Marlena Skvarča

1. DEMŠAR, Lea, SKVARČA, Marlena, ŽLENDER, Božidar, LUŠNIC POLAK, Mateja, POLAK, Tomaž. Quality assessment of Slovenian krvavica, a traditional blood sausage : sensory evaluation. Journal of food processing and preservation. 2014, vol. 38, str. 97-105, ilustr. ISSN 1745-4549. DOI: 10.1111/j.1745-4549.2012.00750.x. [COBISS.SI-ID 4080248], [JCR, SNIP, WoS do 19. 6. 2024: št. citatov (TC): 10, čistih citatov (CI): 6, čistih citatov na avtorja (CIAu): 1.20, Scopus do 13. 6. 2024: št. citatov (TC): 13, čistih citatov (CI): 9, čistih citatov na avtorja (CIAu): 1.80]

2. KOROŠEC, Mojca, GOLOB, Terezija, SKVARČA, Marlena, BERTONCELJ, Jasna. Protocol for sensory assessment of traditional dish cottage cheese Struklji. Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam. 2012, vol. 7, no. spec. issue, str. 5-8. ISSN 1847-3423. [COBISS.SI-ID 4103032]

3. DEMŠAR, Lea, POLAK, Tomaž, RAJAR, Alenka, SKVARČA, Marlena, ŽLENDER, Božidar. Effect of genotype, age at slaughter and sex on chemical composition and sensory profile of rabbit meat. World rabbit science : journal of the World Rabbit Science Association. 2006, vol. 14, str. 9-18. ISSN 1257-5011. [COBISS.SI-ID 3242360], [JCR, SNIP, WoS do 1. 7. 2025: št. citatov (TC): 29, čistih citatov (CI): 29, čistih citatov na avtorja (CIAu): 5.80, Scopus do 17. 7. 2025: št. citatov (TC): 34, čistih citatov (CI): 34, čistih citatov na avtorja (CIAu): 6.80]

4. KARAS, Romana, SKVARČA, Marlena, ŽLENDER, Božidar. Sensory quality of standard and light mayonnaise during storage. Food technology and biotechnology : journal of the Faculty of Food Technology and Biotechnology University of Zagreb. 2002, vol. 40, no. 2, str. 119-127. ISSN 1330-9862. [COBISS.SI-ID 2624632], [JCR, SNIP, WoS do 19. 5. 2025: št. citatov (TC): 30, čistih citatov (CI): 30, čistih citatov na avtorja (CIAu): 10.00, Scopus do 15. 7. 2025: št. citatov (TC): 41, čistih citatov (CI): 41, čistih citatov na avtorja (CIAu): 13.67]

5. SKVARČA, Marlena. Kakovost rastlinskih maščob po cvrenju. Pet zvezdic : revija za umetnost kuhanja in uživanja ob hrani in pijači. 1995, 2, 8, str. 11-13. ISSN 1318-2889. [COBISS.SI-ID 1944184]

6. SKVARČA, Marlena. Kakovost rastlinskih maščob po cvrenju. Pet zvezdic : revija za umetnost kuhanja in uživanja ob hrani in pijači. 1995, 2, 9, str. 12-14. ISSN 1318-2889. [COBISS.SI-ID 1944440]

7. SKVARČA, Marlena. Uticaj mase butova i trajanja sušenja/ zrenja na svojstva kraškog pršuta = Effect of ham masses and drying -aging time on dry ham properties. Tehnologija mesa : naučni časopis. 1986, 27, 11, str. 332-337. ISSN 0494-9846. [COBISS.SI-ID 2193272]

8. BUČAR, Franc, ŽLENDER, Božidar, FRÖHLICH, Andrej, RAJAR, Alenka, SKVARČA, Marlena. Uticaj kvalitete mišiča svinjskog vrata na higijensku ispravnost suhe vratine (razvojno istraživanje) = Effect of quality of porcine neck muscles on the rate of spoilage of smoked meat. Tehnologija mesa : naučni časopis. 1986, 27, 11, str. 349-352. ISSN 0494-9846. [COBISS.SI-ID 2192504]

9. SKVARČA, Marlena, ŽLENDER, Božidar, BUČAR, Franc, SUŠELJ, Ljubo, DERGANC, B... Pripremanje složenih govedjih pečenja upotrebom različitih aditiva i tehnoloških postupaka obrade = Production of formed beef roasts using various additives and production processes. Tehnologija mesa : naučni časopis. 1983, 24, 11, str. 318-323. ISSN 0494-9846. [COBISS.SI-ID 2192248]

10. SKVARČA, Marlena, ŠKAFAR, Leopoldina, BUČAR, Franc. Uporedno ispitivanje senzornog profila arome i teksture na žaru pečene jetre teladi, junadi i svinja = Flavour and texture of grilled liver of calves, young cattle and pigs. Tehnologija mesa : naučni časopis. 1983, 24, 11, str. 324-327. ISSN 0494-9846. [COBISS.SI-ID 2192760]

11. BUČAR, Franc, SKVARČA, Marlena, ŽLENDER, Božidar, FERJANČIČ, Rožica. Kuvanje goveđeg mesa u vodi konvencionalnim i mikrotalasnim zagrevanjem = Cooking of beef in water by conventional and microwave heating. Tehnologija mesa : naučni časopis. 1981, god. 22, br. 4, str. 98-101. ISSN 0494-9846. [COBISS.SI-ID 2191224]

12. FRÖHLICH, Andrej, ŽLENDER, Božidar, BUČAR, Franc, SKVARČA, Marlena. Uticaj "šok" hladjenja polutki svinja na neke senzorne osobine dva mišiča = Effect of "shock" cooling on some sensory properies of two swine muscles. Tehnologija mesa : naučni časopis. 1981, god. 22, br. 4, str. 106-108. ISSN 0494-9846. [COBISS.SI-ID 2191736]

13. ŽLENDER, Božidar, BUČAR, Franc, FRÖHLICH, Andrej, SKVARČA, Marlena. Uticaj temperature i trajanja kondicioniranja na kvalitet dva teleča mišiča posle toplog rasecanja = Effect of temperature and ageing time on quality of two veal muscles after hot boning. Tehnologija mesa : naučni časopis. 1981, 22, 4, str. 102-105. ISSN 0494-9846. [COBISS.SI-ID 2191480]

14. ŽLENDER, Božidar, DRAGNEV, Marjeta, BUČAR, Franc, SKVARČA, Marlena. Regeneracija unaprijed pripremljenih smrznutih kosanih odrezaka mikrotalasima = Microwave reheating of frozen precooked beef patties. Tehnologija mesa : naučni časopis. 1981, 22, 6, str. 169-172. ISSN 0494-9846. [COBISS.SI-ID 2191992]

15. SIRNIK, Velimir, SKVARČA, Marlena, GOLOB, Terezija. Raziskave kvalitete popra na našem tržišču = The quality of pepper on sale in Slovenia. Zbornik Biotehniške fakultete Univerze v Ljubljani. Kmetijstvo. Agricultural issue. 1977, let. 28, str. 243-251. ISSN 1408-3388. [COBISS.SI-ID 2193016]

16. SKVARČA, Marlena. Koline : pestrost slovenskih klobas. Dober tek : recepti. [Tiskana izd.]. (jan.) 2015, l. 21, št. 1, str. 6-8, ilustr. ISSN 1318-6159. [COBISS.SI-ID 4505976]

17. SKVARČA, Marlena. Tehnologija izdelave in senzorične lastnosti nekaterih kolin : priprava mesnin. Kmečki glas. 11. dec. 2013, l. 70, št. 50, str. 8, ilustr. ISSN 0350-4093. [COBISS.SI-ID 4344696]

18. SKVARČA, Marlena. Izdelovanje in senzorična kakovost prekajenega ter sušenega mesa : priprava mesnin. Kmečki glas. 18. dec. 2013, l. 70, št. 51, str. 8, ilustr. ISSN 0350-4093. [COBISS.SI-ID 4353656]

19. SKVARČA, Marlena. Izvirni, slovenski medenjaki : Zlati medenjak. Slaščičarstvo : priloga revije Mlinarstvo in pekarstvo. 2013, letn. 3, št. 3, str. 10-13, fotogr. ISSN 2232-6251. [COBISS.SI-ID 4365688]

20. SKVARČA, Marlena. Ocenjevanje krofov. Mlinarstvo in pekarstvo : slovenska strokovna revija za mlinarstvo in pekarstvo. 2010, letn. 11, št. 62, str. 14-16. ISSN 1408-581X. [COBISS.SI-ID 3869816]

21. SKVARČA, Marlena, ŠTESL, Jerica. Skrivnosti izdelave domačih perecov. Mlinarstvo in pekarstvo : slovenska strokovna revija za mlinarstvo in pekarstvo. 2010, letn. 11, št. 65, str. 18-23. ISSN 1408-581X. [COBISS.SI-ID 3828856]

22. SKVARČA, Marlena. Malo je zaščitenih krušnih in pekovskih izdelkov : pomen in zaščita tradicionalnih slovenskih živilskih izdelkov. Mlinarstvo in pekarstvo : slovenska strokovna revija za mlinarstvo in pekarstvo. 2007, letn. 8, št. 46, str. 8-12. ISSN 1408-581X. [COBISS.SI-ID 3330168]

23. SKVARČA, Marlena, RAJŠP, Zvonka. Senzorska kvaliteta orehnjače. Hrvatski pekar : stručno-popularna i informativna revija za pekarstvo Hrvatske. veljača-ožujak 2006, let. 12, št. 81, str. 24-28. ISSN 1330-1977. [COBISS.SI-ID 512309627]

24. SKVARČA, Marlena. Senzorične lastnosti suhih klobas in salam : izdelovanje suhomesnih izdelkov. Kmečki glas. 25. jan. 2006, letn. 63, št. 4, str. 9. ISSN 0350-4093. [COBISS.SI-ID 3142520]

25. SKVARČA, Marlena, RAJŠP, Zvonka. Senzorska kvaliteta orehnjače. Svijet hrane : revija za prehranu, gastronomiju i turizam. listopad/studeni 2006, god. 2, br. 5, str. 12-15. [COBISS.SI-ID 3320696]

26. HOLCMAN, Antonija, SKVARČA, Marlena. Senzorične lastnosti jajc. Kmečki glas. 2005, letn. 62, št. 1, str. 8. ISSN 0350-4093. [COBISS.SI-ID 1679752]

27. SKVARČA, Marlena. Izdelovanje sušenih klobas in salam. Kmečki glas. 7. dec. 2005, letn. 62, št. 49, str. 9. ISSN 0350-4093. [COBISS.SI-ID 3142776]

28. SKVARČA, Marlena. Izdelovanje prekajenega mesa. Kmečki glas. 28. dec. 2005, letn. 62, št. 52, str. 7. ISSN 0350-4093. [COBISS.SI-ID 3142264]

29. SKVARČA, Marlena, RAJŠP, Zvonka. Senzorična kakovost orehove potice. Mlinarstvo in pekarstvo : slovenska strokovna revija za mlinarstvo in pekarstvo. 2005, let. 6, št. 35, str. 8-16. ISSN 1408-581X. [COBISS.SI-ID 3142008]

30. SKVARČA, Marlena. Dobrote slovenskih kmetij : senzorično ocenjevanje mesnih izdelkov. Meso in mesnine : strokovna revija za proizvodnjo, predelavo, trženje, porabo in izobraževanje. 2003, let. 4, št. 2, str. 55-56. ISSN 1580-4437. [COBISS.SI-ID 3349112]

31. SKVARČA, Marlena. Kombiniranje jedi. Meso in mesnine : strokovna revija za proizvodnjo, predelavo, trženje, porabo in izobraževanje. 2003, let. 4, št. 2, str. 31-34. ISSN 1580-4437. [COBISS.SI-ID 3349368]

32. SKVARČA, Marlena. Slovenske mesne jedi na posebnih prireditvah. Meso in mesnine : strokovna revija za proizvodnjo, predelavo, trženje, porabo in izobraževanje. 2003, let. 4, št. 4, str. 40-45. ISSN 1580-4437. [COBISS.SI-ID 2851192]

33. SKVARČA, Marlena. Dobrote slovenskih kmetij : senzorično ocenjevanje mesnih izdelkov. Meso in mesnine : strokovna revija za proizvodnjo, predelavo, trženje, porabo in izobraževanje. 2002, let. 3, št. 2, str. 52-53. ISSN 1580-4437. [COBISS.SI-ID 2648696]

34. SKVARČA, Marlena. Kakovost svežega/presnega mesa 2002. Meso in mesnine : strokovna revija za proizvodnjo, predelavo, trženje, porabo in izobraževanje. 2002, let. 3, št. 3, str. 50-51. ISSN 1580-4437. [COBISS.SI-ID 4021368]

35. SKVARČA, Marlena. Senzorično ocenjevanje mesnih izdelkov obrtniških predelovalnic. Meso in mesnine : strokovna revija za proizvodnjo, predelavo, trženje, porabo in izobraževanje. 2002, let. 3, št. 2, str. 54-55. ISSN 1580-4437. [COBISS.SI-ID 2648440]

36. SKVARČA, Marlena. Dobrote slovenskih kmetij : senzorično ocenjevanje mesnih izdelkov. Meso in mesnine : strokovna revija za proizvodnjo, predelavo, trženje, porabo in izobraževanje. 2001, let. 2, št. 2, str. 52-53. ISSN 1580-4437. [COBISS.SI-ID 2530680]

37. SKVARČA, Marlena. Kemijska sestava perutnine = The chemical composition of poultry. Meso in mesnine : strokovna revija za proizvodnjo, predelavo, trženje, porabo in izobraževanje. 2001, let. 2, št. 4, str. 5-10. ISSN 1580-4437. [COBISS.SI-ID 2601336]

38. SKVARČA, Marlena. Priprava in senzorična kakovost rib. Meso in mesnine : strokovna revija za proizvodnjo, predelavo, trženje, porabo in izobraževanje. 2001, let. 2, št. 1, str. 38-40. ISSN 1580-4437. [COBISS.SI-ID 2489208]

39. SKVARČA, Marlena. Senzorične lastnosti mesa. Sodobno kmetijstvo : znanstveno-strokovna revija za kmetijstvo, živilstvo in gozdarstvo. 2001, letn. 34, št. 3, str. 126-130. ISSN 0350-1655. [COBISS.SI-ID 2499960]

40. SKVARČA, Marlena. Spremembe maščob med predpripravo in toplotno obdelavo mesa. Meso in mesnine : strokovna revija za proizvodnjo, predelavo, trženje, porabo in izobraževanje. 2000, let. [1], št. [1], str. 31-34. ISSN 1580-4437. [COBISS.SI-ID 2468728]

41. SKVARČA, Marlena. Uporaba in senzorično ugotavljanje jedilne kakovosti. Kmečki glas. 1999, let. 56, št. 5, str. 14. ISSN 0350-4093. [COBISS.SI-ID 2347384]

42. SKVARČA, Marlena. Varni in pravilni načini priprave mesa. Za srce. [Tiskana izd.]. 1998, letn. 7, št. 7, str. 24-26. ISSN 1318-2560. [COBISS.SI-ID 2168952]

43. SKVARČA, Marlena. Vplivajmo na boljšo kakovost perutninskega mesa!. Pet zvezdic : revija za umetnost kuhanja in uživanja ob hrani in pijači. 1997, let. 4, št. 1, str. 38-39. ISSN 1318-2889. [COBISS.SI-ID 2751352]

44. SKVARČA, Marlena. Zakaj je meso trdo in kako ga omehčati ?. Pet zvezdic : revija za umetnost kuhanja in uživanja ob hrani in pijači. sept. 1997, let. 4, št. 9, str. 38-39. ISSN 1318-2889. [COBISS.SI-ID 1946744]

45. SKVARČA, Marlena. Vplivajmo na boljšo kakovost perutninskega mesa!. Pet zvezdic : revija za umetnost kuhanja in uživanja ob hrani in pijači. nov. 1996, let. 3, št. 11, str. 19-21. ISSN 1318-2889. [COBISS.SI-ID 1857144]

46. SKVARČA, Marlena. Toplotna obdelava perutnine. Pet zvezdic : revija za umetnost kuhanja in uživanja ob hrani in pijači. nov. 1996, let. 3, št. 12, str. 20-21. ISSN 1318-2889. [COBISS.SI-ID 2649720]

47. SKVARČA, Marlena, MARIN, Krešimir. Čaj in kava pri preprečevanju raka = Tea and coffee of prevention of cancer. V: DEMŠAR, Lea (ur.), ŽLENDER, Božidar (ur.). Karcinogene in antikarcinogene komponente v živilih = Carcinogenic and anticarcinogenic food components. 24. Bitenčevi živilski dnevi 2006 = 24th Food Technology Days 2006 dedicated to prof. F. Bitenc, 9. in 10. november 2006, Ljubljana. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2006. Str. 137-148. ISBN 961-6333-47-X, ISBN 978-961-6333-47-4. [COBISS.SI-ID 3240056]

48. SKVARČA, Marlena, POLAK, Tomaž, ABRAM, Veronika. Toplotni postopki priprave in varnost živil = Thermal processing and safety of foods. V: DEMŠAR, Lea (ur.), ŽLENDER, Božidar (ur.). Varnost živil = Food safety. 22. Bitenčevi živilski dnevi 2004 = 22nd Food Technology Days 2004 dedicated to prof. F. Bitenc, 18. in 19. marec 2004, Radenci. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2004. Str. 205-220. ISBN 961-6333-33-X. [COBISS.SI-ID 2896760]

49. SKVARČA, Marlena. Spremembe in kakovost rastlinskih maščob po cvrenju. V: POKORN, Dražigost. Olje in zdravje. Slovenska Bistrica: Tovarna olja Gea; Ljubljana: Medicinska fakulteta, Inštitut za higieno, 1995. 15 str. [COBISS.SI-ID 1943928]

50. ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena. Senzorične lastnosti morskih rib. V: POKORN, Dražigost (ur.). Morje kot vir hrane : seminar. Ljubljana: Medicinska fakulteta, Inštitut za higieno; Portorož: Droga, 1988. Str. 96-105. [COBISS.SI-ID 2198136]

51. SKVARČA, Marlena. Označbe in postopki zaščite slovenskih mesnih izdelkov = Labels and certification procedure of traditional Slovenian meat products. V: VOMBERGAR, Blanka (ur.), GRGAN, Vesna (ur.). Zbornik. Konferenca o aktualnih razmerah v proizvodnji in predelavi mesa v Sloveniji, Maribor, 23. februar 2011. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2011. Str. 112-123. ISBN 978-961-258-138-1. [COBISS.SI-ID 3950200]

52. SKVARČA, Marlena. Kritične kontrolne točke pri pripravi gotovih jedi. V: VOMBERGAR, Blanka (ur.), KOREZ, Bernarda (ur.). HACCP v praksi : strokovni seminar, 28. januar 2003 : zbornik. 1. izd. Maribor: Živilska šola Maribor, Višja strokovna šola, 2003. Str. 79-86. ISBN 978-961-258-024-7. [COBISS.SI-ID 2746744]

53. POLAK, Tomaž, SKVARČA, Marlena, LUŠNIC POLAK, Mateja, ŽLENDER, Božidar, DEMŠAR, Lea. Maščobno kislinska sestava rib in ribjih izdelkov. V: PAVČIČ, Maruša (ur.). [Izzivi uživanja rib in morskih sadežev]. Seminar Izzivi uživanja rib in morskih sadežev, Ljubljana, 22. 5. 2013. Ljubljana: Strokovno združenje nutricionistov in dietetikov Slovenije, 2013. Letn. 15, št. 1/2, str. 9-16. Dietetikus, Letn. 15, št. 1/2. [COBISS.SI-ID 4247928]

54. POLAK, Tomaž, ŽLENDER, Božidar, GLAVIČ, Aleš, SKVARČA, Marlena, LUŠNIC POLAK, Mateja, DEMŠAR, Lea. Physico-chemical composition and sensory quality of anchovies (Engraulis encrasicolus) from the northern Adriatic. V: SERDAROĞLU, Meltem (ur.), ÖZTÜRK, Burcu (ur.), AKCAN, Tolga (ur.). The power of meat in 21st century : ICoMST 2013 e-book of proceedings : 59th ICoMST. 59th ICoMST, International Congress of Meat Science and Technology, 18-23 August 2013, Izmir, Turkey. Izmir: Ege University, Food Engineering Development, 2013. Str. [s10b-6, 1-4]. ISBN 978-605-125-720-4. [COBISS.SI-ID 4283000]

55. ŽLENDER, Božidar, POLAK, Tomaž, SKVARČA, Marlena, LUŠNIC POLAK, Mateja, MOŽE BORNŠEK, Špela, TOMOVIĆ, Vladimir, DEMŠAR, Lea. Preliminary study of characterization of Slovenian protected dry meats using a chemometric approach. V: SERDAROĞLU, Meltem (ur.), ÖZTÜRK, Burcu (ur.), AKCAN, Tolga (ur.). The power of meat in 21st century : ICoMST 2013 e-book of proceedings : 59th ICoMST. 59th ICoMST, International Congress of Meat Science and Technology, 18-23 August 2013, Izmir, Turkey. Izmir: Ege University, Food Engineering Development, 2013. Str. [s10b-5, 1-4]. ISBN 978-605-125-720-4. [COBISS.SI-ID 4282744]

56. ŽLENDER, Božidar, DEMŠAR, Lea, SKVARČA, Marlena, POLAK, Tomaž, LUŠNIC POLAK, Mateja, RENKO, Jure, POHAR, Jurij. Sensory and physico-chemical traits in wild and cultured European sea bass (Dicentrarchus labrax). V: Proceedings of the 58th International Congress of Meat Science and Technology, August 12-17, 2012, Montréal, Québec, Canada : 58th ICoMST, Montreal, Canada 2012. [Edmonton]: Canadian Meat Science Association; [Saint-Hyacinthe]: INITIA, 2012. Str. [1-4, productp-71]. ISBN 978-0-9810463-6-5. [COBISS.SI-ID 4199032]

