR, Ivica (ur.). Tehnologija, hrana, zdravje. Knjiga del = Technology, food, nutrition. Proceedings. 1. slovenski kongres o hrani in prehrani z mednarodno udeležbo, 21. - 25. april 1996, Bled. Ljubljana: Društvo živilskih in prehranskih strokovnih delavcev Slovenije: = Association of Food and Nutrition Specialists of Slovenia, 1997. Str. l 19-05, 959-968. ISBN 961-90571-0-4. [COBISS.SI-ID 1865848]

7. SKVARČA, Marlena, ŽLENDER, Božidar. Sensory quality of pickle-injected,vacuum packed and cooked DFD and normal beef. V: Proceedings [of the] 38th International congress of meat science and technology, August 23-28, 1992. Clermont-Ferrand: [ICOMST], 1992. Str. 289-292. [COBISS.SI-ID 2197880]

8. SKVARČA, Marlena, ČEFERIN, Sonja, BOHINC, Andreja, SPASOJEVIĆ, Teja, BRADEŠKO, Doroteja, ŽLOF, Simona, BREZAR, Vesna. Absorpcija različnih maščob med cvrenjem živil = Absorption of different fats during food frying. V: RASPOR, Peter (ur.), PITAKO, Darja (ur.), HOČEVAR, Ivica (ur.). Tehnologija, hrana, zdravje : knjiga izvlečkov = Technology, food, nutrition : book of abstracts. 1. slovenski kongres o hrani in prehrani z mednarodno udeležbo, Bled, 21.-25. april 1996. Ljubljana: Društvo živilskih in prehranskih strokovnih delavcev Slovenije: = Association of Food and Nutrition Specialists of Slovenia, 1996. Str. p 19-01. [COBISS.SI-ID 1848952]

9. SKVARČA, Marlena, ŽLENDER, Božidar. Quality changes of sunflower oil and palmolein during frying. V: 9th World Congress of Food Science and Technology, July 30 - August 4, 1995, Budapest, Hungary : abstracts. Budapest: The Hungarian Scientific Society for Food Industry: The International Union of Food Science and Technology, 1995. 1, str. 41, l095. [COBISS.SI-ID 1944952]

10. SKVARČA, Marlena, ROGELJ, Irena, ŠČEPANOVIČ, Radko, LOVŠIN KUKMAN, Iva, SIMČIČ, Marjan, SIRNIK, Mitja, PAVLOVIČ, Angelca, DEMŠAR, Urban, KRIŽAJ, Luka (urednik). Svetovne smernice priprave zdrave in varne prehrane odraslih. Ljubljana: DIET, 1998. 29 str. [COBISS.SI-ID 2173560]