57. SKVARČA, Marlena. Prepoznavnost lokalne kulinarike in ohranjanje tradicionalnih slovenskih jedi = Recognisability of local cuisine and protection of traditional Slovenian dishes. V: KRŽIN STEPIŠNIK, Jasna (ur.), et al. Trendi in izzivi v živilstvu, prehrani, gostinstvu in turizmu : zbornik prispevkov 2. mednarodne strokovne konference, 16.-17. november 2012, Ljubljana, Slovenija = Trends and challenges in food technology, nutrition, hospitality and tourism : 2nd International Professional Conference proceedings, November 16th-17th 2012, Ljubljana, Slovenia. Ljubljana: Biotehniški izobraževalni center, Višja strokovna šola: = Biotehnical Educational Centre, Vocational College, 2012. Str. 304-312. ISBN 978-961-6915-10-6, ISBN 978-961-6915-11-3. [COBISS.SI-ID 4166520]

58. DEMŠAR, Lea, SKVARČA, Marlena, POLAK, Tomaž, LUŠNIC POLAK, Mateja, ŽLENDER, Božidar. Sensory characteristics of Slovenian blood sausage krvavica. V: Global challenges to production, processing and consumption of meat : 57th ICoMST : let`s meat in Ghent, Belgium : Proceedings. 57th International Congress of Meat Science and Technology, 7 - 12th August 2011, Ghent, Belgium. [Zwijnaarde: BAMST - Belgian Association of Meat Science and Technology], 2011. Str. 1-4. ISBN 978-90-798-92-013. [COBISS.SI-ID 3946104]

59. GRIČAR, Sergej, BOJNEC, Štefan, SKVARČA, Marlena. Kakovost zmrznjenih jedi v gostinstvu = Quality of frozen food in catering. V: PREMROV, Emira (ur.), KRAŠNA, Tadeja (ur.). Kakovost in inovativnost v turizmu in gostinstvu : zbornik prispevkov 2. mednarodne znanstveno-strokovne konference, Slovenija, Bled, 11.-12. 02. 2010 = Quality and innovation in tourism and catering : conference proceedings of papers of the 2nd international scientific expert conference, Slovenia, Bled, 11 and 12 February 2010. Bled: Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem, 2010. Str. 193-200. ISBN 978-961-6677-08-0. [COBISS.SI-ID 3753336]

60. SKVARČA, Marlena. Prehranske značilnosti in ponudba tradicionalnega oljčnega in bučnega olja v gostinstvu = Nutritional quality and traditional olive and pumpkin seed oil in catering industry. V: PREMROV, Emira (ur.), KRAŠNA, Tadeja (ur.). Kakovost in inovativnost v turizmu in gostinstvu : zbornik prispevkov 2. mednarodne znanstveno-strokovne konference, Slovenija, Bled, 11.-12. 02. 2010 = Quality and innovation in tourism and catering : conference proceedings of papers of the 2nd international scientific expert conference, Slovenia, Bled, 11 and 12 February 2010. Bled: Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem, 2010. Str. 484-493. ISBN 978-961-6677-08-0. [COBISS.SI-ID 3753080]

61. SKVARČA, Marlena. Gastronomska skladnost vina in suhih mesnin na Krasu = Gastronomic harmony of wine and dried meat products. V: CVITKOVIČ, Dejan (ur.), LOBOREC, Vesna (ur.), VULIĆ, Gordana (ur.). Trendi in izzivi v živilstvu, prehrani, gostinstvu in turizmu : zbornik prispevkov 1. mednarodne strokovne konference, 25.-27. oktober 2010, Ljubljana, Slovenija = Trends and challenges in food technology, nutrition, hospitality and tourism : conference proceedings of papers of the 1st international expert conference, 25-27 October 2010, Ljubljana, Slovenia. Ljubljana: Biotehniški izobraževalni center, Višja strokovna šola: = Educational Centre of Biotechnology, Vocational College, 2010. Str. 381-389. ISBN 978-961-90757-8-4. [COBISS.SI-ID 3830648]

62. PAJK ŽONTAR, Tanja, GOLOB, Terezija, SKVARČA, Marlena, KOROŠEC, Mojca. Svežost kokošjih jajc na slovenskem tržišču = Freshness of chicken eggs on Slovenian market. V: CVITKOVIČ, Dejan (ur.), LOBOREC, Vesna (ur.), VULIĆ, Gordana (ur.). Trendi in izzivi v živilstvu, prehrani, gostinstvu in turizmu : zbornik prispevkov 1. mednarodne strokovne konference, 25.-27. oktober 2010, Ljubljana, Slovenija = Trends and challenges in food technology, nutrition, hospitality and tourism : conference proceedings of papers of the 1st international expert conference, 25-27 October 2010, Ljubljana, Slovenia. Ljubljana: Biotehniški izobraževalni center, Višja strokovna šola: = Educational Centre of Biotechnology, Vocational College, 2010. Str. 202-209. ISBN 978-961-90757-8-4. [COBISS.SI-ID 3831928]

63. POKLAR VATOVEC, Tamara, SKVARČA, Marlena. Uporaba večnamenskega hierarhičnega modela za ocenjevanje kvalitete šolskih kosil = Multi-attribute hierarchical model for evaluate the quality of the school lunch. V: VULIĆ, Gordana (ur.). Zbornik prispevkov Konference z mednarodno udeležbo Prepoznavna narodna gastronomija - potencial v turizmu = Book of papers. 1. izd. Bled: Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem: = Vocational College for Catering and Tourism, 2007. Str. 129-135. ISBN 978-961-6677-02-8. [COBISS.SI-ID 3409784]

64. HLASTAN-RIBIČ, Cirila, SKVARČA, Marlena. Najboljše za zdravje otrok v vrtcih. V: JANKOVIČ, Ivana (ur.). Navdih za odličnost : seminar, marec 2005. Ljubljana: Dietika, 2005. Str. 1-27. [COBISS.SI-ID 3198584]

65. ŽGUR, Silvester, KERMAUNER, Ajda, SKVARČA, Marlena, POLAK, Tomaž, ČEPIN, Slavko. Carcass composition and meat characteristics of two rabbit genotypes at two different ages. V: Ethnics and meat technology : 49th International Congress of Meat Science and Technology : 49th ICoMST 2003, Brazil : 2nd Brazilian Congress of Meat Science and Technology : [São Paulo], Brazil, 31st August - 05th September 2003 : proceedings. São Paulo: [ICoMST], 2003. Str. 7-8. [COBISS.SI-ID 1480584]

66. ŽLENDER, Božidar, DEMŠAR, Lea, SKVARČA, Marlena, RAJAR, Alenka, ŽGUR, Silvester, KERMAUNER, Ajda, POLAK, Tomaž. The lipid composition of rabbit meat of different genotype and age. V: Ethnics and meat technology : 49th International Congress of Meat Science and Technology : 49th ICoMST 2003, Brazil : 2nd Brazilian Congress of Meat Science and Technology : [São Paulo], Brazil, 31st August - 05th September 2003 : proceedings. São Paulo: [ICoMST], 2003. Str. 137-138. [COBISS.SI-ID 2789752]

67. KARAS, Romana, SKVARČA, Marlena. Effects of storage on sensory attributes of light mayonnaise. V: Proceedings of the 4th Croatian Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists - Central European Meeting : [october 3-5, 2001, Opatija, Croatia]. Zagreb: Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb, 2002. Str. 270-275. ISBN 953-96846-5-X. [COBISS.SI-ID 2646136]

68. SKVARČA, Marlena. The influence of deep fat frying on peanut oil and soybean oil stability. V: Proceedings of the 4th Croatian Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists - Central European Meeting : [october 3-5, 2001, Opatija, Croatia]. Zagreb: Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb, 2002. Str. 262-269. ISBN 953-96846-5-X. [COBISS.SI-ID 2624376]

69. GOLC-WONDRA, Alenka, PROŠEK, Mirko, SKVARČA, Marlena. Survey of quality of frying oils with TLC. V: PFANNHAUSER, W... (ur.), FENWICK, G... R. (ur.), KHOKHAR, S... (ur.). Biologically-active phytochemicals in food : the proceedings of the EUROFOODCHEM XI meeting entitled Biologically-active Phytochemicals in Food: Analysis, Metabolism, Bioavailability and Function held at the Norwich Research Park, Norwich, UK on 26-28 September 2001. Cambridge: The Royal Society of Chemistry, cop. 2001. Str. 256-258. ISBN 0-85404-806-5. [COBISS.SI-ID 2484762]

70. SKVARČA, Marlena. Učinek antioksidantov na kakovost maščob = Effects of antioxidants on the quality of fats. V: ŽLENDER, Božidar (ur.), DEMŠAR, Lea (ur.). Antioksidanti v živilstvu = Antioxidants in food science and technology. 20. Bitenčevi živilski dnevi 2000 = 20th Food Technology Days 2000 dedicated to prof. F. Bitenc, 26. in 27. oktober 2000, Portorož. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2000. Str. 179-190. ISBN 961-6333-09-7. [COBISS.SI-ID 2445688]

71. SKVARČA, Marlena. Zdravstveni vidiki razgradnje maščob med skladiščenjem in pripravo mesa = Health viewpoints of lipid degradation during storage and preparing of meat. V: ŽLENDER, Božidar (ur.), DEMŠAR, Lea (ur.). Meso in mesnine za kakovostno prehrano = Meat and meat products for quality nutrition. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2000. Str. 137-151. ISBN 961-6333-06-2. [COBISS.SI-ID 2369912]

72. SKVARČA, Marlena. Postopki toplotne priprave mesa in spremembe na maščobah = The heat treatment of meat and lipid changes. V: ŽLENDER, Božidar (ur.), DEMŠAR, Lea (ur.). Meso in mesnine za kakovostno prehrano = Meat and meat products for quality nutrition. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2000. Str. 161-170. ISBN 961-6333-06-2. [COBISS.SI-ID 2370424]

73. SKVARČA, Marlena. Reološke lastnosti maščobnih izdelkov. V: ŽLENDER, Božidar (ur.), et al. Reologija živil = Rheology of food. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 1999. Str. 153-166. ISBN 961-6333-00-3. [COBISS.SI-ID 2279800]

74. SKVARČA, Marlena. Tehnološka in kulinarična uporabnost jajc. V: Jedilna jajca obogatena z [omega]-3 maščobnimi kislinami. Strokovni seminar Jedilna jajca obogatena z [omega]-3 maščobnimi kislinami, Brdo, 7. novembra 1997. Ljubljana: Jata Reja, 1998. Str. 28-43. [COBISS.SI-ID 2147192]

75. DERMELJ, Marjan, STIBILJ, Vekoslava, BYRNE, Anthony R., JAĆIMOVIĆ, Radojko, TRKOV, Zdenka, BUČAR-MIKLAVČIČ, Milena, BUTINAR, Bojan, SKVARČA, Marlena. Determination of trace iodine in various edible oils by neutron activation analysis. V: AMADÒ, R. (ur.), BATTAGLIA, R. (ur.). Authenticity and adulteration of food - the analytical approach : proceedings of the Ninth European conference on food chemistry (EURO FOOD CHEM IX), Interlaken, Switzerland, September 24-26, 1997 FECS Event No. 220. Zurich: Swiss Society of Food and Environmental Chemistry: Federation of European Chemical Societies: Food Chemistry Division, cop. 1997. Str. 786-790, tabele. ISBN 3-9521414-0-2. [COBISS.SI-ID 322184]

76. SKVARČA, Marlena. Kakovost maščob v restavracijah s hitro hrano. V: POKORN, Dražigost (ur.). Hitra hrana. Ljubljana: Medicinska fakulteta, Inštitut za higieno, 1997. Str. 55-73. [COBISS.SI-ID 1897336]

77. SKVARČA, Marlena. Gastronomski in zdravstveni vidiki priprave mesa = Gastronomic and healthy of meat preparation. V: ŽLENDER, Božidar (ur.), DEMŠAR, Lea (ur.). Meso v prehrani in zdravje : posvet posvečen 50. obletnici Biotehniške fakultete = Meat in nutrition and health : conference is dedicated to 50th anniversary of Biotechnical Faculty. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 1997. Str. 107-120. ISBN 961-90397-6-9. [COBISS.SI-ID 1990264]

78. SKVARČA, Marlena. Novejši tehnološki postopki v proizvodnji margarine = Recent technology for the manufacture of margarine. V: ŽLENDER, Božidar (ur.), DEMŠAR, Lea (ur.), HOČEVAR, Ivica (ur.). Moderne tehnologije predelave in kakovost živil = Modern processing technologies and food quality. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 1997. Str. 167-178. ISBN 961-90397-3-4. [COBISS.SI-ID 1920376]

79. SKVARČA, Marlena. Absorpcija različnih maščob med cvrenjem živil = Absorption of different fats during food frying. V: RASPOR, Peter (ur.), PITAKO, Darja (ur.), HOČEVAR, Ivica (ur.). Tehnologija, hrana, zdravje. Knjiga del = Technology, food, nutrition. Proceedings. 1. slovenski kongres o hrani in prehrani z mednarodno udeležbo, 21. - 25. april 1996, Bled. Ljubljana: Društvo živilskih in prehranskih strokovnih delavcev Slovenije: = Association of Food and Nutrition Specialists of Slovenia, 1997. Str. p 19-01,1000-1004. ISBN 961-90571-0-4. [COBISS.SI-ID 1868152]

80. SKVARČA, Marlena, ŽLENDER, Božidar. Vpliv sestave rastlinskih olj na njihovo termostabilnost = The different composition of vegetable oil and their thermostability. V: RASPOR, Peter (ur.), PITAKO, Darja (ur.), HOČEVAR, Ivica (ur.). Tehnologija, hrana, zdravje. Knjiga del = Technology, food, nutrition. Proceedings. 1. slovenski kongres o hrani in prehrani z mednarodno udeležbo, 21. - 25. april 1996, Bled. Ljubljana: Društvo živilskih in prehranskih strokovnih delavcev Slovenije: = Association of Food and Nutrition Specialists of Slovenia, 1997. Str. l 19-05, 959-968. ISBN 961-90571-0-4. [COBISS.SI-ID 1865848]

81. SKVARČA, Marlena. Perutninsko meso in izdelki v kulinariki. V: POKORN, Dražigost (ur.). Seminar Perutninsko meso in izdelki v prehrani, [Ljubljana, 17. april 1996]. Ptuj: Perutnina; Ljubljana: Medicinska fakulteta, Inštitut za higieno, 1996. Str. 39-51. [COBISS.SI-ID 647800]

82. SKVARČA, Marlena. Podaljšanje obstojnosti gotovih jedi = Prolongation of a shelf life of prepared foods. V: KLOFUTAR, Cveto (ur.), et al. Podaljšanje obstojnosti živil = Prolongation of the shelf life of foods. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 1995. Str. 207-217. [COBISS.SI-ID 1943672]

83. SKVARČA, Marlena. Modificirani škrobi v proizvodnji gotovih jedi in živilskih izdelkov = Modified starches in prepared foods and food products. V: PLESTENJAK, Anamarija (ur.), et al. Ogljikovi hidrati = Carbohydrates. 15. Bitenčevi živilski dnevi '93, 10. in 11. junij 1993, Ljubljana. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilsko tehnologijo, 1993. Str. 115-126. [COBISS.SI-ID 1119864]

84. SKVARČA, Marlena, ŽLENDER, Božidar. Sensory quality of pickle-injected,vacuum packed and cooked DFD and normal beef. V: Proceedings [of the] 38th International congress of meat science and technology, August 23-28, 1992. Clermont-Ferrand: [ICOMST], 1992. Str. 289-292. [COBISS.SI-ID 2197880]

85. SKVARČA, Marlena. Toplotna obdelava in kakovost rib = Heat treatment and quality of fish. V: ŠIKOVEC, Slavica (ur.), BUČAR, Franc (ur.), KLOFUTAR, Cveto (ur.). Toplotna obdelava živil = Thermal processing of foods. Ljubljana: Univerza Edvarda Kardelja, VDO Biotehniška fakulteta, VTO za živilsko tehnologijo, [1986]. Str. 150-160. [COBISS.SI-ID 14785536]

86. SKVARČA, Marlena. Vplivi procesne kontrole na gastronomsko kakovost hrane = Effect of processing control on gastronomy quality of food. V: ŠIKOVEC, Slavica (ur.), et al. Procesni nadzor v živilstvu = Food quality control. Bitenčevi živilski dnevi '85, 21. in 22. novembra 1985, Ljubljana. V Ljubljani: Biotehniška fakulteta, [1985]. Str. 48-57. [COBISS.SI-ID 2193784]

87. ŽLENDER, Božidar, POHAR, Jurij, SKVARČA, Marlena, ZAJŠEK, Vojko. Senzorna, fizička i hemijska svojstva pastrmki uzgojenih u moru i sladkoj vodi. V: VI. Savetovanje posvećeno higijenskoj ispravnosti i kvalitetu mesa riba, rakova i mekušaca u proizvodnji, preradi i prometu, Opatija, 1. i. 2. oktobar 1984 : zbornik referata. Beograd: Savez veterinara i veterinarskih tehničara Jugoslavije, 1984. Str. 29-37. [COBISS.SI-ID 2196856]

88. SKVARČA, Marlena. Tehnologija izdelovanja in pripravljanja peklanega mesa = Technology and preparation of raw cured meat. V: BUČAR, Franc (ur.), et al. Embalaža - transport : meso, sadje - vrtnine, mleko, žito, gostinstvo = Packaging & transport. Ljubljana: VTO za živilsko tehnologijo, VDO Biotehniška fakulteta, [1981]. Str. 229-236. [COBISS.SI-ID 2193528]

89. SKVARČA, Marlena, SUŠELJ, Ljubo, BUČAR, Franc. Oblikovanje pečenja iz manjih komada goveđeg mesa (složena goveđa pečenja). V: DIMITRIJEVIĆ, Dragutin (ur.), FILIPAN, Ivan (ur.). Proizvodnja i prerada goveđeg mesa : [zbornik radova]. XXXI. Savjetovanje Jugoslavenske industrije mesa, Koprivnica, 1981. Koprivnica: Podravka, 1981. Str. 176-178. [COBISS.SI-ID 2198904]

90. SKVARČA, Marlena, ŠKAFAR, Leopoldina, BUČAR, Franc. Pokušaj profiliranja arome jetra teladi, junadi i svinja. V: DIMITRIJEVIĆ, Dragutin (ur.), FILIPAN, Ivan (ur.). Proizvodnja i prerada goveđeg mesa : [zbornik radova]. XXXI. Savjetovanje Jugoslavenske industrije mesa, Koprivnica, 1981. Koprivnica: Podravka, 1981. Str. 181-183. [COBISS.SI-ID 2198648]

91. POKLAR ULRIH, Nataša, ABRAMOVIČ, Helena, BERTONCELJ, Jasna, DEMŠAR, Lea, HOČEVAR, Ivica, HRIBAR, Janez, JERŠEK, Barbara, MANDIĆ-MULEC, Ines, PAŠ, Maja, POGAČNIK DA SILVA, Lea, ROGELJ, Irena, SKVARČA, Marlena, STOPAR, David, ŠEGATIN, Nataša, VIDRIH, Rajko, ŽLENDER, Božidar, RASPOR, Peter. Razvoj in stanje kateder vključenih v študij živilske tehnologije = Development and conditions of the chairs at food science and technology programme. V: RASPOR, Peter (ur.), HOČEVAR, Ivica (ur.). Živilstvo in prehrana včeraj, danes za jutri : 50 let študija živilske tehnologije : Ljubljana, 29. in 30. september 2011. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2011. Str. 353-396. ISBN 978-961-6333-93-1. [COBISS.SI-ID 2946184]

92. SKVARČA, Marlena. Uživanje hrane bogate s prehransko vlaknino. V: VOMBERGAR, Blanka (ur.), GRGAN, Vesna (ur.). Živilstvo in prehrana danes in jutri 8 : svetovni dan hrane 16. oktober 2009 : zbornik. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2009. Str. 27-34. ISBN 978-961-258-127-5. [COBISS.SI-ID 3693688]

93. SKVARČA, Marlena. Pomen senzoričnega ocenjevanja hrane za potrošnike. V: VOMBERGAR, Blanka (ur.), NIDORFER, Mirko (ur.). Hrana in potrošniki : zbornik : strokovni seminar, 2. april 2008. Maribor: Živilska šola, Višja strokovna šola: Društvo živilskih in prehranskih strokovnih delavcev severovzhodne Slovenije, 2008. Str. 51-64. ISBN 978-961-258-066-7. [COBISS.SI-ID 3468408]

94. SKVARČA, Marlena. Senzorične lastnosti krompirjevih jedi in prehranske navade potrošnikov. V: VOMBERGAR, Blanka (ur.), NIDORFER, Mirko (ur.). Živilstvo in prehrana danes in jutri 7 : svetovni dan hrane 16. oktober 2008 : zbornik. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2008. Str. 4-12. ISBN 978-961-258-085-8. [COBISS.SI-ID 3523192]

95. SKVARČA, Marlena. Senzorična kakovost in zaščita izdelkov slovenske kulinarične dediščine = Sensory quality and protection of traditional Slovenian food products. V: VULIĆ, Gordana (ur.). Zbornik prispevkov Konference z mednarodno udeležbo Prepoznavna narodna gastronomija - potencial v turizmu = Book of papers. 1. izd. Bled: Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem: = Vocational College for Catering and Tourism, 2007. Str. 176-183. ISBN 978-961-6677-02-8. [COBISS.SI-ID 3410296]

96. MALEK LESKOVAR, Nevenka, SKVARČA, Marlena, PLEVNIK, Bojana, ŽNIDARIČ, Nataša. Zamenjava topil pri določevanju prostih maščobnih kislin in jodnega števila v oljih = Replacement of solvents by determing free fatty acids and iodine numbers in oils. V: GLAVIČ, Peter (ur.), BRODNJAK-VONČINA, Darinka (ur.). Slovenski kemijski dnevi 2006, Maribor, 21. in 22. september 2006. Maribor: FKKT, 2006. Str. [1-6]. ISBN 86-435-0793-8. [COBISS.SI-ID 512331899]

97. VOMBERGAR, Blanka, SKVARČA, Marlena. Sladila v živilih na Slovenskem in svetovnih trgih. V: VOMBERGAR, Blanka (ur.), NIDORFER, Mirko (ur.). Sladkor in sladila v prehrani in proizvodnji živil : strokovni seminar, 26. januar 2005 : zbornik. 1. izd. Maribor: Živilska šola, Višja strokovna šola, 2005. Str. 44-60. [COBISS.SI-ID 3043960]

98. SKVARČA, Marlena. Pomen senzoričnega ocenjevanja pri tradicionalnih živilskih izdelkih. V: VOMBERGAR, Blanka (ur.), NIDORFER, Mirko (ur.). Živilstvo in prehrana danes in jutri 3 : svetovni dan hrane 16. oktober 2004 : zbornik. Maribor: Živilska šola, Višja strokovna šola, 2004. Str. 23-24. ISBN 978-961-258-000-1. [COBISS.SI-ID 512212603]

99. SKVARČA, Marlena. Preobčutljivost starostnika na meso?. V: JANKOVIČ, Ivana (ur.). Nova spoznanja o prehrani. Preobčutljivost starostnika za hrano. Ljubljana: Dietika, [2003]. Str. 5-7. [COBISS.SI-ID 2858872]

100. SKVARČA, Marlena. Čokolada in njene učinkovine. V: VOMBERGAR, Blanka (ur.), KOREZ, Bernarda (ur.). Živilstvo in prehrana danes in jutri 2 : svetovni dan hrane 16. oktober 2003 : zbornik. Maribor: Živilska šola, Višja strokovna šola, 2003. Str. 38-40. ISBN 978-961-258-004-9. [COBISS.SI-ID 2828408]

101. SKVARČA, Marlena. Kritične točke v pripravi varnih obrokov hrane. V: 2. Seminar o študentski prehrani, Ljubljana, november, 2000. Ljubljana: ŠOU, 2000. Str. [1-6]. [COBISS.SI-ID 2465656]

102. SKVARČA, Marlena. Varni načini toplotne priprave živil. V: 1. Seminar o študentski prehrani, Ljubljana, november, 1999. Ljubljana: ŠOU, 1999. Str. 5-10. [COBISS.SI-ID 2352248]

103. SKVARČA, Marlena. Senzorične lastnosti mesnin kot pokazatelji kakovosti. V: Seminar z delavnico o trendih priprav delikates v trgovini : Ljubljana, 20.-22.5.1997. Ljubljana: Emona Merkur, 1997. Str. 1-6. [COBISS.SI-ID 2756728]

104. POKLAR VATOVEC, Tamara, SKVARČA, Marlena. Uporaba večparametrskega hierarhičnega modela za ocenjevanje kvalitete šolskih kosil = Multi-attribute hierarchical model for evaluate the quality of the school lunch. V: PREMROV, Emira (ur.), VULIĆ, Gordana (ur.). Book of abstracts = Zbornik izvodov. 1st ed. Bled: Vocational College for Catering and Tourism: = Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem, 2007. F. [28]. ISBN 978-961-6677-04-2. [COBISS.SI-ID 1006302]

105. KOROŠEC, Mojca, SKVARČA, Marlena, GOLOB, Terezija, BERTONCELJ, Jasna. Nutritional composition of Belokranjska pogača (TSG). V: KAKURINOV, Vladimir (ur.). Food chain integration : book of abstracts. 7th Central European Congress on Food, 21-24 May 2014, Ohrid, Macedonia. Skopje: Consulting and Training Center KEY, 2014. Str. 258. ISBN 978-608-4565-05-5. [COBISS.SI-ID 4411000]

106. POLAK, Tomaž, ŽLENDER, Božidar, GLAVIČ, Aleš, SKVARČA, Marlena, LUŠNIC POLAK, Mateja, DEMŠAR, Lea. Physico-chemical composition and sensory quality of anchovies (Engraulis encrasicolus) from the northern Adriatic. V: SERDAROĞLU, Meltem (ur.), ÖZTÜRK, Burcu (ur.), AKCAN, Tolga (ur.). The power of meat in 21st century : book of abstracts. 59th ICoMST, International Congress of Meat Science and Technology, 18-23 August 2013, Izmir, Turkey. [Izmir]: Ege University, Food Engineering Development, 2013. Str. 168, s10b-6. ISBN 978-605-125-720-4. [COBISS.SI-ID 4282232]

107. ŽLENDER, Božidar, POLAK, Tomaž, SKVARČA, Marlena, LUŠNIC POLAK, Mateja, MOŽE BORNŠEK, Špela, TOMOVIĆ, Vladimir, DEMŠAR, Lea. Preliminary study of characterization of Slovenian protected dry meats using a chemometric approach. V: SERDAROĞLU, Meltem (ur.), ÖZTÜRK, Burcu (ur.), AKCAN, Tolga (ur.). The power of meat in 21st century : book of abstracts. 59th ICoMST, International Congress of Meat Science and Technology, 18-23 August 2013, Izmir, Turkey. [Izmir]: Ege University, Food Engineering Development, 2013. Str. 168, s10b-5. ISBN 978-605-125-720-4. [COBISS.SI-ID 4281976]

108. SKVARČA, Marlena, GOLOB, Terezija, KARAS, Romana, KOROŠEC, Mojca. Sensory characteristics and authenticity of "Pereci", a traditional Slovenian product from Prekmurje. V: A sense of inspiration : conference abstracts. 5th European Conference on Sensory and Consumer Research, Bern, Switzerland, 9-12 September 2012. [Amsterdam]: Elsevier, 2012. Str. [no.] p8.6. [COBISS.SI-ID 4132728]

109. SKVARČA, Marlena. Prepoznavnost lokalne kulinarike in ohranjanje tradicionalnih slovenskih jedi = Recognisability of local cuisine and protection of traditional Slovenian dishes. V: VULIĆ, Gordana (ur.), et al. Trendi in izzivi v živilstvu, prehrani, gostinstvu in turizmu : zbornik povzetkov 2. mednarodne strokovne konference, 16.-17. november 2012, Ljubljana, Slovenija = Trends and challenges in food technology, nutrition, hospitality and tourism : collection of abstracts of the 2nd international expert conference, November 16th-17th 2012, Ljubljana, Slovenia. Ljubljana: Biotehniški izobraževalni center: = Biotechnical Educational Center, 2012. Str. 65. ISBN 978-961-93290-6-1. [COBISS.SI-ID 4165752]

110. KOROŠEC, Mojca, GOLOB, Terezija, SKVARČA, Marlena, BERTONCELJ, Jasna. Protocol for sensory assessment of traditional dish cottage cheese struklji. V: MEDIĆ, Helga (ur.). Book of abstracts. 7th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists, 20-23 September - Opatija, Croatia. Zagreb: Croatian Society of Food Technologies, Biotechnologists and Nutritionists, 2011. Str. 232. ISBN 978-953-99725-3-8. [COBISS.SI-ID 4017784]

111. DEMŠAR, Lea, SKVARČA, Marlena, POLAK, Tomaž, LUŠNIC POLAK, Mateja, ŽLENDER, Božidar. Sensory characteristics and chemical composition of Slovenian blood sausage Krvavica. V: Global challenges to production, processing and consumption of meat : 57th ICoMST : let`s meat in Ghent, Belgium : programme & abstracts. 57th International Congress of Meat Science and Technology, 7 - 12th August 2011, Ghent, Belgium. [Zwijnaarde: BAMST - Belgian Association of Meat Science and Technology], 2011. Str. 177, p111. [COBISS.SI-ID 3945592]

112. GRIČAR, Sergej, BOJNEC, Štefan, SKVARČA, Marlena. Quality of frozen food in catering. V: PREMROV, Emira (ur.), KRAŠNA, Tadeja (ur.). Kakovost in inovativnost v turizmu in gostinstvu : zbornik vabljenih predavanj in povzetkov referatov 2. mednarodne znanstveno-strokovne konference, Slovenija, Bled, 11.-12. 02. 2010 = Quality and innovation in tourism and catering : conference proceedings of invited lectures and abstracts of the 2nd international scientific expert conference, Slovenia, Bled, 11 and 12 February 2010. Bled: Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem, 2010. Str. 63. ISBN 978-961-6677-09-7. [COBISS.SI-ID 3464663]

113. GOLOB, Terezija, KOROŠEC, Mojca, SKVARČA, Marlena, BERTONCELJ, Jasna. Development of a protocol for sensory assessment of two traditional dishes. V: A sense of quality. Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research, 5-8 September 2010, Vitoria-Gasteiz, Spain. Vitoria-Gasteiz: University of Basque Country (UPV-EHU), 2010. Str. p2.027. [COBISS.SI-ID 3822712]

114. KOROŠEC, Mojca, SKVARČA, Marlena, PAJK ŽONTAR, Tanja, KROPF, Urška, GOLOB, Terezija. Sensory characteristics as indicator of the freshness of chicken eggs on Slovenian market. V: 8th Pangborn sensory science symposium, 26-30 July 2009, Stazione Lepopolda, Florence, Italy : delegate manual. Elsevier, 2009. [no.] p1.1.73. [COBISS.SI-ID 3675000]

115. SKVARČA, Marlena, DEMŠAR, Lea, ŽLENDER, Božidar. The stability of yoghurt salad dressing. V: A sense of innovation : abstract book. Third European Conference on Sensory and Consumer Research, Hamburg, Germany, 7th-10th September 2008. Hamburg: University of Applied Sciences, 2008. Str. [p61]. [COBISS.SI-ID 3496824]

116. SKVARČA, Marlena. Senzorična kakovost tradicionalnih zaščitenih izdelkov = Sensory quality and protection of traditional certified products. V: PREMROV, Emira (ur.), VULIĆ, Gordana (ur.). Book of abstracts = Zbornik izvodov. 1st ed. Bled: Vocational College for Catering and Tourism: = Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem, 2007. Str. [34]. ISBN 978-961-6677-04-2. [COBISS.SI-ID 3880568]

117. SKVARČA, Marlena, FILIP, Sebastjan, GOLOB, Terezija, DEMŠAR, Lea, ŽLENDER, Božidar. Sensory characteristics and authenticity of traditional Slovene meat product "Carniolan sausage". V: A sense of diversity : conference programme & abstract book. Second European Conference on Sensory Consumer Science of Food and Beverages, 26-29 September, 2006, The Hague, The Netherlands. Wageningen: Agrotechnology & Food Sciences Group, 2006. Str. [no.] p106. [COBISS.SI-ID 3253624]

118. SKVARČA, Marlena, ŽLENDER, Božidar, SLOKAN, Polona, HOLCMAN, Antonija. The influence of housing system on physical and sensory properties of table eggs. V: KARLOVIĆ, Damir (ur.). Book of abstracts [of the] 2nd Central European Meeting [and] 5th Croatian Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists : october 17-20, 2004, Opatija, Croatia. Zagreb: Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists Society, 2004. Str. 80, p_043. ISBN 953-99725-0-7. [COBISS.SI-ID 1663112]

119. SKVARČA, Marlena, MARIN, Monika, DEMŠAR, Lea, POLAK, Tomaž, ŽLENDER, Božidar. Influence of catching season of pilchard sardine (Sardina pilchardus) on sensory properties. V: A sense of identity : conference program & abstract book. European Conference on Sensory Science of Food and Beverages, Florence, Italy, September 26/29, 2004. Florence: Societá Italiana di Scienze Sensoriali (SISS): Universita degli Studi di Firenze, 2004. Str. [p16]. [COBISS.SI-ID 3006328]

120. SKVARČA, Marlena. Thermal stability of plant oils and fats in food preparation. V: RASPOR, Peter (ur.), HOČEVAR, Ivica (ur.). Technology - food - nutrition - health : book of abstracts = [Tehnologija - živila - prehrana - zdravje] : [CEFood congress]. 1st Central European Congress on Food and Nutrition [also] 2nd Slovenian Congress on Food and Nutrition, September 22-25, 2002, Ljubljana. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo: = Biotechnical faculty, Department of Food Science and Technology: Slovensko prehransko društvo: = Slovenian Nutrition Society, 2002. Str. 63, l-13-03. ISBN 961-6333-20-8. [COBISS.SI-ID 2694008]

121. SKVARČA, Marlena. Influence of deep fat frying on peanut oil and soybean oil stability = Utjecaj dubokog prženja na stabilnost arašidovog i sojinog ulja. V: Abstracts [of] the 4th Croatian Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists : Central European Meeting, october 3-5, 2001, Opatija, Croatia. Zagreb: Faculty of Food Technology and Biotechnology [etc.], 2001. Str. ft/pp 58. [COBISS.SI-ID 2570360]

122. KARAS, Romana, SKVARČA, Marlena. Sensory properties of light mayonnaise during storage = Senzorska svojstva lagane majoneze tijekom skladištenja. V: Abstracts [of] the 4th Croatian Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists : Central European Meeting, october 3-5, 2001, Opatija, Croatia. Zagreb: Faculty of Food Technology and Biotechnology [etc.], 2001. Str. ft/pp 60. [COBISS.SI-ID 2570616]

123. SKVARČA, Marlena, ČEFERIN, Sonja, BOHINC, Andreja, SPASOJEVIĆ, Teja, BRADEŠKO, Doroteja, ŽLOF, Simona, BREZAR, Vesna. Absorpcija različnih maščob med cvrenjem živil = Absorption of different fats during food frying. V: RASPOR, Peter (ur.), PITAKO, Darja (ur.), HOČEVAR, Ivica (ur.). Tehnologija, hrana, zdravje : knjiga izvlečkov = Technology, food, nutrition : book of abstracts. 1. slovenski kongres o hrani in prehrani z mednarodno udeležbo, Bled, 21.-25. april 1996. Ljubljana: Društvo živilskih in prehranskih strokovnih delavcev Slovenije: = Association of Food and Nutrition Specialists of Slovenia, 1996. Str. p 19-01. [COBISS.SI-ID 1848952]

124. SKVARČA, Marlena, ŽLENDER, Božidar. Vpliv sestave rastlinskih olj na njihovo termostabilnost = The different composition of vegetable oil and their thermostability. V: RASPOR, Peter (ur.), PITAKO, Darja (ur.), HOČEVAR, Ivica (ur.). Tehnologija, hrana, zdravje : knjiga izvlečkov = Technology, food, nutrition : book of abstracts. 1. slovenski kongres o hrani in prehrani z mednarodno udeležbo, Bled, 21.-25. april 1996. Ljubljana: Društvo živilskih in prehranskih strokovnih delavcev Slovenije: = Association of Food and Nutrition Specialists of Slovenia, 1996. Str. l 19-05. [COBISS.SI-ID 1850488]

125. SKVARČA, Marlena, ŽLENDER, Božidar. Quality changes of sunflower oil and palmolein during frying. V: 9th World Congress of Food Science and Technology, July 30 - August 4, 1995, Budapest, Hungary : abstracts. Budapest: The Hungarian Scientific Society for Food Industry: The International Union of Food Science and Technology, 1995. 1, str. 41, l095. [COBISS.SI-ID 1944952]

126. SKVARČA, Marlena. Neki pokazatelji kvalitete kraškog pršuta - utjecaj mase butova i trajanje sušenja/zrenja = Some quality parameters of dry (Carso) ham - effects of fresh ham weight and drying/ripening time. Prehrambeno-tehnološka i biotehnološka revija : glasilo Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu. 1986, g. 24, br. 1, str. 28. ISSN 0352-9193. [COBISS.SI-ID 2199160]

127. BUČAR, Franc, ŽLENDER, Božidar, FRÖHLICH, Andrej, RAJAR, Alenka, SKVARČA, Marlena. Utjecaj kvalitete mišića vrata na učestalost kvarenja suhe vratine = Effect of neck muscle quality on the deterioration frequency of dry pork neck. Prehrambeno-tehnološka i biotehnološka revija : glasilo Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu. 1986, g. 24, br. 1, str. 30. ISSN 0352-9193. [COBISS.SI-ID 2199416]

128. SKVARČA, Marlena, ŠTESL, Jerica. Pereci kot tradicionalen izdelek v Prekmurju. V: Osnovne in druge sestavine v pekarstvu : "Mlinarstvo in pekarstvo 2010". 7. slovenski simpozij mlinarstva, pekarstva in slaščičarstva, 5. maj 2010, Portorož. [Ljubljana]: Robinson, 2010. Str. 9. [COBISS.SI-ID 3773048]

129. SKVARČA, Marlena. Pomen in zaščita tradicionalnih slovenskih živilskih izdelkov. V: 4. Seminar "Mlinarstvo in pekarstvo 2007", Portorož, 18.april. Ljubljana: Robinson, 2007. Str. 7. [COBISS.SI-ID 3311736]

130. MALEK LESKOVAR, Nevenka, SKVARČA, Marlena, PLEVNIK, Bojana, ŽNIDARIČ, Nataša. Zamenjava topil pri določevanju prostih maščobnih kislin in jodnega števila v oljih = Replacement of solvents by determing free fatty acids and iodine numbers in oils. V: GLAVIČ, Peter (ur.), BRODNJAK-VONČINA, Darinka (ur.). Zbornik povzetkov referatov s posvetovanja. Slovenski kemijski dnevi 2006, Maribor, 21. in 22. september 2006. Maribor: FKKT, 2006. Str. 57. ISBN 86-435-0794-6. [COBISS.SI-ID 512309115]

131. SKVARČA, Marlena. Senzorično vrednotenje kakovosti živilskih izdelkov, certificiranih s kolektivno blagovno znamko po modelu 'Izvorno slovensko'. V: LEŠNIK ŠTUHEC, Tanja (ur.). Podeželje in razvoj gastronomije v Sloveniji : teritorialne kolektivne blagovne znamke po modelu "Izvorno slovensko" v letu 2020. 1. izd. Maribor: Univerza v Mariboru, Univerzitetna založba, 2021. Str. 95-111. ISBN 978-961-286-430-9. [COBISS.SI-ID 68503811]

132. SKVARČA, Marlena. Diplomanti so uspeli znanje iz šole uspešno uporabiti pri svojem delu. V: VOMBERGAR, Blanka (ur.). Nepozabnih 20 : zbornik ob 20 letnici Višje strokovne šole IC Piramida. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2019. Str. 96, portret. ISBN 978-961-258-256-2. [COBISS.SI-ID 512690555]

133. SKVARČA, Marlena. Priljubljenost pehtranove potice v različnih življenjskih obdobjih potrošnikov. V: VOMBERGAR, Blanka (ur.), GRGAN, Vesna (ur.). Živilstvo in prehrana danes in jutri 10 : svetovni dan hrane 16. oktober 2011 : zbornik. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2011. Str. 7-15, ilustr. ISBN 978-961-258-139-8. [COBISS.SI-ID 512477051]

134. TAJNŠEK, Lena (avtor, urednik), ŽOLNIR, Irena (avtor, urednik), KASENBURGER, Petra, BERNJAK, Danijela, VALENČIČ, Urška, KOZINA, Ana Darja, SKVARČA, Marlena, PAJER, Anica, SLATNAR, Tomaž, MIR, Andrej, PEČJAK, Jaka. Prehrana za zdrav korak. Ljubljana: Sodexo Prehrana in storitve, 2010. 235 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 3994232]

135. SKVARČA, Marlena. Gastronomija : osnove prehranjevanja, senzorične lastnosti hrane, sodobne tehnologije obdelave hrane. Maribor: Višja strokovna šola za gostinstvo; Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 1999. 46 f., ilustr. ISBN 961-6333-04-6. [COBISS.SI-ID 2324856]

136. SKVARČA, Marlena. Gastronomija : študijsko gradivo. Maribor: Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem, 2023. 78 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 200120579]

137. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo in kulinariko : 2. letnik. Študijsko gradivo. 2., dopolnjena izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2023. 94 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-287-6. [COBISS.SI-ID 133889795]

138. DEMŠAR, Lea, POLAK, Tomaž, LUŠNIC POLAK, Mateja, ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena, GOLOB, Terezija, BERTONCELJ, Jasna, KOROŠEC, Mojca. Senzorično ocenjevanje mesa in mesnin : gradivo za seminar Senzorično ocenjevanje mesa in mesnih izdelkov od 6. do 7. februarja 2020. 4. dop. izd. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2020. 125 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 5168248]

139. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo in kulinariko : 2. letnik. Študijsko gradivo. Dopolnjena in razširjena 1. izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2018. 100 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-136-7. [COBISS.SI-ID 293198592]

140. DEMŠAR, Lea, POLAK, Tomaž, LUŠNIC POLAK, Mateja, ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena, GOLOB, Terezija, BERTONCELJ, Jasna, KOROŠEC, Mojca. Senzorično ocenjevanje mesa in mesnin : gradivo za seminar Senzorično ocenjevanje mesa in mesnih izdelkov od 12. do 13. aprila 2018. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2018. 144 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 4896120]

141. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo in kulinariko : 2. letnik. Študijsko gradivo. Dopolnjena in razširjena 1. izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2017. 100 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-136-7. [COBISS.SI-ID 288401664]

142. SKVARČA, Marlena. Senzorične lastnosti živil : učno gradivo, [za tečaj] Sommelier prve stopnje, 25. maj 2017. [Ljubljana]: Kuharska akademija Slovenije, 2017. 1 zv. (loč. pag.), ilustr. [COBISS.SI-ID 4845176]

143. SKVARČA, Marlena. Osnove gastronomije : študijsko gradivo. 7. prenovljena izd. Maribor: Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem, 2016. 59 str., ilustr. ISBN 978-961-6762-56-4. [COBISS.SI-ID 287038976]

144. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo in kulinariko : 2. letnik. Študijsko gradivo. Dopolnjena in razširjena 1. izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2016. 100 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-136-7. [COBISS.SI-ID 282870528]

145. DEMŠAR, Lea, POLAK, Tomaž, LUŠNIC POLAK, Mateja, ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena, GOLOB, Terezija, BERTONCELJ, Jasna, KOROŠEC, Mojca. Senzorično ocenjevanje mesa in mesnin : gradivo za seminar Senzorično ocenjevanje mesa in mesnih izdelkov od 11. do 12. aprila 2016. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2016. 127 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 4643960]

146. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo in kulinariko : 2. letnik. Študijsko gradivo. Dopolnjena in razširjena 1. izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2015. 100 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-136-7. [COBISS.SI-ID 277256960]

147. SKVARČA, Marlena. Osnove gastronomije : študijsko gradivo. 5. prenovljena izd. Maribor: Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem, 2014. 40, 14 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 4635512]

148. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo in kulinariko : 2. letnik. Študijsko gradivo. Dopolnjena in razširjena 1. izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2014. 100 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-136-7. [COBISS.SI-ID 271312384]

149. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo in kulinariko : 2. letnik. Študijsko gradivo. Dopolnjena in razširjena 1. izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2013. 100 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-136-7. [COBISS.SI-ID 265241088]

150. SKVARČA, Marlena. Osnove gastronomije : študijsko gradivo. 4. prenovljena izd. Maribor: Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem, 2012. 40, 14 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 4208504]

151. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo in kulinariko : 2. letnik. Študijsko gradivo. Ponatis. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2012. 100 str., ilustr. Zbirka Višješolski izobraževalni program Živilstvo in prehrana. [COBISS.SI-ID 4071544]

152. SKVARČA, Marlena. Osnove gastronomije : študijsko gradivo. 3. prenovljena izd. Maribor: Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem, 2011. 43 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 4211320]

153. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo in kulinariko : 2. letnik. Študijsko gradivo. 1., dopolnjena in razširjena izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2011. 100 str., ilustr. Zbirka Višješolski izobraževalni program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-136-7. [COBISS.SI-ID 254236928]

154. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo in kulinariko : 2. letnik. Študijsko gradivo. 1. izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2010. 52 str., ilustr. Zbirka Višješolski izobraževalni program Živilstvo in prehrana. [COBISS.SI-ID 252563456]

155. GOLOB, Terezija, ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena, DEMŠAR, Lea, POLAK, Tomaž, BERTONCELJ, Jasna, KOROŠEC, Mojca. Senzorično ocenjevanje mesa in mesnin : gradivo za seminar Senzorično ocenjevanje mesa in mesnih izdelkov od 27. do 29. januarja 2010. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo; Ljubljana, 2010. 136 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 3756408]

156. SKVARČA, Marlena. Osnove gastronomije : študijsko gradivo. Maribor: Višja strokovna šola za gostinstvo, 2009. 36 f. [COBISS.SI-ID 3609720]

157. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo : 2. letnik. Študijsko gradivo. 1. izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2009. 48, 45 str., ilustr. Zbirka Višješolski izobraževalni program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-096-4. [COBISS.SI-ID 243528448]

158. SKVARČA, Marlena. Kulinarika : študijsko gradivo za interno uporabo. Portorož: Turistica, Fakulteta za turistične študije, 2008. 42, [3] str., ilustr. [COBISS.SI-ID 3609976]

159. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo : 2. letnik. Sklop 1, [Študijsko gradivo]. Ponatis 3., dopolnjene in razširjene izd. Maribor: Živilska šola, Višja strokovna šola, oktober 2007. 48, 45 str., ilustr. Zbirka Višješolski izobraževalni program Živilstvo. ISBN 978-961-258-036-0. [COBISS.SI-ID 235780096]

160. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo : študijsko gradivo : 2. letnik. Ponatis 3., dopolnjene in razširjene izd. Maribor: Živilska šola, Višja strokovna šola, januar 2007. 48, 45 str., graf. prikazi. Višješolski izobraževalni program Živilstvo. [COBISS.SI-ID 512343419]

161. SKVARČA, Marlena. Gastronomska kakovost varnih obrokov hrane v vrtcih : študijsko gradivo za zaposlene v vrtcih. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2006. 24 f. [COBISS.SI-ID 3291000]

162. SKVARČA, Marlena. Kulinarika : študijsko gradivo za smer Hotelirstvo. Portorož: Turistica, Visoka šola za turizem, 2006. 52 str. [COBISS.SI-ID 3291768]

163. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo : študijsko gradivo : 2. letnik. Ponatis 3., dopolnjene in razširjene izd. Maribor: Živilska šola, Višja strokovna šola, januar 2006. 48, 45 str., graf. prikazi. Višješolski izobraževalni program Živilstvo. [COBISS.SI-ID 512286587]

164. SKVARČA, Marlena. Priprava varnih mesnih jedi in njihova senzorična kakovost in kakovost maščob : študijsko gradivo. Ljubljana: Srednja šola za gostinstvo in turizem v Ljubljani, 2006. [19] f., ilustr. [COBISS.SI-ID 3290744]

165. GOLOB, Terezija, ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena. Senzorično ocenjevanje mesa in mesnin : seminar, od 20. do 22. septembra 2006 na Biotehniški fakulteti, Oddelku za živilstvo v Ljubljani. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, Katedra za tehnologijo mesa in Katedra za vrednotenje živil, 2006. 1 zv. (loč.pag.), ilustr. [COBISS.SI-ID 3347320]

166. SKVARČA, Marlena. Tehnologija priprave hrane v povezavi z novimi dognanji : študijsko gradivo za zaposlene v vrtcih. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2006. 6 str. [COBISS.SI-ID 3291512]

167. SKVARČA, Marlena. Varni načini tehnološke priprave živil v vrtcih : študijsko gradivo za zaposlene v vrtcih. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2006. 21 str. [COBISS.SI-ID 3291256]

168. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo : študijsko gradivo : 2. letnik. Ponatis 3., dopolnjene in razširjene izd. Maribor: Živilska šola, Višja strokovna šola, januar 2005. 48, 45 str., graf. prikazi. Višješolski izobraževalni program Živilstvo. [COBISS.SI-ID 512233339]

169. SKVARČA, Marlena. Tehnologija mesa in mesnih izdelkov. Del. 3, Senzorične lastnosti mesa : študijsko gradivo : 2.letnik. Ponatis 2., dopolnjene izd. Maribor: Živilska šola, Višja strokovna šola, oktober 2005. 16 str., tabele. Višješolski izobraževalni program Živilstvo. [COBISS.SI-ID 512307323]

170. SKVARČA, Marlena. Kulinarika : zbirka izbranih prosojnic s predavanj iz predmeta Kulinarika [za smer Hotelirstvo]. Ljubljana: [Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo], 2004. 52 str. [COBISS.SI-ID 3347832]

171. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo : študijsko gradivo : 2. letnik. 3., dopolnjena in razširjena izd. Maribor: Živilska šola, Višja strokovna šola, januar 2004. 48, 45 str., graf. prikazi. Višješolski izobraževalni program Živilstvo. [COBISS.SI-ID 512145787]

172. PLESTENJAK, Anamarija, GOLOB, Terezija, SKVARČA, Marlena, ŽLENDER, Božidar. Senzorično ocenjevanje mesa in mesnin : seminar, od 03. do 05. februarja 2004 na Biotehniški fakulteti, Oddelku za živilstvo v Ljubljani. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, Katedra za tehnologijo mesa in Katedra za vrednotenje živil, 2004. 1 zv. (loč.pag.), ilustr. [COBISS.SI-ID 3351416]

173. SKVARČA, Marlena. Tehnologija mesa in mesnih izdelkov. Del. 3, Senzorične lastnosti mesa : študijsko gradivo : 2.letnik. Ponatis 2., dopolnjene izd. Maribor: Živilska šola, Višja strokovna šola, november 2004. 16 str., tabele. Višješolski izobraževalni program Živilstvo. [COBISS.SI-ID 512204667]

174. SKVARČA, Marlena. Osnove kuharstva z gastronomijo : študijsko gradivo za smer Turizem. Maribor: Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem, 2003. 49 str., graf. prikazi. [COBISS.SI-ID 3282552]

175. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo : študijsko gradivo, 2.letnik. Ponatis 2.izd. Maribor: Živilska šola Maribor, Višja strokovna šola, 2003. 1 zv. (loč.pag.). Višješolski izobraževalni program "Živilstvo". [COBISS.SI-ID 2729336]

176. SKVARČA, Marlena. Priprava varnih mesnih jedi in njihova senzorična kakovost : kakovost maščob : seminar "Zdrava in dietna prehrana", Srednja šola za gostinstvo in turizem Ljubljana : [nadaljevalni tečaj po programu stalnega strokovnega izobraževanja strokovnih delavcev v vzgoji in izobraževanju 2002/2003, Ljubljana, 21.5. - 23.5.2003]. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2003. [29] str. [COBISS.SI-ID 2840440]

177. SKVARČA, Marlena. Tehnologija mesa in mesnih izdelkov. Del. 3, Senzorične lastnosti mesa : študijsko gradivo : 2.letnik. Ponatis 2. dop. izd. Maribor: Živilska šola, Višja strokovna šola, oktober 2003. 16 str., tabele. Višješolski izobraževalni program Živilstvo. [COBISS.SI-ID 512143483]

178. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo : študijsko gradivo, 2.letnik. 2., dopolnjena izd. Maribor: Živilska šola Maribor, Višja strokovna šola, 2002. 1 zv. (loč.pag.). Višješolski izobraževalni program "Živilstvo". [COBISS.SI-ID 2633080]

179. SKVARČA, Marlena. Tehnologija mesa in mesnih izdelkov. Del. 3, Senzorične lastnosti mesa : študijsko gradivo : 2.letnik. Ponatis 2. dop. izd. Maribor: Živilska šola, Višja strokovna šola, oktober 2002. 16 str., tabele. Višješolski izobraževalni program "Živilstvo". [COBISS.SI-ID 512132731]

180. HERLIČ, Majda, SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo : študijsko gradivo, 2.letnik. Maribor: Živilska šola Maribor, Višja strokovna šola, 2001. 1 zv. (loč.pag.). [COBISS.SI-ID 2511224]

181. PLESTENJAK, Anamarija, ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena. Seminar Senzorično ocenjevanje mesa in mesnin : od 17. do 19. januarja 2001 na Biotehniški fakulteti, Oddelku za živilstvo v Ljubljani. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, Katedra za tehnologijo mesa in Katedra za vrednotenje kakovosti živil, 2001. 1 zv. (loč.pag.), ilustr. [COBISS.SI-ID 243905795]

182. SKVARČA, Marlena. Tehnologija mesa in mesnih izdelkov. Del. 3, Senzorične lastnosti mesa : študijsko gradivo, 2.letnik (izobraževanje odraslih). Maribor: Živilska šola Maribor, Višja strokovna šola, 2001. 16 str. [COBISS.SI-ID 2501240]

183. SKVARČA, Marlena. Tehnologija mesa in mesnih izdelkov. Del. 3, Senzorične lastnosti mesa : študijsko gradivo, 2.letnik. 2. izd. Maribor: Živilska šola Maribor, Višja strokovna šola, 2001. 16 str. Višješolski izobraževalni program "Živilstvo". [COBISS.SI-ID 512054651]

184. SKVARČA, Marlena. Priprava varnih mesnih jedi in njihova senzorična kakovost : seminar "Zdrava in dietna prehrana", Srednja šola za gostinstvo in turizem v Ljubljani : [nadaljevalni tečaj po programu stalnega strokovnega izobraževanja strokovnih delavcev v vzgoji in izobraževanju 2000/2001, Ljubljana, 12.-14.10.2000]. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2000. 17 str. [COBISS.SI-ID 2490744]

185. PLESTENJAK, Anamarija, GOLOB, Terezija, ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena, STEVANOVIĆ, Marjeta, RAJAR, Alenka, DEMŠAR, Lea. Senzorično ocenjevanje mesa in mesnin : seminar, [Ljubljana], na Biotehniški fakulteti od 11. do 13. novembra 1999. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, Katedra za tehnologijo mesa in Katedra za vrednotenje živil, 1999. 1 zv. (loč.pag.), ilustr. [COBISS.SI-ID 2344824]

186. PLESTENJAK, Anamarija, ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena, GOLOB, Terezija, RAJAR, Alenka, DEMŠAR, Lea. Senzorično ocenjevanje mesa in mesnin : seminar, [Ljubljana], na Biotehniški fakulteti. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, Katedra za tehnologijo mesa in Katedra za vrednotenje živil, 1998. 1 zv. (loč.pag.), ilustr. [COBISS.SI-ID 2050680]

187. SKVARČA, Marlena, ROGELJ, Irena, ŠČEPANOVIČ, Radko, LOVŠIN KUKMAN, Iva, SIMČIČ, Marjan, SIRNIK, Mitja, PAVLOVIČ, Angelca, DEMŠAR, Urban, KRIŽAJ, Luka (urednik). Svetovne smernice priprave zdrave in varne prehrane odraslih. Ljubljana: DIET, 1998. 29 str. [COBISS.SI-ID 2173560]

188. ŠČEPANOVIČ, Radko, SKVARČA, Marlena, ROGELJ, Irena, LOVŠIN KUKMAN, Iva, SIMČIČ, Marjan, PAVLOVIČ, Angela, DEMŠAR, Urban, JANKOVIČ, Ivana (urednik). Svetovne smernice priprave zdrave in varne prehrane otrok v vrtcih. Ljubljana: DIET, 1998. 37 str. [COBISS.SI-ID 2173816]

189. SALOBIR, Karl, SKVARČA, Marlena, ROGELJ, Irena, SIMČIČ, Marjan, DEMŠAR, Urban, JANKOVIČ, Ivana (urednik). Svetovne smernice za pripravo zdrave, varne in uravnotežene prehrane otrok, mladostnikov, odraslih in ostarelih. Ljubljana: DIET, 1998. 47 str. [COBISS.SI-ID 2174072]

190. ŽLENDER, Božidar, PLESTENJAK, Anamarija, SKVARČA, Marlena, GOLOB, Terezija, DEMŠAR, Lea. Senzorično ocenjevanje mesa in mesnin : seminar, [Ljubljana], 8., 9. in 10. maja 1997. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, Katedra za tehnologijo mesa in Katedra za vrednotenje živil, 1997. 83 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 2050424]

191. SKVARČA, Marlena, ROGELJ, Irena, ŠČEPANOVIČ, Radko, LOVŠIN KUKMAN, Iva, SIMČIČ, Marjan, SIRNIK, Mitja, PAVLOVIČ, Angelca, DEMŠAR, Urban, KRIŽAJ, Luka (urednik). Svetovne smernice priprave zdrave in varne prehrane mladostnikov in študentov : interno gradivo. Ljubljana: DIET, 1997. 29 str. [COBISS.SI-ID 2044024]

192. OREL, Rok, ROGELJ, Irena, SKVARČA, Marlena, LOVŠIN KUKMAN, Iva, SIMČIČ, Marjan, SIRNIK, Mitja, PAVLOVIČ, Angelca, DEMŠAR, Urban, KRIŽAJ, Luka (urednik). Svetovne smernice priprave zdrave in varne prehrane v otroških vrtcih : interno gradivo. Ljubljana: DIET, 1997. 28 str. [COBISS.SI-ID 2043512]

193. ŽLENDER, Božidar, FRÖHLICH, Andrej, SKVARČA, Marlena, RAJAR, Alenka, DEMŠAR, Lea. Osnove tehnologije mesa za kmetijske pospeševalce : Ljubljana, 4.-6. december 1995. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 1995. 86 f. [COBISS.SI-ID 1943160]

194. ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena. Tehnologija gotovih jedi : tehnološke vaje. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilsko tehnologijo, Katedra za tehnologijo mesa, 1992. 39 str. [COBISS.SI-ID 2751096]

195. LEBE, Sonja Sibila, BLAŽIČ, Polona, BOGATAJ, Janez, KLANČNIK, Rok, MILFELNER, Borut, MLEKUŽ, Žarko, NEMANIČ, Julij, POLAK, Mojca, PRAGER, Walter, PROTNER, Boštjan, PROTNER, Jože, RAVNIKAR, Blanka, SCHIEMANN, Katarina, SELINŠEK, Janko, SENEKOVIČ, Barbara, SKVARČA, Marlena, SRŠEN, Tomaž, ŠENEKAR, Tina. Strategija razvoja gastronomije Slovenije : priročnik za ponudnike. Maribor: Center za interdisciplinarne in multidisciplinarne raziskave in študije, Znanstveni inštitut za regionalni razvoj pri Univerzi v Mariboru, 2006. 28 f. [COBISS.SI-ID 9002268]

196. SKVARČA, Marlena. Instrumentalni in senzorični parametri razsoljenega govejega mesa : magistrsko delo = Instrumental and sensory properties of pickle-injected beef : master of science thesis. Ljubljana: [M. Skvarča], 1992. XIV, 125 f., graf. prikazi, tabele. Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, Ljubljana, Magistrska dela, 43. [COBISS.SI-ID 48247]

197. SKVARČA, Marlena. Vsebnost učinkovin in kakovost črnega in belega popra : diplomska naloga. Ljubljana: [M. Babnik]: [BF, Živilsko-tehnološki oddelek], 1976. 52 f., graf. prikazi. Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, Ljubljana, Diplomske naloge, 222, Prešernove nagrade študentom Univerze v Ljubljani, 1977. [COBISS.SI-ID 60536]

198. LEBE, Sonja Sibila, BLAŽIČ, Polona, BOGATAJ, Janez, KLANČNIK, Rok, MILFELNER, Borut, MLEKUŽ, Žarko, NEMANIČ, Julij, POLAK, Mojca, PRAGER, Walter, PROTNER, Boštjan, PROTNER, Jože, RAVNIKAR, Blanka, SCHIEMANN, Katarina, SELINŠEK, Janko, SENEKOVIČ, Barbara, SKVARČA, Marlena, SRŠEN, Tomaž, ŠENEKAR, Tina. Strategija razvoja gastronomije Slovenije : [končno poročilo]. Maribor: Center za interdisciplinarne in multidisciplinarne raziskave in študije, Znanstveni inštitut za regionalni razvoj pri Univerzi v Mariboru, 2006. 263 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 8693020]

199. HOLCMAN, Antonija, ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena, RAJAR, Alenka, TAVČAR, Jana, VADNJAL, Robert, TERČIČ, Dušan. Pitovne in klavne lastnosti ter kakovost mesa piščancev različnega genotipa iniz različnih tehnologij reje : letno poročilo o rezultatih raziskovalnega projekta v letu 1998 : št. projekta L4-8833-0402-98 : št. pogodbe 3411-97-24-8833. Domžale: BF, Oddelek za zootehniko, 1999. 1 zv. (loč.pag.). [COBISS.SI-ID 769160]

200. HOLCMAN, Antonija, ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena, RAJAR, Alenka, TAVČAR, Jana, VADNJAL, Robert, TERČIČ, Dušan. Pitovne in klavne lastnosti ter kakovost mesa piščancev različnega genotipa iniz različnih tehnologij reje : letno poročilo o rezultatih raziskovalnega projekta v letu 1997 : št. projekta L4-8833-0402-97 : št. pogodbe 3411-97-24-8833. [L. p.]. [COBISS.SI-ID 456840]

201. SKVARČA, Marlena. Tehnološki in prehranski vidik termostabilnih rastlinskih maščob : letno poročilo o rezultatih opravljenega znanstveno-raziskovalnega dela na področju aplikativnega raziskovanja : št. pogodbe 3411-97-24-7324. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo: Kemijski inštitut, Laboratorij za prehrambeno kemijo, 1997. 1 zv. (loč.pag.), ilustr. [COBISS.SI-ID 2055032]

202. SKVARČA, Marlena. Tehnološki in prehranski vidik termostabilnih rastlinskih maščob : projekt : poročilo raziskovalnega dela za Tovarno olja Gea d.d., Slovenska Bistrica za leto 1997. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 1997. 60 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 2054776]

203. ŽLENDER, Božidar, BUČAR, Franc, FRÖHLICH, Andrej, RAJAR, Alenka, SKVARČA, Marlena, DEMŠAR, Lea, STEVANOVIĆ, Marjeta. Kakovost mišičnine : študij posmrtne glikolize v mišicah prašičev v stresu : [delovno poročilo za leto 1990]. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, VTOZD za živilsko tehnologijo, 1990. [9] f. Živilska tehnologija. [COBISS.SI-ID 2194808]

204. ŽLENDER, Božidar, BUČAR, Franc, FRÖHLICH, Andrej, RAJAR, Alenka, SKVARČA, Marlena, SATLER, Marta, STEVANOVIĆ, Marjeta. Kakovost mišičnine : študij posmrtne glikolize v mišicah prašičev v stresu : [delovno poročilo za leto 1989]. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, VTOZD za živilsko tehnologijo, 1989. [26] f. Živilska tehnologija. [COBISS.SI-ID 2196344]

205. FRÖHLICH, Andrej, ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena, ŠIKOVEC, Slavica, POKORN, Jožica. Racionalizacija tehnoloških procesov v živilstvu. Ljubljana: Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilsko tehnologijo, 1989. 146 str., diagrami. Racionalizacija tehnoloških procesov v živilstvu. [COBISS.SI-ID 60673024]

206. FRÖHLICH, Andrej, SKVARČA, Marlena, ŽLENDER, Božidar, ŠIKOVEC, Slavica, HRIBAR, Janez, CEGNAR, France. Topel razsek mesa in zgodnje odkrivanje TČS kakovosti. Ljubljana: RSS, 1988. 133 str., ilustr. Racionalizacija tehnoloških procesov v živilstvu. [COBISS.SI-ID 59474688]

207. SKVARČA, Marlena, ŽLENDER, Božidar, RAJAR, Alenka. Razsoljeno goveje meso. V: et al. Topel razsek mesa in zgodnje odkrivanje TČS kakovosti. Ljubljana: RSS, 1988. Racionalizacija tehnoloških procesov v živilstvu. [COBISS.SI-ID 2194040]

208. BUČAR, Franc, RAJAR, Alenka, FRÖHLICH, Andrej, ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena. Profil senzorične in instrumentalne teksture raznih tipov pršuta : [temeljne senzorične in fizikalno-kemične lastnosti suhega mesa] : poročilo o delu za leto 1986. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, VTOZD za živilsko tehnologijo, Katedra za tehnologijo mesa, 1986. [95] f. Racionalizacija tehnoloških procesov v živilstvu. [COBISS.SI-ID 2197624]

209. FRÖHLICH, Andrej, BUČAR, Franc, ŽLENDER, Božidar, RAJAR, Alenka, SKVARČA, Marlena. Topel razsek mesa. V: HRIBAR, Janez. Racionalizacija tehnoloških procesov v živilstvu = [Rationalization of technological processes in food technology] : poročilo o delu za leto 1986. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, VTO Živilska tehnologija: RSS, 1986. Str. 1-14. Racionalizacija tehnoloških procesov v živilstvu. [COBISS.SI-ID 2195832]

210. ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena, BUČAR, Franc, FRÖHLICH, Andrej, RAJAR, Alenka. Izkoriščanje, pakiranje in transport pršuta. V: HRIBAR, Janez. Racionalizacija tehnoloških procesov v živilstvu = [Rationalization of technological processes in food technology] : poročilo o delu za leto 1986. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, VTO Živilska tehnologija: RSS, 1986. Str. 1-16. Racionalizacija tehnoloških procesov v živilstvu. [COBISS.SI-ID 2196088]

211. SKVARČA, Marlena, ŽLENDER, Božidar, RAJAR, Alenka. Sodobna tehnologija proizvodnje, distribucije in regeneracije gotovih jedi. V: HRIBAR, Janez. Racionalizacija tehnoloških procesov v živilstvu = [Rationalization of technological processes in food technology] : poročilo o delu za leto 1986. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, VTO Živilska tehnologija: RSS, 1986. Str. 1-18. Racionalizacija tehnoloških procesov v živilstvu. [COBISS.SI-ID 2195576]

212. ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena, RAJAR, Alenka, SATLER, Marta, RATAJC, Jože. Kakovost mesnih jedi v družbeni prehrani = Quality of meat meals in social nutrition : poročilo o delu za leto 1985. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, VTOZD za živilsko tehnologijo, 1985. 1 zv.(loč.pag.). Družbena prehrana. [COBISS.SI-ID 2195064]

213. FRÖHLICH, Andrej, BUČAR, Franc, ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena, RAJAR, Alenka, SATLER, Marta. Kakovost mišičnine : topel razsek mesa = Quality of lean : hot bonning. V: et al. Kakovost mišičnine. Ljubljana: RSS, 1985. Str. 1-2. Tehnološki parametri živil rastlinskega in živalskega izvora. [COBISS.SI-ID 2197112]

214. BUČAR, Franc, FRÖHLICH, Andrej, ŽLENDER, Božidar, RAJAR, Alenka, SKVARČA, Marlena, SATLER, Marta. Kakovost mišičnine : četrta kakovost mesa = Quality of lean : the fourth quality of meat. V: et al. Kakovost mišičnine. Ljubljana: RSS, 1985. Str. [1-50]. Tehnološki parametri živil rastlinskega in živalskega izvora. [COBISS.SI-ID 2197368]

215. ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena, RAJAR, Alenka, SATLER, Marta, KRISCH, Nikolaja. Kakovost mesnih jedi v družbeni prehrani = Quality of meat meals in social nutrition : poročilo o delu za leto 1984. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, VTOZD za živilsko tehnologijo, 1984. 20 f. Družbena prehrana. [COBISS.SI-ID 2194552]

216. BUČAR, Franc, FRÖHLICH, Andrej, ŽLENDER, Božidar, RAJAR, Alenka, SKVARČA, Marlena, SATLER, Marta. Nekateri tehnološki parametri za proizvodnjo budjol : raziskovalna naloga. Ljubljana: VTO Živilska tehnologija, Katedra za tehnologijo mesa, 1988. 50 f. [COBISS.SI-ID 2194296]

217. BUČAR, Franc, FRÖHLICH, Andrej, ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena, SATLER, Marta, RAJAR, Alenka. Kakovost mišičnine : četrta kakovost mesa : topel razsek mesa. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, VTOZD za živilsko tehnologijo, Katedra za tehnologijo mesa, 1989. 24, 25, 11 str., diagrami. Tehnološki parametri živil rastlinskega in živalskega izvora. [COBISS.SI-ID 3695480]

218. ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena, SATLER, Marta, PITAKO, Darja, MAKAROVIČ, Jan. DRUZBENA PREHRANA. Ljubljana: RSS, 1981. 1 zv. (loč. pag.). [COBISS.SI-ID 10353664]

219. BUČAR, Franc, FRÖHLICH, Andrej, ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena, SATLER, Marta. PREDELAVA ZIVILSKIH PROIZVODOV : KAKOVOST MISICNINE. Ljubljana: RSS, 1980. 14 str. [COBISS.SI-ID 9663744]

220. ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena, PAVLIN, Franc, LEBARIČ, Frančiška, BREZOVNIK, Bernarda, KOS, Irena, PRIBOŽIČ, Peter. Poročilo ocenjevanja mesnih izdelkov v okviru 24. državne razstave "Dobrote slovenskih kmetij" v Ljubljani, 11., 12. in 13. aprila 2013. Ljubljana: Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije, 2013. 1 zv. (loč. pag.). [COBISS.SI-ID 4243576]

221. SIMČIČ, Marjan, SKVARČA, Marlena, FLORJANIČ, Draga. Poročilo ocenjevanja bučnega, sončničnega in orehovega olja v okviru 23. državne razstave "Dobrote slovenskih kmetij" v Ljubljani, 20. marca 2012. Ljubljana: Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije; Ptuj: Kmetijsko gozdarski zavod Ptuj, 2012. 1 zv. (loč. pag.). [COBISS.SI-ID 4072312]

222. SIMČIČ, Marjan, SKVARČA, Marlena, FLORJANIČ, Draga. Poročilo ocenjevanja bučnega, sončničnega in orehovega olja v okviru 22. državne razstave "Dobrote slovenskih kmetij" v Ljubljani, 17. marca 2011. Ljubljana: Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije; Ptuj: Kmetijsko gozdarski zavod Ptuj, 2011. 1 zv. (loč. pag.). [COBISS.SI-ID 4072568]

223. ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena, PAVLIN, Franc, BREZOVNIK, Bernarda, LEBARIČ, Frančiška, PRIBOŽIČ, Peter. Poročilo ocenjevanja mesnih izdelkov v okviru 22. državne razstave "Dobrote slovenskih kmetij" v Ljubljani, od 7. do 9. aprila 2011. Ljubljana: Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije; Ptuj: Kmetijsko gozdarski zavod Ptuj, 2011. 1 zv. (loč. pag.). [COBISS.SI-ID 4073080]

224. SIMČIČ, Marjan, SKVARČA, Marlena, FLORJANIČ, Draga, MEŠKO, Terezija. Poročilo ocenjevanja bučnega olja v okviru 20. državne razstave "Dobrote slovenskih kmetij" v Ljubljani, 26. marca 2009. Ljubljana: Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije; Ptuj: Kmetijsko gozdarski zavod Ptuj, 2009. 1 zv. (loč. pag.). [COBISS.SI-ID 4072056]

225. ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena, PAVLIN, Franc, BREZOVNIK, Bernarda, LEBARIČ, Frančiška, PRIBOŽIČ, Peter. Poročilo ocenjevanja mesnih izdelkov v okviru 20. državne razstave "Dobrote slovenskih kmetij" v Ljubljani, 17., 18. in 20. aprila 2009. Ljubljana: Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije; Ptuj: Kmetijsko gozdarski zavod Ptuj, 2009. 1 zv. (loč. pag.). [COBISS.SI-ID 4072824]

226. SKVARČA, Marlena, KARAS, Romana. Senzorično ocenjevanje prekmurske gibanice. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2001. 6 str. [COBISS.SI-ID 2750840]

227. KOS, Ana, SKVARČA, Marlena, BIZJAK, Mateja, URŠIČ, Bernarda, MLAKAR, Gorazd. Elaborat o označbi tradicionalnega ugleda za idrijske žlikrofe. Idrija: Društvo za promocijo in zaščito idrijskih jedi: Idrijsko-Cerkljanska razvojna agencija; Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, [2005]. 27 f. [COBISS.SI-ID 3185784]

228. SKVARČA, Marlena, KARAS, Romana. Prekmurska gibanica : tradicionalni ugled : projekt zaščite. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo; Murska Sobota: Društvo za promocijo in zaščito prekmurskih dobrot, 2001. 17 str. [COBISS.SI-ID 2758264]

229. SKVARČA, Marlena. Revitalizacija karavanških gorskih območij. Predelava mesa. [Ljubljana: Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano: Kmetijska svetovalna služba Slovenije], 2000. 16 str., ilustr. Projekt Phare CBC 1997. [COBISS.SI-ID 2443128]

230. KASTELIC, Andrej (intervjuvanec), MLAKAR, Gregor (intervjuvanec), KUHAR, Andrej (intervjuvanec), ČEVKA, Dominik (intervjuvanec), ROKAVEC, Rajko (intervjuvanec), MATK, Klemen (intervjuvanec), CIVIDINI, Angela (intervjuvanec), GODINA-GOLIJA, Maja (intervjuvanec), KOREN, Davorin (intervjuvanec), BERGINC, Janja (intervjuvanec), BOGATAJ, Janez (intervjuvanec), LOŽAR, Elizabeta (intervjuvanec), IVANJŠEK, Martina (intervjuvanec), CEPUŠ, Mojca (intervjuvanec), KODILA, Janko (intervjuvanec), SKVARČA, Marlena (intervjuvanec), JEZERŠEK, Janez (intervjuvanec), JEŽ, Boris (intervjuvanec), CIGOJ, Jordan (intervjuvanec). Od njive do mize. Del 3, Meso : sodelovanje v izobraževalno dokumentarni seriji na 2. programu TV Slovenija, Ljubljana, 27. februar 2012 od 18.30 do 19.ure. Ljubljana: Radiotelevizija Slovenija, Televizija Slovenija, 2012. http://tvslo.si/predvajaj/v-zivo-tv-slovenija-2/tv.slo2/#ava2.130057562;;, Repozitorij Univerze v Ljubljani – RUL. [COBISS.SI-ID 4059768]

231. SKVARČA, Marlena (intervjuvanec), RABAK, Boris, BARANJA, Smilja. O potici : oddaja Lepo je bilo, Radio Koper, 1.4.2013. Koper; RTV Slovenija, Radio Koper, 2013. [COBISS.SI-ID 4235384]

232. SKVARČA, Marlena, BERNE, Dušan (urednik). Kaj, kje in kako se je jedlo pri nas v drugi polovici 18. stoletja : sodelovanje na RTV Slovenija, Radio Slovenija - 1. program, Ljubljana, 9. januarja 2011 od 10.10 do 10.40 ure. Ljubljana: Radio televizija Slovenija, Radio Slovenija, Uredništvo dokumentarno feljtonskih oddaj, 2011. [COBISS.SI-ID 3908216]

233. PAJK ŽONTAR, Tanja (intervjuvanec), KOROŠEC, Mojca (intervjuvanec), SKVARČA, Marlena (intervjuvanec), HERGOUTH, Stojan (intervjuvanec). Jajca: ko kupite najdražja jajca, to ne pomeni, da so to tudi najbolj sveža : prispevek v oddaji Posebna ponudba, TV Slovenija 1. program, 24. 10. 2008. [COBISS.SI-ID 4806520]

234. SKVARČA, Marlena. Vpliv dejavnikov na kakovost panade in ocvrtih perutninskih izdelkov : [predavanje za tehnologe in kontrolorje kakovosti], Perutnina Ptuj, Ptuj, 7. junija 2012. Ptuj: Perutnina Ptuj, 2012. [COBISS.SI-ID 4119928]

235. SKVARČA, Marlena. Kakovost ocenjenih mesnin PP in PIPO v letu 2010 : predavanje za tehnologe in kontrolorje kakovosti, Perutnina Ptuj, Ptuj, 16. februarja 2011. Ptuj: Perutnina Ptuj, 2011. [COBISS.SI-ID 3885176]

236. SKVARČA, Marlena. Gastronomska kakovost - privlačen obrok : predavanje na 4. mednarodnem strokovnem posvetu organizatorjev prehrane in zdravstveno higienskega režima Slovenije, Zdrave prehranske navade pri otroku - popotnica za življenje, Zreče, 24. november 2010. [Ljubljana]: Inštitut za sanitarno inženirstvo, 2010. [COBISS.SI-ID 3862136]

237. SKVARČA, Marlena. Senzorične lastnosti krompirjevih jedi : predavanje, Pomurski sejem, Gornja Radgona, 27.08.2008. Gornja Radgona: Pomurski sejem, 2008. [COBISS.SI-ID 3524984]

238. SKVARČA, Marlena. Vloga surovine in toplotnih postopkov pri varni pripravi mesa : predavanje, Domžale, 14.01.1999. Ljubljana: DIET, Seminar Svetovne smernice za pripravo uravnotežene prehrane otrok v osnovnih šolah, 1999. [COBISS.SI-ID 2176632]

239. SKVARČA, Marlena. Vloga surovine in toplotnih postopkov pri varni pripravi mesa : predavanje, Medvode, 18.02.1999. Ljubljana: DIET, Seminar Svetovne smernice za pripravo uravnotežene prehrane v velikih kuhinjah, 1999. [COBISS.SI-ID 2385528]

240. SKVARČA, Marlena. Vloga surovine in toplotnih postopkov pri varni pripravi mesa : predavanje, Radomlje, 02.06.1999. Ljubljana: DIET, Seminar Svetovne smernice za pripravo zdrave, varne in uravnotežene prehrane otrok v vrtcih, 1999. [COBISS.SI-ID 2385016]

241. SKVARČA, Marlena. Vloga surovine in toplotnih postopkov pri varni pripravi mesa : predavanje, Radomlje, 12.05.1999. Ljubljana: DIET, Seminar Svetovne smernice za pripravo zdrave, varne in uravnotežene prehrane v bolnišnicah in zdraviliščih, 1999. [COBISS.SI-ID 2385784]

242. SKVARČA, Marlena. Vloga surovine in toplotnih postopkov pri varni pripravi mesa : predavanje, Tezno, Maribor, 11.03.1999. Ljubljana: DIET, Seminar Svetovne smernice za pripravo uravnotežene prehrane otrok in mladostnikov, 1999. [COBISS.SI-ID 2385272]

243. ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena, RAJAR, Alenka. Demonstracija senzoričnega ocenjevanja mesa in izdelkov : predavanje, Ljubljana, 12. in 13. 2.1998. Ljubljana: MKGP, Seminar za kmetijske svetovalce, 1998. [COBISS.SI-ID 2052984]

244. SKVARČA, Marlena. Prehranski vidiki in kakovost margarine : predavanje, Domžale, 11.03.1998. Ljubljana: DIET, Seminar Priprava varne varovalne in dietne prehrane v menzah, 1998. [COBISS.SI-ID 2174584]

245. SKVARČA, Marlena. Prehranski vidiki in kakovost margarine : predavanje, Domžale, 13.05.1998. Ljubljana: DIET, Seminar Svetovne smernice priprave zdrave in varne prehrane v zavodih in posebnih institucijah, 1998. [COBISS.SI-ID 2175096]

246. SKVARČA, Marlena. Prehranski vidiki in kakovost margarine : predavanje, Domžale, 15.04.1998. Ljubljana: DIET, Seminar Svetovne smernice priprave zdrave in varne prehrane v bolnicah, zdraviliščih in domovih starejših občanov, 1998. [COBISS.SI-ID 2174840]

247. SKVARČA, Marlena. Prehranski vidiki in kakovost margarine : predavanje, Domžale, 21.01.1998. Ljubljana: DIET, Seminar Priprava varne varovalne in dietne prehrane v osnovnih šolah, 1998. [COBISS.SI-ID 2042232]

248. SKVARČA, Marlena. Prehranski vidiki in kakovost margarine : predavanje, Maribor, 28.05.1998. Ljubljana: DIET, Seminar Svetovne smernice priprave zdrave, varne in dietne prehrane v vrtcih, 1998. [COBISS.SI-ID 2175352]

249. SKVARČA, Marlena. Proizvodnja omega 3 jajc : predavanje, Portorož, 29.01.1998. Portorož: Društvo gastronomov, 1998. [COBISS.SI-ID 2178936]

250. SKVARČA, Marlena. Senzorična kakovost perutninskih izdelkov : predavanje, Mednarodni simpozij Vino je hrana - vino je zdravje, Ptuj, 17.09.1988. Ptuj: Perutnina Ptuj: VERITAS, 1998. [COBISS.SI-ID 2151032]

251. SKVARČA, Marlena. Senzorične lastnosti mesa : predavanje, Ljubljana, 12.2.1998. Ljubljana: MKGP, Seminar za kmetijske svetovalce, 1998. [COBISS.SI-ID 2052216]

252. SKVARČA, Marlena. Toplotna obdelava mesa : vabljeno predavanje, Radovljica, 22.10.1998. Bled: Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem, 1998. [COBISS.SI-ID 2173304]

253. SKVARČA, Marlena. Vloga surovine in toplotnih postopkov pri varni pripravi mesa : predavanje, Domžale, 03.12.1998. Ljubljana: DIET, Seminar Svetovne smernice za pripravo uravnotežene prehrane v zavodih in posebnih ustanovah, 1998. [COBISS.SI-ID 2175608]

254. SKVARČA, Marlena. Vloga surovine in toplotnih postopkov pri varni pripravi mesa : predavanje, Domžale, 14.10.1998. Ljubljana: DIET, Seminar Svetovne smernice za pripravo uravnotežene prehrane oskrbovancev v domovih starejših občanov, 1998. [COBISS.SI-ID 2176120]

255. SKVARČA, Marlena. Vloga surovine in toplotnih postopkov pri varni pripravi mesa : predavanje, Domžale, 19.11.1998. Ljubljana: DIET, Seminar Svetovne smernice za pripravo uravnotežene prehrane mladostnikov v srednjih živilskih in zdravstvenih šolah ter v dijaških domovih, 1998. [COBISS.SI-ID 2176376]

256. SKVARČA, Marlena. Vloga surovine in toplotnih postopkov pri varni pripravi mesa : predavanje, Domžale, 23.09.1998. Ljubljana: DIET, Seminar Svetovne smernice za pripravo uravnotežene otroške prehrane v vrtcih, 1998. [COBISS.SI-ID 2175864]

257. KOSTANJEVEC, Stojan, HABINC, Mateja, SKVARČA, Marlena. O raziskovalnih nalogah mladih – na kaj moramo biti pozorni : predavanje za mentorje, 7. dec. 2022. https://www.zotks.si/raziskovalci/novice/predavanje-za-mentorje-o-raziskovalnih-nalogah-mladih-%E2%80%93-na-kaj-moramo-biti. [COBISS.SI-ID 132956931]

258. KOSTANJEVEC, Stojan, HABINC, Mateja, SKVARČA, Marlena. Raziskovalne naloge – na kaj moramo biti pozorni : predavanje v okviru Zotkinih dnevov odprtih vrat, 22. feb in 1. mar. 2022. https://www.zotks.si/raziskovalci/novice/raziskovalne-naloge-na-kaj-moramo-biti-pozorni. [COBISS.SI-ID 132687363]

259. LEŠNIK ŠTUHEC, Tanja, BOGATAJ, Janez, SKVARČA, Marlena, VILMAN PROJE, Jana, POMPE, Andrej, ROGELJ, Tomaž, PANČUR, Maja. Delavnica s ponudniki pridelkov in živilskih izdelkov za za vzpostavitev Modela mreženja in sistem podeljevanja pravice do uporabe KBZ Bled local selection, Bled, 25. 9. 2019. [COBISS.SI-ID 2048370259]

260. LEŠNIK ŠTUHEC, Tanja, BOGATAJ, Janez, SKVARČA, Marlena, POLAK, Mojca, VILMAN PROJE, Jana, POMPE, Andrej, ROGELJ, Tomaž, PANČUR, Maja. Delavnica z gostinci za vzpostavitev Modela mreženja in sistem podeljevanja pravice do uporabe KBZ Bled local selection, Bled, 25. 9. 2019. [COBISS.SI-ID 2048370515]

261. SKVARČA, Marlena. Pravilen postopek zorjenja rdečega mesa in toplotna priprava : [predavanje na izobraževanju za kmetovalce], Crngrob, 20. februarja 2013. Škofja Loka: Kmetijsko gozdarski zavod Kranj, Oddelek za kmetijsko svetovanje, 2013. [COBISS.SI-ID 4213368]

262. SKVARČA, Marlena. Senzorične lastnosti, prehranska kakovost in varnost živil : predavanje na organiziranem izobraževanju za naziv vinski svetovalec - sommelier 3, Maribor, 13.4.2012. Maribor: Srednja gostinska šola za gostinstvo in turizem, 2011. [COBISS.SI-ID 4069752]

263. ŽLENDER, Božidar, SKVARČA, Marlena, DEMŠAR, Lea. Demonstracija senzoričnega ocenjevanja mesa in izdelkov : predavanje, Ljubljana, 9. in 10. 5.1997. Ljubljana: Seminar za inšpektorje, 1997. [COBISS.SI-ID 2054264]

264. SKVARČA, Marlena. Prehranski vidik in kakovost margarine pri prehrani dijakov in študentov : predavanje, Domžale, 10.12.1997. Ljubljana: DIET, Seminar Svetovne smernice priprave zdrave in varne prehrane v dijaških in študentskih domovih, 1997. [COBISS.SI-ID 2042744]

265. SKVARČA, Marlena. Prehranski vidik in kakovost margarine pri prehrani predšolskih otrok : predavanje, Domžale, 24.09.1997. Ljubljana: DIET, Seminar Svetovne smernice priprave zdrave in varne prehrane v otroških vrtcih, 1997. [COBISS.SI-ID 2042488]

266. SKVARČA, Marlena. Prehranski vidik in kakovost margarine pri prehrani starostnikov : predavanje, Domžale, 22.10.1997. Ljubljana: DIET, Seminar Svetovne smernice priprave zdrave in varne prehrane oskrbovancev v domovih upokojencev, 1997. [COBISS.SI-ID 2043000]

267. SKVARČA, Marlena. Senzorične lastnosti mesa : predavanje, Ljubljana, 9.5.1997. Ljubljana: Seminar za inšpektorje, 1997. [COBISS.SI-ID 2053752]

268. SKVARČA, Marlena. Senzorične lastnosti mesnin kot pokazatelj kakovosti : predavanje, Ljubljana, 10.03.1997. Ljubljana: DOMUS, Seminar o trendih priprave delikates v trgovini, 1997. [COBISS.SI-ID 2069368]

269. SKVARČA, Marlena. Tehnološka in kulinarična uporaba jajc : predavanje, Maribor, 09.12.1997. Maribor: Društvo gastronomov, 1997. [COBISS.SI-ID 2054520]

270. SKVARČA, Marlena. Absorpcija različnih maščob med cvrenjem živil : predavanje, Valdoltra, 17.10.1996. Valdoltra: Ortopedska bolnišnica, Seminar za kadre v domovih za starejše občane, bolnišnice in zdravilišča; Ljubljana: DOMUS, 1996. [COBISS.SI-ID 1882232]

271. SKVARČA, Marlena. Priporočila za kontrolo rabljenih maščob : predavanje, Portorož, 20.12.1996. Ljubljana: Zdravstveni inšpektorat Republike Slovenije, Strokovni seminar, 1996. [COBISS.SI-ID 1882488]

272. SKVARČA, Marlena (urednik). Prehrana z gastronomijo : (dodatek k študijskemu gradivu) : študijsko gradivo : 2. letnik. Ponatis 2. izd. Maribor: Živilska šola Maribor, Višja strokovna šola, 2003. 14 str., tabele. Višješolski izobraževalni program Živilstvo. [COBISS.SI-ID 512134523]

273. SKVARČA, Marlena (urednik). Prehrana z gastronomijo : (dodatek k študijskemu gradivu) : 2. letnik. 2. dopolnjena izd. Maribor: Živilska šola Maribor, Višja strokovna šola, 2002. 14 str., tabele. Višješolski izobraževalni program "Živilstvo". [COBISS.SI-ID 512048763]

274. KOZEM, Jasna. Koktajli nekoč in danes : diplomska naloga. Portorož: [J. Kozem], 2016. VIII, 33 str., [12] str. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 1539413956]

275. ROT, Svetlana. Kulinarična dediščina v turistični ponudbi Bovške občine : diplomska naloga. Portorož: [S. Rot], 2016. X, 55 str., [20] str. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 1539465668]

276. ŠTERN, Barbara. Kulinarična ponudba turistične kmetije Štern, stik preteklosti s sedanjostjo : diplomska naloga. Portorož: [B. Štern], 2016. XI, 64 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 1539425732]

277. ARKO, Mojca. Promocija gastronomskih posebnosti na področju Ribnice : diplomska naloga. Portorož: [M. Arko], 2015. VIII, 69 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 1537668548]

278. AUPIČ, Helena. Možnosti razvoja gostinske ponudbe v turističnem utripu Kranjske Gore : diplomska naloga. Portorož: [H. Aupič], 2012. X, 64 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 1380830]

279. KOCEN, Damijan. Ponudba kitajske kulinarike v Sloveniji : diplomska naloga. Portorož: [D. Kocen], 2012. XI, 65 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 1376222]

280. ERMAN, Livija. Kulinarični dan : povezava med kulinariko in animacijo : diplomska naloga. Portorož: [L. Erman], 2011. VIII, 97 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 1296862]

281. FRAS, Romana. Pira v kulinariki Prekmurja : diplomska naloga. Portorož: [R. Fras], 2011. X, 75 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 1328862]

282. WEISS, Ksenija. Prehrana zaposlenih v Zdravilišču Radenci : diplomska naloga. Portorož: [K. Weiss], 2011. XII, 77 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 1292254]

283. ŽVAB, Petra. Analiza tradicionalnih jedi s področja Tržiča in njihova vloga v turistični ponudbi : diplomska naloga. Portorož: [P. Žvab]: [Univ. na Primorskem, Fak. za turistične študije, Turistica], 2010. 83 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 1193182]

284. ŠUŠTERŠIČ, Blaž. Kava in njeno trženje v okrepčevalnici Stan : diplomska naloga. Portorož: [B. Šušteršič], 2010. 82 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 1226974]

285. TLAKER, Jasna. Letno ocenjevanje želodcev kot dejavnik turistične promocije Zgornje Savinjske doline : diplomska naloga. Portorož: [J. Tlaker], 2010. VI, 67 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 1225182]

286. KASTELEC, Helena. Prireditve kot izziv za ohranjanje kulinarične dediščine na področju Ribnice in Kočevja : diplomska naloga. Portorož: [H. Kastelec], 2010. 102 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 1210590]

287. VOMBERGAR, Črtomir. Razvoj gastronomsko kulinaričnih in drugih turističnih spominkov iz testa na primeru mesta Maribor : diplomska naloga. Portorož: [Č. Vombergar], 2010. 76 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 1206750]

288. PFAJFAR, Rok. Kulinarična dediščina in priljubljenost pehtranove potice v različnih življenjskih obdobjih prebivalcev Gorenjske : diplomska naloga. Portorož: [R. Pfajfar], 2009. 87, XIII f., ilustr. [COBISS.SI-ID 1159134]

289. SZTYC, Mišel. Pomen omega 3 maščobnih kislin v prehrani in obrokih v gostinstvu : diplomska naloga. Portorož: [M. Sztyc], 2009. 56 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 1186014]

290. VADNJAL, Urša. Slovenske potice kot kulinarična dediščina : diplomska naloga. Portorož: [U. Vadnjal], 2009. 96, XIII f., ilustr. [COBISS.SI-ID 1096670]

291. ZAVADLAV, Mateja. Testenine in njihova gostinska ponudba na Goriškem : diplomska naloga. Portorož: [M. Zavadlav], 2009. VII, [90] f. loč. pag., ilustr. [COBISS.SI-ID 1209566]

292. KOKALJ, Tanja. Trženje tradicionalnih gorenjskih mesnih jedi - potencial za gorenjski turizem : diplomska naloga. Portorož: [T. Kokalj], 2009. 78 f., tabele, graf. prikazi. [COBISS.SI-ID 1202142]

293. ČOTAR JEŽ, Vanesa. Vino in suhe mesnine : gastronomska skladnost : diplomska naloga. Portorož: [V. Čotar Jež], 2009. 102 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 1179102]

294. LUKAČ, Jernej. Zgornjesavinski želodec kot kulinarična posebnost : diplomska naloga. Portorož: [J. Lukač]: [Univ. na Primorskem, Fak. za turistične študije, Turistica], 2009. X, 69 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 1133534]

295. GRILL, Edita. Cviček v vinskem turizmu : diplomska naloga. Portorož: [E. Grill], 2008. VI, 88 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 1028574]

296. URH, Ciril. Dediščina Arnolda Riklija v novejši kulinarični ponudbi Bleda : diplomska naloga. Portorož: [TURISTICA - Visoka šola za turizem]: [C. Urh], 2008. 121 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 972766]

297. BUKOVEC, Marta. Kulinarična ponudba izletniških kmetij : diplomska naloga. Portorož: [M. Bukovec], 2008. 72 f., tabele, graf. prikazi. [COBISS.SI-ID 999646]

298. TAVČAR, Petra. Oljčno olje v gostinski ponudbi na Primorskem in Gorenjskem : diplomska naloga. Portorož: [FTŠ TURISTICA]: [P. Tavčar], 2008. 77 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 1027294]

299. PREŠEREN, Saša. Otroci kot hotelski gostje : izhodišča za oblikovanje kulinarične ponudbe : diplomska naloga. Portorož; [TURISTICA - Visoka šola za turizem]: [S. Prešeren], 2008. 63 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 1023710]

300. MOTALN, Antonija Zvonka. Papua Nova Gvineja in njena kulinarika : diplomska naloga. Portorož: [A. Z. Kopina]: [Turistica - Visoka šola za turizem], 2008. 81 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 974046]

301. NEMEC, Anja. Ribje jedi v gostinskih obratih na Primorskem : diplomska naloga. Portorož: [TURISTICA - Visoka šola za turizem]: [A. Nemec], 2008. III, 69 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 987870]

302. PODGORŠEK, Tanja. Sadni sokovi v gostinski ponudbi : diplomska naloga. Portorož: [Turistica - Visoka šola za turizem]: [T. Podgoršek], 2008. 71 f., tabele, graf. prikazi. [COBISS.SI-ID 947934]

303. AVGUŠTIN, Valentina. Vključevanje kulinarike Škofjeloškega območja v turistično ponudbo : diplomska naloga. Portorož: [V. Avguštin], 2008. 72 f., tabele, graf. prikazi. [COBISS.SI-ID 998622]

304. ŠKET, Suzana. Vpliv blagovne znamke na priljubljenost uživanja kave : diplomska naloga. Portorož: [S. Šket], 2008. 80 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 3548280]

305. MARIČ, Špela. Čaji v gostinski ponudbi : primer čajnice "Čaji in ..." : diplomska naloga. Portorož: [Š. Marič], 2007. VII, 58, [5] f., ilustr. Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 3388536]

306. RALIČ, Sandra. Gastronomija za skandinavske turiste v Goriških brdih : diplomska naloga. Portorož: [S. Ralič], 2006. 97 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 828126]

307. OSOLNIK KOŠAR, Barbara. Hitra prehrana v centru Ljubljane : diplomska naloga : Fast food in Ljubljana center : graduation thesis. Portorož: [B. Osolnik Košar], 2007. VII, 55, [11] f., ilustr. Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 3347064]

308. KVERH, Renata. Načrtovanje in ponudba jedi v vegetarijanskih restavracijah : diplomska naloga. Portorož: [R. Kverh], 2007. XI, 71 f., ilustr. Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 3419512]

309. MIRTIČ, Simona. Pomen cvička v slovenski promociji vina : diplomska naloga. Portorož: [S. Mirtič]: [Turistica-Visoka šola za turizem], 2007. VIII, 82 f., ilustr. Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 896990]

310. MAZOVEC, Nataša, PEKOLJ, Tanja. Ponudba alternativne prehrane v ljubljanskih hotelih in zdraviliščih na Dolenjskem : diplomska naloga. Portorož: [N. Mazovec, T. Pekolj], 2007. V, 80 f., ilustr. Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 3348088]

311. KERMAC, Larisa. Ponudba alternativnih obrokov v hotelih na slovenski Obali : diplomska naloga. Portorož: [L. Kermac], 2007. 83 f., ilustr. Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 840414]

312. CERAR, Blanka. Prehranska dediščina in spominki širše domžalske regije v gostinski ponudbi : diplomska naloga. Portorož: [B. Cerar], 2007. 92 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 825822]

313. KOZLAR, Andreja. Vključevanje piva v turistično ponudbo Slovenije : diplomska naloga. Portorož: [A. Kozlar], 2007. VIII, 84 f., ilustr. Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 827870]

314. KOCJAN, Manuela. Vključevanje Slovenije v elitna gastronomska združenja : vstop v Jeunes Restaurateurs d'Europe in približevanje članstvu Michelinovega vodiča : diplomska naloga. Portorož: [M. Kocjan], 2007. 68 f. [COBISS.SI-ID 841950]

315. DRLJIĆ, Karmen. Vplivi jugoslovanske kuhinje na istrsko kulinariko : diplomska naloga. Portorož: [K. Drljić]: [Turistika-visoka šola za turizem], 2007. 74 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 3347576]

316. SKOČIR, Staša. Celovita ponudba zeliščnih čajev in sadno zelenjavnih sokov kot slovenski prispevek v turistični ponudbi : diplomska naloga. Portorož: [S. Skočir]: [TURISTICA - Visoka šola za turizem], 2006. VII, 96 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 784350]

317. PETROVIČ, Zoran. Domači kruh kot sestavni del kulinarične ponudbe v turizmu : diplomska naloga. Portorož: [Z. Petrovič], 2006. V, 83 f., tabele, graf. prikazi. [COBISS.SI-ID 776926]

318. MIHALIČ, Martina. Gostinska ponudba kraškega pršuta in terana na Krasu : diplomska naloga. Portorož: [M. Mihalič]: [TURISTICA -Visoka šola za turizem], 2006. 86 f., ilustr., barvne fotograf. [COBISS.SI-ID 728798]

319. POTOČNIK, Tadeja. Kruh in krušne mojstrovine v gostinski ponudbi : diplomska naloga. Portorož: [T. Potočnik]: [TURISTICA - Visoka šola za turizem], 2006. 78 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 741086]

320. JUNGIĆ, Jelica. Mali medeni kruhki na škofjeloškem območju kot del kulturne dediščine : diplomska naloga. Portorož: [J. Jungić]: [TURISTICA - Visoka šola za turizem], 2006. VII, 62 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 770014]

321. ZALAR, Jože. Meso drobnice v kulinariki : diplomska naloga. Portorož: [J. Zalar], 2006. X, 61 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 761054]

322. ĆORALIĆ, Senija. Načrtovanje jedilnikov in dietetsko svetovanje v zdraviliščih in bolnišnici : diplomska naloga. Portorož: [S. Ćoralić], 2006. 104 f., tabele, graf. prikazi. Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 820446]

323. LEKIČ, Nataša. Prehranska vrednost posebnih obrokov na letalih : diplomska naloga. Portorož: [N. Lekič]: [TURISTICA - Visoka šola za turizem], 2006. VII, 91 f., tabele, graf. prikazi. Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 711390]

324. ŠUŠTERŠIČ, Maša. Ročno izdelani čokoladni izdelki in trženje v turistični ponudbi : diplomska naloga. Portorož: [M. Šušteršič]: [TURISTICA - Visoka šola za turizem], 2006. 74 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 791006]

325. PREZELJ, Ina. Čebelarstvo v turistični ponudbi Slovenije : diplomska naloga. Portorož: [I. Prezelj]: [TURISTICA - Visoka šola za turizem], 2005. VIII, 80 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 665310]

326. VRABIČ, Tina. Kakovost prehrane v gostinskih obratih v Slovenskem Primorju : diplomska naloga. Portorož: [T. Vrabič]: [Turistica - Visoka šola za turizem], 2005. X, 80 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 686046]

327. FRANGEŽ, Mojca. Meso iz tünke in vino v ponudbi tradicionalnih jedi : diplomska naloga. Portorož: [M. Frangež]: [Turistica - Visoka šola za turizem], 2005. 86 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 648670]

328. ŽVEGLA, Lučka. Pomen medu v prehrani in vključevanje v turistično ponudbo : diplomska naloga. Portorož: [L. Žvegla]: [TURISTICA - Visoka šola za turizem], 2005. 79 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 641758]

329. ZGONIK VIDMAR, Helena. Pravi čaj v gastronomiji : diplomska naloga = Tea in gastronomy : diploma work data. Portorož: [H. Zgonik Vidmar]: [Turistica - Visoka šola za turizem], 2005. 65 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 685534]

330. ČAMPA, Anita. Prepoznavnost in ponudba koroške kuhinje v sodobni turistični ponudbi : diplomska naloga. Portorož: [A. Čampa]: [TURISTICA - Visoka šola za turizem], 2005. 56 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 667358]

331. KRKOČ, Jana. Sirarstvo v Bohinju : diplomska naloga. Portorož: [J. Krkoč], 2005. 71 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 3118200]

332. POLAK, Mojca. Bučno olje v gostinski in turistični ponudbi : diplomska naloga. Portorož: [M. Polak Zupan]: [Turistica - Visoka šola za turizem], 2004. VI, 67 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 552670]

333. LINDIČ, Ines. HACCP sistem v Termah 3000 Moravske Toplice d.d. : diplomska naloga = HACCP sistem v Termah 3000 Moravske Toplice d.d. : diploma work. Portorož: [TURISTICA - visoka šola za turizem]: [I. Lindič], 2004. V, 64 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 554206]

334. MESTNIK HRAST, Jožica. Primerjava gostinske ponudbe v dveh športno-rekreacijskih centrih Slovenije : diplomska naloga. Portorož: [J. Mestnik Hrast]: [Turistica - Visoka šola za turizem], 2004. 68 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 586718]

335. REPNIK, Sebastjan. Analiza prehrane v slovenskih naravnih zdraviliščih : diplomska naloga. Portorož: [S. Repnik]: [TURISTICA, Visoka šola za turizem], 2003. 106 f., [106] f. pril., ilustr. Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 508382]

336. ŠTEKAR, Lolita. Čokolada in čokoladni napitki v gostinstvu : diplomska naloga = Chocolate and chocolate drinks in the restaurant and foodservice industry. Portorož: [L. Štekar]: [TURISTICA - Visoka šola za turizem], 2003. 63 f., tabele. [COBISS.SI-ID 2790776]

337. SENEKOVIČ, Barbara. Gensko spremenjena hrana in varstvo potrošnikov : diplomska naloga. Portorož: [B. Senekovič], 2003. IX, 71 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 511454]

338. ŠPANGER, Aljoša. Vegetarijanska prehrana študentov v Ljubljani : diplomska naloga. Portorož: [A. Španger], 2003. IV, 71 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 2791032]

339. REPANŠEK, Gašper. Energijska vrednost in senzorična kakovost obrokov za letalske potnike : diplomsko delo = Energy value and sensory quality of airline meals : graduation thesis. Ljubljana: [G. Repanšek], 2002. VII, 54 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 2679160]

340. ZAKRAJŠEK, Matjaž. Vpliv toplotnih postopkov na kakovost paniranih osličev : diplomska naloga = Influence of thermal processes on quality of battered cod : graduation thesis. Ljubljana: [M. Zakrajšek], 2001. VI, 44 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 2551416]

341. ŽITNIK, Sebastjan. Vpliv zorenja in toplotnih postopkov na senzorično kakovost govejega mesa : diplomska naloga hotelirstvo in turizem = The influence of ripening and the heat procedures on the sensory quality of the beef meat : graduation thesis. Ljubljana: [S. Žitnik], 2001. XI, 54 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 2561144]

342. PRIMOŽIČ, Marija. Vpliv priprave in distribucije na kakovost toplih gotovih jedi za prehrano starejših ljudi : diplomska naloga = Impact of preparation and distribution on the quality of prepared meals to the nutrition of elder people. Ljubljana: [M. Primožič], 1999. VI, 43 f., graf. prikazi, tabele. [COBISS.SI-ID 2344312]

343. GRIČAR, Sergej. Vpliv zmrzovanja na senzorično kakovost polnjene paprike : diplomska naloga = Influence of freezing on the sensory quality of stuffed pepper : graduation thesis. Ljubljana: [S. Gričar], 1999. VIII, 41 f., graf. prikazi, tabele. [COBISS.SI-ID 2338680]

344. REPAS, Simon. Kakovost kulinarične ponudbe izbranih turističnih kmetij na destinaciji Rogla-Pohorje : diplomsko delo. Maribor: [S. Repas], 2024. 36 str., [4] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 197625859]

345. PEČNIK, Neža. Kozjanski krapi in kruhova potica kot del kulinarične dediščine Kozjanskega : diplomsko delo. Maribor: [N. Pečnik], 2024. 49 str., [14] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 197624579]

346. BUKOVEC, Iva. Optimalni tehnološki postopek priprave prekmurske gibanice za restavracijo Kodila : diplomsko delo. Maribor: [I. Bukovec], 2024. X, 48 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 224759811]

347. JANŽEKOVIČ, Meta. Lokalne značilnosti krvavic na Dravsko-Ptujskem polju : diplomsko delo. Maribor: [M. Janžekovič], 2023. 31 str., [23] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 183493379]

348. HOLC, Maj. Obogatitev ponudbe vafljev in smutijev v podjetju Mojster vafelj : diplomsko delo. Maribor: [M. Holc], 2023. 39 str., [8] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 174357251]

349. LORENČIČ, Maruša. Ponudba dietne prehrane na primeru gostinskega obrata : Okrepčevalnica pri Ančki : diplomsko delo. Maribor: [M. Lorenčič], 2023. 30 str., [7] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 197125635]

350. GRMŠEK, Petra. Poznavanje tradicionalnih posavskih jedi med dijaki in študenti : diplomsko delo. Maribor: [P. Grmšek], 2023. 57 str., [13] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 170713347]

351. JAMBROVIČ, Nastja. Priljubljenost ajde in ponudba ajdovih jedi v Mariboru in njegovi okolici : diplomsko delo. Maribor: [N. Jambrovič], 2023. 48 str., [21] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 197118211]

352. GREGORINČIČ, Damjan. Priljubljenost tradicionalne hrane pri stanovalcih Doma Danice Vogrinec Maribor : diplomsko delo. Maribor: [D. Gregorinčič], 2023. 39 str., [8] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 174354691]

353. VERTAČNIK, Maruša. Primerjava ponudbe vegetarijanskih in mesnih jedi v izbranih gostinskih obratih v Ljubljani : diplomsko delo. Maribor: [M. Vertačnik], 2023. 34 str., [9] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 174720003]

354. KRIŽNIK, Blaž. Vpliv alergij na ponudbo v gostinskih obratih v savinjski regiji : diplomsko delo. Maribor: [B. Križnik], 2023. 44 str., [13] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 170562307]

355. KRANČIČ, Nuša. Vpliv priprave dekoracije na senzorične lastnosti tort : diplomsko delo. Maribor: [N. Krančič], 2023. IX, 77 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 167416067]

356. KOCIPER, Anja. Zadovoljstvo gostov s kakovostjo storitev v Gostilni Bogdan : diplomsko delo. Maribor: [A. Kociper], 2023. 35 str., [14] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 197121283]

357. OCVIRK, Erazem. Kulinarična dediščina Slovenske Istre s sodobnimi okusi : diplomsko delo. Maribor: [E. Ocvirk], 2022. 53 str., [42] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 197103107]

358. ŠTUMPFL, Lea. Šege in navade v koroški kulinariki : diplomsko delo. Maribor: [L. Štumpfl], 2022. IX, 71 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 132130307]

359. KLAVŽ, Urška. Vpliv okolja na prehranjevanje otrok v Vrtcu Mežica : diplomsko delo. Maribor: [U. Klavž], 2022. 45 str., [13] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 120023043]

360. KETIŠ, Tamara. Ortoreksija kot prehranska motnja med mladimi v Mariboru : diplomsko delo. Maribor: [T. Ketiš], 2021. 42 str., [6] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 61641731]

361. BRATEC, Branko. Ostanki hrane za nove okusne jedi : diplomsko delo. Maribor: [B. Bratec], 2021. 36 str., [9] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 70393603]

362. SKUTNIK, Tamara. Pehtranova potica na območju Šentjurja v preteklosti in danes : diplomsko delo. Maribor: [T. Skutnik], 2021. 43 str., [13] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 153551363]

363. TAKAČ, Maruša. Ponudba in kakovost zeliščnih čajev v gostinstvu : diplomsko delo. Maribor: [M. Takač], 2021. 42 str., [21] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 87000579]

364. COJZER, Timotej. Primerjava prehranske vrednosti in kulinarične priljubljenosti divjačine : diplomsko delo. Maribor: [T. Cojzer], 2021. 44 str., [15] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 78208771]

365. RAMŠAK, Anita. Priprava narezkov na turističnih kmetijah in vinotočih na območju Osrednjih Slovenskih goric : diplomsko delo. Maribor: [A. Ramšak], 2021. 40 str., [21] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 95607811]

366. ZELENIK, Tatjana. Priprava priročnika za otroške dietne jedi : diplomsko delo. Maribor: [T. Zelenik], 2021. 40 str., [48] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 71553795]

367. DERNAČ, Nataša. Senzorične lastnosti kremnih rezin med skladiščenjem : diplomsko delo. Maribor: [N. Dernač], 2021. X, 66 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 66304259]

368. MOM, Klavdija. Analiza kulinarične prakse gostinskih obratov v Podravski regiji : diplomsko delo. Maribor: [K. Mom], 2020. 40 str., [25] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 27060483]

369. PODGORŠEK, Tjaša. Enolončnice na območju Ptuja : diplomsko delo. Maribor: [T. Podgoršek], 2020. 46 str., [15] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 35489283]

370. ŠAVEL, Barbara. Koruzne zlevanke v lokalni kulinariki nekoč in danes : diplomsko delo. Maribor: [B. Šavel], 2020. 33 str., [11] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 21153027]

371. ŠIBAL PLANKO, Laura. Kulinarična ponudba za otroke kot goste v hotelih : diplomsko delo. Maribor: [L. Šibal Planko], 2020. 41 str., [21] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 21227523]

372. HODNIK, Primož. Okusi Slovenj Gradca in Mislinjske doline : diplomsko delo. Maribor: [P. Hodnik], 2020. 54 str., [36] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 21155331]

373. HORVAT, Barbara. Priljubljenost piva na Štajerskem : diplomsko delo. Maribor: [B. Horvat], 2020. 47 str., [39] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 24464387]

374. PUSTOVRH, Lea. Priprava in predelava jagodičja v ponudbi za potrošnike : diplomsko delo. Maribor: [L. Pustovrh], 2020. 35 str., [14] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 53856515]

375. MLINAR, Tamara. Priljubljenost slovenskih potic in kremne rezine pri različnih generacijah potrošnikov : diplomsko delo. Maribor: [T. Mlinar], 2019. 43 str., [15] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512343332]

376. MLAKER, Tea. Štajerska ohcet : diplomsko delo. Maribor: [T. Mlaker], 2019. 42 str., [25] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512333860]

377. RAZBORŠEK, Manuela. Pogled gostincev na kulinarično ponudbo v Podravski regiji : diplomsko delo. Maribor: [M. Razboršek], 2018. 42 str., [7] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512303908]

378. POTOČKI, Sara. Poznavanje tradicionalnih štajerskih jedi med dijaki v Mariboru : diplomsko delo. Maribor: [S. Potočki], 2018. XI, 60 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512673915]

379. ZADRAVEC, Tjaša. Promocija gastronomskih posebnosti Prlekije : diplomsko delo. Maribor: [T. Zadravec], 2018. 36 str., [17] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512306212]

380. SAGADIN, Tadeja. Slavnostna kulinarična ponudba za poroke v različnih krajih Slovenije : diplomsko delo. Maribor: [T. Sagadin], 2018. 48 str., [42] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512291108]

381. KRAŠOVEC, Darja. Tradicija uporabe pregrete smetane kot kulinarična posebnost na območju Laškega : diplomsko delo. Maribor: [D. Krašovec], 2018. 36 str., [11] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512296740]

382. VETRIH, Nadja. Vpliv vrste kislega testa na aromo kruha : diplomsko delo. Maribor: [N. Vetrih], 2018. X, 53 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512668795]

383. SLADNJAK, Jure. Analiza povpraševanja po tortah v izbranih gostinskih obratih : diplomsko delo. Maribor: [J. Sladnjak], 2017. 45 str., [11] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512279332]

384. PULKO, Špela. Analiza priljubljenosti vključevanja mediteranske prehrane v gostinsko ponudbo : diplomsko delo. Maribor: [Š. Pulko], 2017. 39 str., [26] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512285476]

385. JAVORNIK, Urška. Izdelava francoskih rogljičkov s kvasom za zamrzovanje in s svežim kvasom : diplomsko delo. Maribor: [U. Javornik], 2017. X, 46 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512660859]

386. STAKNE, Mateja. Senzorične lastnosti mesa polžev : diplomsko delo. Maribor: [M. Stakne], 2017. X, 58 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512653179]

387. DIHTERO, Nataša. Spletno trženje lokalnih pridelkov Jem domače : diplomsko delo. Maribor: [N. Dihtero], 2017. 41 str., [28] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512284708]

388. HORVAT, Dajana. Tradicionalni okus prleške tünke : diplomsko delo. Maribor: [D. Horvat], 2017. 42 str., [14] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512266532]

389. SAMASTUR, Špela. Analiza želja potrošnikov in možnosti ponudbe brezglutenskih jedi v gostinstvu : diplomsko delo. Maribor: [Š. Samastur], 2016. 44 str., [20] f. pril, ilustr. [COBISS.SI-ID 512240420]

390. LEŠNIK, Leila. Športna prehrana za obiskovalce Pohorja : diplomsko delo. Maribor: [L. Lešnik], 2016. 35 str., [13] str. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512240164]

391. FERLIČ-KNEDL, Majda. Prehrana mladih nogometašev v Mariboru : diplomsko delo. Maribor: [M. Ferlič-Knedl], 2015. IX, 65 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512621691]

392. BRAČIČ, Andreja. Prehranske potrebe delavcev ter dijakov : diplomsko delo. Maribor: [A. Bračič], 2014. XII, 71 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512594299]

393. BABŠEK, Nina. Ribe v prehrani rekreativnih športnikov : diplomsko delo. Maribor: [N. Babšek], 2014. 39 str., [20] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512206884]

394. SLATINEK, Mojca. Sredozemska kulinarika in njene značilnosti na Malti : diplomsko delo. Maribor: [M. Slatinek], 2014. IX, 47 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512593787]

395. ARNUŠ, Jolanda. Vpliv količine in vrste maščobe na senzorične lastnosti brizganega peciva : diplomsko delo. Maribor: [J. Arnuš], 2014. XI, 56 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512594555]

396. ŽELEZNIK, Martin. Haloška gibanica in ocvirkovka v Halozah : diplomsko delo. Maribor: [M. Železnik], 2013. XI, 71 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512577915]

397. TERSEGLAV, Tina. Izboljšanje senzoričnih lastnosti temne čokolade ter ocena stanja na trgu : diplomska naloga. Maribor: [T. Terseglav], 2013. XIII, 95 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512536699]

398. KRIŽNIK, Marija. Ponudba regionalnih jedi in ekoloških izdelkov na turističnih kmetijah : diplomsko delo. Maribor: [M. Križnik], 2013. 31 str., [17] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512141604]

399. JANEŽ, Tonček. Vpliv surovine na senzorične lastnosti pice : diplomska naloga. Maribor: [T. Janež], 2013. X, 78 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512580219]

400. RECER, Aleksander. Harmoničnost jedi iz testenin z vinom : diplomsko delo. Maribor: [A. Recer], 2012. 41 str., [13] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512158756]

401. KRULC, Matevž. Kombiniranje jedi iz testenin z vini : diplomsko delo. Maribor: [M. Krulc], 2012. 42 str., [15] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512107044]

402. POGOREVC, Martina. Martinovo in martinovanje v občini Slovenska Bistrica : diplomsko delo. Maribor: [M. Pogorevc], 2012. 43 str., [29] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512166436]

403. DELALUT, Tina. Oblikovanje izhodišč s primeri redukcijskih jedilnikov : diplomsko delo. Maribor: [T. Delalut Smrtnik], 2012. 42 str., [17] f. pril. [COBISS.SI-ID 512162852]

404. DOBRILOVIČ, Iztok. Sestava in ponudba zdravih obrokov za udeležence seminarjev : diplomsko delo. Maribor: [I. Dobrilovič], 2012. 33 str., [21] f. pril., graf. prikazi. [COBISS.SI-ID 512165412]

405. ŠOŠTER, Andreja. Spremljanje rastlinskih olj pri neprekinjeni toplotni obdelavi : diplomska naloga. Maribor: [A. Šošter], 2012. XI, 72 f., graf. prikazi. [COBISS.SI-ID 512500091]

406. HORVAT, Borut. Vključevanje belokranjske pogače v kulinarično ponudbo : diplomsko delo. Maribor: [B. Horvat], 2012. 36 str., [39] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512107300]

407. HORVAT, Doris. Vključevanje soje v gostinsko ponudbo za vegetarijance : diplomsko delo. Maribor: [D. Horvat], 2012. 34 str., [13] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512155172]

408. ROŽMAN, Mojca. Vpliv zmanjševanja soli na senzorične lastnosti pasteriziranih mesnih jedi : diplomska naloga. Maribor: [M. Rožman], 2012. IX, 62 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512532091]

409. LIPAR, Žiga. Zelišča in dišavnice v štrukljih : diplomsko delo. Maribor: [Ž. Lipar], 2012. 33 str., [32] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512159268]

410. STAJNKO, Ksenija. Zmanjšanje maščob in holesterola v pripravi jedi : diplomsko delo. Maribor: [K. Stajnko], 2012. 44 str., [16] f. pril., graf. prikazi. [COBISS.SI-ID 512157988]

411. VURCER, Sandi. Alternativna prehrana pri študentih : diplomsko delo. Maribor: [S. Vurcer], 2011. IX, 61 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512470139]

412. VARGA, Jožica. Bograč kot tradicionalna mesna jed v Prekmurju in njegova prepoznavnost : diplomsko delo. Maribor: [J. Varga], 2011. 40 str., [16] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512038436]

413. BELAK, Hieronim. Prehransko svetovanje srčnim bolnikom v Zdravilišču Radenci : diplomsko delo. Maribor: [H. Belak], 2011. XII, 75 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512478587]

414. KUREŽ, Andrej. Primerjava prehranskih navad študentov na fakultetah v Mariboru : diplomsko delo. Maribor: [A. Kurež], 2011. 48 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 512057124]

415. MURN, Damjana. Vpliv sestavin na senzorično kakovost keksov (linške oči) : diplomska naloga. Maribor: [D. Murn], 2011. XIII, 68 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512472699]

416. VRABEL, Janez. Vpliv tehnološkega postopka na senzorične lastnosti industrijsko izdelane orehove potice : diplomsko delo. Maribor: [J. Vrabel], 2011. XI, 96 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512474491]

417. LIPOVŠEK, David. Gobe in jedi iz gob na Pohorju : diplomsko delo. Maribor: [D. Lipovšek], 2010. 33 str., [16] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512037668]

418. LESJAK, Nejc. Kulinarična dediščina Prlekije : diplomsko delo. Maribor: [N. Lesjak], 2010. 70 str., [16] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512018724]

419. ZAGORŠEK, Jasmina. Oljčno in bučno olje v kulinarični pripravi jedi na Štajerskem : diplomska naloga. Maribor: [J. Zagoršek], 2010. X, 76 f., [19] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512454011]

420. STOJNŠEK, Blanka. Pomen in všečnost sendvičev pri različnih generacijah na področju Haloz : diplomsko delo. Maribor: [B. Stojnšek], 2010. 51 str., [6] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512032036]

421. GRAJ, Mirjana. Prehrana otrok v vrtcu Črenšovci : diplomsko delo. Maribor: [M. Graj], 2010. 43 str., [8] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512020004]

422. GANC, Milena. Prehrana v Domu upokojencev in oskrbovancev Impoljca : diplomsko delo. Maribor: [M. Ganc], 2010. 63 str., [21] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512035364]

423. ULE, Matjaž. Prehranska in senzorična kakovost jedi v slow food ponudbi : diplomska naloga. Maribor: [M. Ule], 2010. IX, 99 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512458619]

424. LOVRENČEC, Bojana. Prehranske navade malčkov in sestava obrokov v vrtcih severovzhodne Slovenije : diplomsko delo. Maribor: [B. Lovrenčec], 2010. 44 str., [9] f. pril., graf. prikazi. [COBISS.SI-ID 512027172]

425. ŠTIGLEC, Irena. Priljubljenost vina med moško in žensko populacijo na območju Maribora : diplomsko delo. Maribor: [I. Štiglec], 2010. 41 str., [23] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512024356]

426. KALAN, Sašo. Uravnotežena in varna prehrana vojaka na terenu v obliki suhega dnevnega obroka : diplomsko delo. Maribor: [S. Kalan], 2010. 57 str., [19] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512037156]

427. FARTELJ, Iztok. Vpliv načina izdelave na senzorične lastnosti hrenovk : diplomska naloga. Maribor: [I. Fartelj], 2010. X, 70 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512457851]

428. TRAVNIKAR, Robert. Analiza prehranskih navad nogometašev : diplomska naloga. Maribor: [R. Travnikar], junij 2009. VIII, 67 f., graf. prikazi. Izobraževalni center Piramida, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 236/142-M. [COBISS.SI-ID 512449147]

429. MORAVEC, Simon. Pomen prehranske vlaknine v sodobni prehrani : diplomska naloga. Maribor: [S. Moravec], marec 2009. VIII, 60 f., ilustr. Izobraževalni center Piramida, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 220/133-M. [COBISS.SI-ID 512452475]

430. PUŠNIK, Kristijan. Uživanje napitkov in problem dehidracije pri nogometaših : diplomsko delo. Maribor: [K. Pušnik], 2009. III, 86 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512034084]

431. TAVČAR, Marjan. Vpliv vrste in koncentracije soli na senzorične lastnosti kmečkega pršuta : diplomska naloga. Maribor: [M. Tavčar], maj 2009. XIV, 72 f., ilustr. Izobraževalni center Piramida, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 239/96-O. [COBISS.SI-ID 512451451]

432. VOLOVŠEK, Justina. Vrednotenje kakovosti ajdovih jedi : diplomsko delo. Maribor: [J. Volovšek]: [Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem Maribor], 2009. 87 f., [5] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512067876]

433. ŠTESL, Jerica. Pereci kot tradicionalni izdelek v Prekmurju : diplomska naloga. Maribor: [J. Štesl], oktober 2008. IX, 90 f., tabele, graf. prikazi. Izobraževalni center Piramida, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 202/121-M. [COBISS.SI-ID 512419451]

434. FRAS, Peter. Prehrana pri kolektivnih športih : diplomska naloga. Maribor: [P. Fras], maj 2008. IX, 82 f., tabele, graf. prikazi. Živilska šola, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 184/110-M. [COBISS.SI-ID 3469944]

435. BEDENIK, Nataša. Priljubljenost čokolade in njena vloga v gostinstvu : diplomsko delo. Maribor: [Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem]: [N. Bedenik], 2008. VII, 68 f., graf. prikazi, tabele. [COBISS.SI-ID 3548536]

436. KOVŠE, Martina. Vpliv vlage in temperature hranjenja na senzorične lastnosti kruha : diplomska naloga. Maribor: [M. Kovše], april 2008. X, 62 f., tabele, graf. prikazi. Živilska šola, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 162/102-M. [COBISS.SI-ID 512392059]

437. FICKO, Aleš. Najnižji izplen mesa uplenjene divjadi : diplomska naloga. Maribor: [A. Ficko], maj 2007. XIII, 72 f., tabele, graf. prikazi. Živilska šola, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 131/55-O. [COBISS.SI-ID 3321208]

438. LEPOŠA, Metka. Prehranske navade učencev tretje triade devetletke v Prekmurju : diplomska naloga. Maribor: [M. Lepoša], oktober 2007. VIII, 72 f., tabele, graf. prikazi. Živilska šola, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 146/88-M. [COBISS.SI-ID 512371835]

439. POTOČNIK, Kristina. Uživanje sadja in kompotov pri malčkih in osnovnošolch : diplomska naloga. Maribor: [K. Potočnik], marec 2007. X, 106 f., tabele, graf. prikazi. Živilska šola, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 115/53-O. [COBISS.SI-ID 512355707]

440. ŽITNIK, Ksenija. Vpliv izbranih parametrov pri cvrenju čebule na kakovost končnega izdelka : diplomska naloga = Influence of chosen parameters at fried onion on quality of final product : graduation thesis. Maribor: [K. Žitnik], januar 2007. IX, 94 f., tabele, graf. prikazi. Živilska šola, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 111/59-M. [COBISS.SI-ID 512346491]

441. GAJSER, Smiljan. Vpliv starosti živali na senzorično kakovost mesa srne : diplomska naloga. Maribor: [S. Gajser], junij 2007. VIII, 59 f., tabele, graf. prikazi. Živilska šola, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 133/77-M. [COBISS.SI-ID 3321464]

442. FERČAK, Robert. Zdrava prehrana v športu rolanja : diplomska naloga. Maribor: [R. Ferčak], december 2007. X, 76 f., tabele, graf. prikazi. Živilska šola, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 150/61-O. [COBISS.SI-ID 512376699]

443. KAMERIČKI, Nataša. Gastronomska ponudna krompirjevih jedi : diplomsko delo. Maribor: [Višja strokovna šola za gostinstvo]: [N. Kamerički], 2006. VII, 104 f., graf. prikazi, tabele. [COBISS.SI-ID 3220344]

444. HORVAT, Matej. Kakovost ocvrtih jedi v razdeljevalnih obratih : diplomska naloga. Maribor: [M. Horvat]: [Živilska šola, Višja strokovna šola], junij 2006. XI, 70 f., tabele, graf. prikazi. Živilska šola, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 92/48-M. [COBISS.SI-ID 3202424]

445. GAŠPARIČ, Gregor. Prehrana športnikov na KTC Rogla : diplomsko delo. Maribor: [Višja strokovna šola za gostinstvo]: [G. Gašparič], 2006. 66 f., graf. prikazi, tabele. [COBISS.SI-ID 3220600]

446. ZAPLOTNIK, Uroš. Prehranske navade učencev Osnovne šole Bistrica pri Tržiču : diplomska naloga. Maribor: [U. Zaplotnik]: [Živilska šola, Višja strokovna šola], 2006. VII, 76 f., tabele, graf. prikazi. [COBISS.SI-ID 3151224]

447. ROŠKER, Matej. Vpliv različnih dejavnikov na pripravo kave v gostinstvu : diplomsko delo. Maribor: [Višja strokovna šola za gostinstvo]: [M. Rošker], 2006. 50 f., graf. prikazi, tabele. [COBISS.SI-ID 3166584]

448. ŽIŽEK, Melita. Vpliv skladiščenja na kakovost hrenovk : diplomska naloga. Maribor: [M. Žižek]: [Živilska šola, Višja strokovna šola], marec 2006. VIII, 57 f., tabele, graf. prikazi. Živilska šola, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 84/42-M. [COBISS.SI-ID 512299131]

449. NOVARLIČ, Vera. Vpliv zmrzovanja in pakiranja na senzorično kakovost krofov : diplomska naloga = Influence of deep freezing and packing on sensoric quality of doughnuts : graduation thesis. Maribor: [V. Novarlič]: [Živilska šola, Višja strokovna šola], 2006. X, 74 f., tabele, graf. prikazi. [COBISS.SI-ID 3155320]

450. KLEMENČIČ, Matejka. Biološka tveganja pri pripravi obrokov v obratu "Menza" : diplomska naloga. Maribor: [M. Klemenčič]: [Živilska šola, Višja strokovna šola], junij 2005. VIII, 67 f., tabele, graf. prikazi. Živilska šola, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 70/35-O. [COBISS.SI-ID 512270971]

451. ŽIČKAR, Anita. Ponudba toplih napitkov in prehranske navade gostov : diplomska naloga. Maribor: [Višja strokovna šola za gostinstvo]: [A. Žičkar], 2005. V, 55 f., graf. prikazi, tabele. [COBISS.SI-ID 3200376]

452. SEVER, Milan. Vpliv dodatne surovine na senzorične lastnosti standardne in piščančje posebne klobase : diplomska naloga. Maribor: [M. Sever]: [Živilska šola, Maribor, Višja strokovna šola], avgust 2005. XI, 68 f., tabele, graf. prikazi. Živilska šola, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 71/36-O. [COBISS.SI-ID 512269691]

453. POGOREVC, Marjana. Vpliv postopka cvrenja na kakovost ocvrtih jedi : diplomsko delo. Maribor: [Višja strokovna šola za gostinstvo]: [M. Pogorevc], 2005. VIII, 72 f., graf. prikazi, tabele. [COBISS.SI-ID 3151736]

454. LUBEJ, Hermina. Vpliv priprave in distribucije na kakovost gotovih jedi za prehrano starostnikov : diplomsko delo. Maribor: [Višja strokovna šola za gostinstvo; Šentjur: H. Lubej], 2005. 69 f., graf. prikazi, tabele. [COBISS.SI-ID 3123832]

455. BREGAR, Marta. Organizacija prehrane v ekološki šoli : diplomsko delo. Maribor: [Višja strokovna šola za gostinstvo]: [M. Bregar], 2004. 60, [4] f., graf. prikazi, tabele. [COBISS.SI-ID 2995064]

456. POTOČNIK, Danijela. Prehrana študentov v Mariboru : diplomsko delo. Maribor: [Višja strokovna šola za gostinstvo]: [D. Potočnik], 2004. 75 f., graf. prikazi, tabele. [COBISS.SI-ID 2994808]

457. CAR, Mihaela. Senzorično ocenjevanje perutninskih posebnih klobas v osnovni in srednji šoli : diplomska naloga. Maribor: [M. Car]: [Živilska šola Maribor, Višja strokovna šola], 2004. XI, 80 f., graf. prikazi, tabele. Živilska šola, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 36/24-O. [COBISS.SI-ID 512215419]

458. ŠKERLAVAJ-GOLEC, Simona. Vpliv količine mačobe in pakiranja na lastnosti francoskih rogljičev : diplomska naloga. Maribor: [S. Škerlavaj-Golec]: [Živilska šola Maribor, Višja strokovna šola ], 2004. XI, 83 f., graf. prikazi, tabele. Živilska šola, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 37/25-O. [COBISS.SI-ID 512215675]

459. DRAGŠIČ, Peter. Enogastronomija na področju vinorodne dežele Podravje : diplomska naloga. Maribor: [Višja strokovna šola za gostinstvo]: [P. Dragšič], 2003. 56 f., graf. prikazi, tabele. [COBISS.SI-ID 3352696]

460. RAJŠP, Zvonka. Senzorična kakovost in obstojnost industrijsko proizvedene orehove potice : diplomska naloga = Sensory quality and duration of walnut roll produced in industry : graduation thesis. Maribor: Živilska šola Maribor, Višja strokovna šola: [Z. Rajšp], 2003. X, 91 f., tabele, sheme, preglednice. [COBISS.SI-ID 512113275]

461. PULKO, Marko. Vpliv ekstrakta paprike na barvo hrenovk : diplomska naloga = The influence of the ekstract of paprika to the colour of frankfurters : graduation thesis. Maribor: Živilska šola Maribor, Višja strokovna šola: [M. Pulko], 2003. X, 78 str., tabele, ilustr. [COBISS.SI-ID 512138619]

462. POLANEC, Maksimiljan. Določanje kritičnih kontrolnih točk v pripravi hladnih uvodnih jedi : diplomsko delo = Determinig critical control points in preparation of cold starters : graduation thesis. Maribor: [Višja strokovna šola za gostinstvo]: [M. Polanec], 2002. VIII, 61 f., graf. prikazi, tabele. [COBISS.SI-ID 2730104]

463. ŽELEZNIK, Romana. Vpliv surovine na senzorične lastnosti divjačinskih jedi : diplomska naloga = The influence materials to the sensory atributes of the game dishes : graduation thesis. Maribor: [Višja strokovna šola za gostinstvo]: [R. Železnik], 2002. VIII, 60 f., graf. prikazi, tabele. [COBISS.SI-ID 2632824]

464. BRATEC, Andreja. Vključevanje prehrane sladkornega bolnika v ponudbo restavracij celjske regije : diplomsko delo. Bled: [A. Bratec], 2023. 38 str., graf. prikazi. [COBISS.SI-ID 170425603]

465. ANDOLŠEK, Maja. Ajda v dietni gostinski ponudbi : diplomska naloga. Bled: [M. Andolšek], 2016. 35 f., [12] f. pril., tabele, graf. prikazi. [COBISS.SI-ID 512504950]

466. SENEKOVIČ, Barbara. Gensko spremenjena hrana in varstvo potrošnikov : [Krkina nagrada] = Genetically modified food and customer safety : [Krka Prize]. V: VITEZIĆ, Natalija (ur.). 34. Krkine nagrade = 34th Krka Prizes : 14. mednarodni simpozij = 14th International Symposium, Novo mesto, Slovenija 28.-29. oktober 2004. 14. mednarodni simpozij = 14th International Symposium, Novo mesto, Slovenija, 28. in 29. oktober 2004. Novo mesto: Krka, [2004]. Str. 126. [COBISS.SI-ID 3022456]

467. STUBELJ, Mojca, POKLAR VATOVEC, Tamara. Praktično usposabljanje I - praktikum : prehransko svetovanje - dietetika, 2. letnik. Izola: Visoka šola za zdravstvo; = Isola: = Istituto universitario di sanità, 2010. 54 str., ilustr. ISBN 978-961-91734-4-2. [COBISS.SI-ID 251722752]

468. ŠKRLJ KOČAR, Maja. Popestritev kulinarične ponudbe na Krasu z jedmi iz konjskega mesa : diplomska naloga. Portorož: [M. Škrlj Kočar], 2016. XII, 53 str., [16] str. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 1539690692]

469. VARGA, Leon. Tradicija in kakovost izdelave perecev v Prekmurju kot kulinarična dediščina v turistični ponudbi : diplomska naloga. Portorož: [L. Varga], 2016. X, 50 str., [6] str. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 1539149252]

470. STARIHA, Mateja. Senzorična kakovost izbranih belokranjskih jedi : diplomsko delo. Ljubljana: [M. Stariha], 2007. VII, 75 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 7115337]

471. ŽABJEK, Andreja. Kitajska kuhinja v turistični ponudbi : diplomska naloga = Chinese kitchen in tourist offer : graduation thesis. Ljubljana: [A. Žabjek], 1999. V, 28 f., graf. prikazi, tabele. [COBISS.SI-ID 2337912]

472. MAJHEN, Nataša. Kakovost olja za cvrenje v šolski kuhinji : diplomska naloga. Maribor: [N. Majhen], 2009. IX, 56 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512478331]

473. ČARMAN, Damjan. Slovar tehnoloških in kulinaričnih gesel : diplomska naloga. Maribor: [D. Čarman], februar 2009. VII, 81 f., tabele, graf. prikazi. Izobraževalni center Piramida, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 212/125-M. [COBISS.SI-ID 512442747]

474. ŠABERL, Irena. Določevanje potrebne mase vzorca pri analizi prostih maščobnih kislin z 2-propanolom kot topilom : diplomska naloga. Maribor: [I. Šaberl]: [Živilska šola, Višja strokovna šola], april 2006. X, 45 f., tabele, graf. prikazi. Živilska šola, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge. [COBISS.SI-ID 512297083]

475. FAJFARIĆ, Jelena. Vpliv hitrega ohlajevanja in regeneracije na senzorično kakovost svinjskih pečenk : diplomska naloga = The influence of fast cooling and regeneratin on the quality of roast pork : graduation thesis. Maribor: [J. Fajfarić]: [Živilska šola, Višja strokovna šola], 2006. X, 51 f., tabele, graf. prikazi. [COBISS.SI-ID 3166328]

476. PLEVNIK, Bojana. Zamenjava Hanuševe metode z Wijsovo metodo pri določevanju jodnega števila : diplomska naloga = Replacement of the Hanuš method with the Wijs method when determining the iodine value : graduation thesis. Maribor: [B. Plevnik]: Živilska šola Maribor, Višja strokovna šola, 2005. XI, 54 f., tabele, graf. prikazi. Živilska šola, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 63/29-M. [COBISS.SI-ID 3096952]

477. ŽNIDARIČ, Nataša. Zamenjava topila dietil etra z 2-propanolom pri določevanju prostih maščobnih kislin : diplomska naloga = Replacement of solvent diethyl eter with 2-propanol when determining free fatty acids : graduation thesis. Maribor: [N. Žnidarič], 2005. XI, 56 f., tabele, graf. prikazi. Živilska šola, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 64/30-M. [COBISS.SI-ID 3097208]

478. GABER, Igor. Prehrana predšolskih otrok : diplomska naloga. Maribor: [Višja strokovna šola za gostinstvo]: [I. Gaber], 2003. 68 f., graf. prikazi, tabele. [COBISS.SI-ID 2834040]

479. VOMBERGAR, Blanka, ARZENŠEK PINTER, Rosvita. Tehnologija mesa : 2. letnik. Študijsko gradivo. Dopolnjena in posodobljena 5. izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2024. IX, 202 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-281-4. [COBISS.SI-ID 209146371]

480. VOMBERGAR, Blanka, ARZENŠEK PINTER, Rosvita. Tehnologija mesa : 2. letnik. Študijsko gradivo. Dopolnjena in posodobljena 5. izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2023. IX, 202 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-281-4. [COBISS.SI-ID 164216067]

481. VOMBERGAR, Blanka, ARZENŠEK PINTER, Rosvita. Tehnologija mesa : 2. letnik. Študijsko gradivo. Dopolnjena in posodobljena 5. izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2022. IX, 202 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-281-4. [COBISS.SI-ID 122903811]

482. CIGIĆ, Blaž (urednik), GROBELNIK MLAKAR, Silva (urednik), KOCJAN AČKO, Darja (urednik). Zrnate stročnice v prehrani. 1. izd. Maribor: Univerza v Mariboru, Univerzitetna založba, 2022. 108 str., ilustr. ISBN 978-961-286-556-6. DOI: 10.18690/um.fkbv.3.2022. [COBISS.SI-ID 102448387]

483. VOMBERGAR, Blanka, ARZENŠEK PINTER, Rosvita. Tehnologija mesa : 2. letnik. Študijsko gradivo. Dopolnjena in posodobljena 5. izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2021. IX, 202 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-281-4. [COBISS.SI-ID 77660163]

484. VOMBERGAR, Blanka, ARZENŠEK PINTER, Rosvita. Tehnologija mesa : 2. letnik. Študijsko gradivo. 5. izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2020. IX, 202 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-259-3. [COBISS.SI-ID 29031427]

485. VOMBERGAR, Blanka, ARZENŠEK PINTER, Rosvita. Tehnologija mesa : 2. letnik. Študijsko gradivo. 5. izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2019. IX, 202 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-259-3. [COBISS.SI-ID 301796864]

486. VOMBERGAR, Blanka, ARZENŠEK PINTER, Rosvita. Tehnologija mesa : 2. letnik. Študijsko gradivo. 4. izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2018. IX, 202 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-235-7. [COBISS.SI-ID 296583168]

487. Etnološke in kulinarične značilnosti Slovenije. "Začetki in konci" : zbornik člankov oz. povzetkov raziskovalnih nalog ter receptov 19. tekmovanja Etnološke in kulinarične značilnosti Slovenije. [Ljubljana]: Zveza za tehnično kulturo Slovenije; [Novo mesto]: Grm Novo mesto - center biotehnike in turizma, 2017. 46 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 4772984]

488. VOMBERGAR, Blanka, ARZENŠEK PINTER, Rosvita. Tehnologija mesa : 2. letnik. Študijsko gradivo. 4. izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2017. IX, 202 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-235-7. [COBISS.SI-ID 291922176]

489. Etnološke in kulinarične značilnosti Slovenije. Dediščina zajtrkov na Slovenskem : zbornik člankov oz. povzetkov raziskovalnih nalog ter receptov 18. tekmovanja Etnološke in kulinarične značilnosti Slovenije. [Ljubljana]: Zveza za tehnično kulturo Slovenije; [Novo mesto]: Grm Novo mesto - center biotehnike in turizma, 2016. 73 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 110770435]

490. VOMBERGAR, Blanka, ARZENŠEK PINTER, Rosvita. Tehnologija mesa : 2. letnik. Študijsko gradivo. 3. spremenjena in dopolnjena izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2016. IX, 203 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-146-6. [COBISS.SI-ID 286674432]

491. Etnološke in kulinarične značilnosti Slovenije. Jedilniki poklicnih skupin : zbornik člankov oz. povzetkov raziskovalnih nalog ter receptov 17. tekmovanja Etnološke in kulinarične značilnosti Slovenije. [Ljubljana]: Zveza za tehnično kulturo Slovenije; [Novo mesto]: Grm Novo mesto - center biotehnike in turizma, 2015. 1 zv. (loč. pag.), ilustr. [COBISS.SI-ID 4622456]

492. Etnološke in kulinarične značilnosti Slovenije. Umno gospodarjenje v sodelovanju z naravo in ekološko pridelana hrana : zbornik člankov/povzetkov raziskovalnih nalog ter receptov 16. tekmovanja Etnološke in kulinarične značilnosti Slovenije. [Ljubljana]: Zveza za tehnično kulturo Slovenije; [Novo mesto]: Grm Novo mesto - center biotehnike in turizma, 2014. 1 zv. (loč. pag.), ilustr. [COBISS.SI-ID 4621176]

493. VOMBERGAR, Blanka, ARZENŠEK PINTER, Rosvita. Tehnologija mesa : 2. letnik. Študijsko gradivo. 3. spremenjena in dopolnjena izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2014. IX, 203 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-146-6. [COBISS.SI-ID 275617280]

494. Etnološke in kulinarične značilnosti Slovenije. Zelišča in dišavnice : zbornik člankov/povzetkov raziskovalnih nalog ter receptov 15. tekmovanja Etnološke in kulinarične značilnosti Slovenije. [Ljubljana]: Zveza za tehnično kulturo Slovenije; [Novo mesto]: Grm Novo mesto - center biotehnike in turizma, 2013. 66 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 4239224]

495. Etnološke in kulinarične značilnosti Slovenije. "Vrt - vpogled v lonec gospodinje" : zbornik povzetkov raziskovalnih nalog. [Ljubljana]: Zveza za tehnično kulturo Slovenije; [Novo mesto]: Grm Novo mesto - center biotehnike in turizma, 2012. 56 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 4084600]

496. VOMBERGAR, Blanka, ARZENŠEK PINTER, Rosvita. Tehnologija mesa : 2. letnik. Študijsko gradivo. 3. spremenjena in dopolnjena izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2012. IX, 202 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-146-6. [COBISS.SI-ID 263457280]

497. VOMBERGAR, Blanka, ARZENŠEK PINTER, Rosvita. Tehnologija mesa : gradivo za 2. letnik. Ljubljana: Zavod IRC, 2011. Višješolski strokovni program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-6876-09-4. Repozitorij Univerze v Ljubljani – RUL, Digitalna knjižnica Slovenije - dLib.si. [COBISS.SI-ID 258300160]

498. GOSTENČNIK, Darinka. Trajno pecivo : učbenik za program Slaščičar. 1. izd. Ljubljana: DZS, 2011. 195 str., ilustr. ISBN 978-961-02-0195-3. [COBISS.SI-ID 255817984]

499. STUBELJ, Mojca, POKLAR VATOVEC, Tamara. Praktično usposabljanje I - praktikum : prehransko svetovanje - dietetika, 2. letnik. Izola: Visoka šola za zdravstvo; = Isola: = Istituto universitario di sanità, 2010. 54 str., ilustr. ISBN 978-961-91734-4-2. [COBISS.SI-ID 251722752]

500. ŽIVKOVIĆ, Milica, POKLAR VATOVEC, Tamara. Istrska kulinarika : izbirni modul. Nova Gorica: Konzorcij šolskih centrov, 2009. ISBN 978-961-269-094-6. http://munus2.tsc.si/index.php?, Digitalna knjižnica Slovenije - dLib.si, Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 246639616]

501. KOSTANJEVEC, Stojan. Gospodinjstvo 6. Delovni zvezek za 6. razred devetletke. 1. izd. Ljubljana: Rokus, 2004. 63 str., ilustr. ISBN 961-209-395-4. [COBISS.SI-ID 128879104]

502. KOSTANJEVEC, Stojan. Gospodinjstvo 6. Učbenik za 6. razred devetletke. 1. izd. Ljubljana: Rokus, 2004. 88 str., ilustr. ISBN 961-209-396-2. [COBISS.SI-ID 128879360]

503. KUŽNER, Edvard. Organizacija in izvedba izrednih obrokov : diplomska naloga = The organization and performance of special meals. Ljubljana: [Ekonomska fakulteta in Biotehniška fakulteta, Študij hotelirstvo in turizem]: [E. Kužner], 2002. IX, 38 f., graf. prikazi, tabele. Ekonomska fakulteta in Biotehniška fakulteta, Študij hotelirstvo in turizem, Ljubljana, Diplomske naloge, 30. [COBISS.SI-ID 2687608]

504. VIDIC, Žiga. Razpoznavnost slovenske kulinarike v mednarodnem turističnem delovanju : diplomska naloga = The recognition of Slovenian culinary in international tourism activities. Ljubljana: [Ekonomska fakulteta in Biotehniška fakulteta, Študij hotelirstvo in turizem]: [Ž. Vidic], 2002. VII, 41 f., graf. prikazi, tabele. Ekonomska fakulteta in Biotehniška fakulteta, Študij hotelirstvo in turizem, Ljubljana, Diplomske naloge, 32. [COBISS.SI-ID 2688120]

505. GUMZEJ, Ferdo. Svečana ponudba jedi : diplomska naloga = Festive food preparation. Ljubljana: [Ekonomska fakulteta in Biotehniška fakulteta, Študij hotelirstvo in turizem]: [F. Gumzej], 2002. IX, 47 f., graf. prikazi, tabele. Ekonomska fakulteta in Biotehniška fakulteta, Študij hotelirstvo in turizem, Ljubljana, Diplomske naloge, 31. [COBISS.SI-ID 2687864]

506. GOLOB, Terezija. Vaje iz senzorike : za študente VSŠGT Bled - smer gostinstvo. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, Katedra za vrednotenje živil, 2001. 26 str. ISBN 961-6333-14-3. [COBISS.SI-ID 115984384]

507. BIZANT, Gregor, OKORN, Andrej, ŠKOF, Igor. Študentska prehrana. V Ljubljani: Študentska organizacija Univerze, ŠOU, 2000. 30 str., barvne ilustr. [COBISS.SI-ID 3895369]

508. BIZANT, Gregor, ŠKOF, Igor. Študentska prehrana. V Ljubljani: Študentska organizacija Univerze, ŠOU, 1999. 26 str., barvne ilustr. [COBISS.SI-ID 3895625]

509. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo in kulinariko : 2. letnik. Študijsko gradivo. 2., dopolnjena izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2024. 94 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-287-6. [COBISS.SI-ID 176983043]

510. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo in kulinariko : 2. letnik. Študijsko gradivo. 2., dopolnjena izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2022. 94 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-287-6. [COBISS.SI-ID 90990083]

511. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo in kulinariko : 2. letnik. Študijsko gradivo. 2. izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2021. 98 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-265-4. [COBISS.SI-ID 46393859]

512. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo in kulinariko : 2. letnik. Študijsko gradivo. 2. izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2020. 98 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-265-4. [COBISS.SI-ID 303242496]

513. SKVARČA, Marlena, VOMBERGAR, Blanka. Prehrana z gastronomijo in kulinariko : 2. letnik. Študijsko gradivo. Dopolnjena in razširjena 1. izd. Maribor: Izobraževalni center Piramida, Višja strokovna šola, 2019. 100 str., ilustr. Zbirka Višješolski študijski program Živilstvo in prehrana. ISBN 978-961-258-136-7. [COBISS.SI-ID 298097408]

514. SKVARČA, Marlena. Osnove gastronomije : študijsko gradivo. 6. prenovljen izd. Maribor: Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem, 2015. ISBN 978-961-6762-42-7. http://www.vsgt-mb.si/images/stories/GRADIVO/ogs%20skvara_2015_cela%20skripta.pdf, Digitalna knjižnica Slovenije - dLib.si. [COBISS.SI-ID 282094080]

Marlena Skvarča

Osebna bibliografija za obdobje 1976-2024

ČLANKI IN DRUGI SESTAVNI DELI

1.01 Izvirni znanstveni članek

1.04 Strokovni članek

1.06 Objavljeni znanstveni prispevek na konferenci (vabljeno predavanje)

1.07 Objavljeni strokovni prispevek na konferenci (vabljeno predavanje)

1.08 Objavljeni znanstveni prispevek na konferenci

1.09 Objavljeni strokovni prispevek na konferenci

1.10 Objavljeni povzetek znanstvenega prispevka na konferenci (vabljeno predavanje)

1.12 Objavljeni povzetek znanstvenega prispevka na konferenci

1.13 Objavljeni povzetek strokovnega prispevka na konferenci

1.16 Samostojni znanstveni sestavek ali poglavje v monografski publikaciji

1.17 Samostojni strokovni sestavek ali poglavje v monografski publikaciji

MONOGRAFIJE IN DRUGA ZAKLJUČENA DELA

2.02 Strokovna monografija

2.03 Univerzitetni, visokošolski ali višješolski učbenik z recenzijo

2.05 Drugo učno gradivo

2.06 Slovar, enciklopedija, leksikon, priročnik, atlas, zemljevid

2.09 Magistrsko delo

2.11 Diplomsko delo

2.12 Končno poročilo o rezultatih raziskav

2.13 Elaborat, predštudija, študija

2.14 Projektna dokumentacija (idejni projekt, izvedbeni projekt)

2.19 Radijska ali televizijska oddaja, podkast, intervju, novinarska konferenca

IZVEDENA DELA (DOGODKI)

3.11 Radijski ali TV dogodek

3.15 Prispevek na konferenci brez natisa

3.25 Druga izvedena dela

SEKUNDARNO AVTORSTVO

Urednik

Mentor pri diplomskih delih

Mentor pri diplomskih delih (višješolski študij)

Mentor pri diplomskih delih (bolonjski študij 1. stopnje)

Mentor - drugo

Avtor dodatnega besedila

Somentor pri diplomskih delih

Somentor pri diplomskih delih (višješolski študij)

Recenzent

NERAZPOREJENO