Boris Kovač

1. KRANJC, Katja, ČONDIĆ, Mia, KOVAČ, Boris. Valorisation of Refosco grape pomace : exploring its antioxidant, antimicrobial, and antiadhesive properties. International journal of food science & technology. [Print ed.]. 2025, vol. 60, iss. 1, [article no.] vvaf003, str. 1-18, ilustr. ISSN 0950-5423. https://academic.oup.com/ijfst/advance-article/doi/10.1093/ijfood/vvaf003/7952036, https://doi.org/10.1093/ijfood/vvaf003, DOI: 10.1093/ijfood/vvaf003. [COBISS.SI-ID 225541635], [JCR, SNIP, WoS, Scopus]

2. KOVAČ, Boris, AVBELJ, Martina, POLAK, Tomaž, SMOLE MOŽINA, Sonja, ŠPORIN, Monika. Exploring the impact of olive cake enrichment on wheat flour bread : acomprehensive study on quality parameters and nutritional enhancement. LWT - Food science and technology. Jan. 2025, vol. 215, [article no.] 117279, str. 1-9, ilustr. ISSN 1096-1127. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643824015627, Repozitorij Univerze v Ljubljani – RUL, DOI: 10.1016/j.lwt.2024.117279. [COBISS.SI-ID 221008643], [JCR, SNIP, WoS do 9. 5. 2025: št. citatov (TC): 1, čistih citatov (CI): 1, čistih citatov na avtorja (CIAu): 0.20, Scopus do 22. 5. 2025: št. citatov (TC): 1, čistih citatov (CI): 1, čistih citatov na avtorja (CIAu): 0.20]

3. KOVAČ, Boris, RIJAVEC BREGAR, Andreja. Development of wheat composite bread using barley beta-glucan rich flour. Potravinárstvo. [Online ed.]. 2024, vol. 18, iss. 1, str. 66-76. ISSN 1337-0960. https://potravinarstvo.com/journal1/index.php/potravinarstvo/article/view/1941/2316, DOI: 10.5219/1941. [COBISS.SI-ID 180295939], [SNIP, Scopus]

4. ŠPORIN, Monika, AVBELJ, Martina, KOVAČ, Boris, SMOLE MOŽINA, Sonja. Quality characteristics of wheat flour dough and bread containing grape pomace flour. Food science and technology international. 2018, vol. 24, no. 3, str. 251-263, ilustr. ISSN 1082-0132. DOI: 10.1177/1082013217745398. [COBISS.SI-ID 4873080], [JCR, SNIP, WoS do 28. 7. 2025: št. citatov (TC): 71, čistih citatov (CI): 70, čistih citatov na avtorja (CIAu): 17.50, Scopus do 27. 7. 2025: št. citatov (TC): 82, čistih citatov (CI): 81, čistih citatov na avtorja (CIAu): 20.25]

5. KOGOVŠEK, Urša, BABNIK, Katarina, KOVAČ, Boris. Perceptions of nanotechnology utilization in food: a pilot study. Journal of engineering & processing management. [Online ed.]. dec. 2017, vol. 9, no. 1, str. 10-14. http://dx.doi.org/10.7251/JEPM1709010K. [COBISS.SI-ID 1540000452]

6. KOVAČ, Boris, KNIFIC, Maja. The perception of low-salt bread among preschool children and the role of educational personnel in creating a positive attitude towards reformulated food = Percepcija manj slanega kruha pri predšolskih otrocih in vloga vzgojnega osebja pri kreiranju odnosa do preoblikovanega živila. Zdravstveno varstvo : Slovenian journal of public health. [Tiskana izd.]. 2017, letn. 56, št. 1, str. 39-46. ISSN 0351-0026. https://www.degruyter.com/downloadpdf/j/sjph.2017.56.issue-1/sjph-2017-0006/sjph-2017-0006.xml, Digitalna knjižnica Slovenije - dLib.si, DOI: 10.1515/sjph-2017-0006. [COBISS.SI-ID 3768549], [JCR, SNIP, WoS do 14. 6. 2023: št. citatov (TC): 5, čistih citatov (CI): 5, čistih citatov na avtorja (CIAu): 2.50, Scopus do 3. 6. 2023: št. citatov (TC): 6, čistih citatov (CI): 6, čistih citatov na avtorja (CIAu): 3.00]

7. KOVAČ, Boris. Inhibicija amilolitične aktivnosti mok z neoptimalnim padajočim številom = Amylolytic activity inhibition of flours with unoptimal falling number. Acta agriculturae Slovenica. [Tiskana izd.]. 2011, vol. 97, no. 2, str. 125-129. ISSN 1581-9175. http://aas.bf.uni-lj.si/maj2011/05kovac.pdf, Repozitorij Univerze v Ljubljani – RUL, Digitalna knjižnica Slovenije - dLib.si. [COBISS.SI-ID 6703737], [SNIP, Scopus]

8. ŠKRABANJA, Vida, KOVAČ, Boris, GOLOB, Terezija, LILJEBERG ELMSTÅHL, Helena G.M., BJÖRCK, Inger M.E., KREFT, Ivan. Effect of spelt wheat flour and kernel on bread composition and nutritional characteristics. Journal of agricultural and food chemistry. 2001, vol. 49, issue 1, str. 497-500. ISSN 0021-8561. [COBISS.SI-ID 2927225], [JCR, SNIP, WoS do 1. 12. 2024: št. citatov (TC): 23, čistih citatov (CI): 22, čistih citatov na avtorja (CIAu): 3.67, Scopus do 3. 12. 2024: št. citatov (TC): 25, čistih citatov (CI): 25, čistih citatov na avtorja (CIAu): 4.17]

9. KOVAČ, Boris, RASPOR, Peter. The use of the mould Rhizopus oligosporus in food production. Food technology and biotechnology : journal of the Faculty of Food Technology and Biotechnology University of Zagreb. 1997, vol. 35, no. 1, str. 69-73. ISSN 1330-9862. [COBISS.SI-ID 1896824], [JCR, SNIP, WoS do 4. 8. 2023: št. citatov (TC): 7, čistih citatov (CI): 7, čistih citatov na avtorja (CIAu): 3.50, Scopus do 22. 7. 2023: št. citatov (TC): 15, čistih citatov (CI): 15, čistih citatov na avtorja (CIAu): 7.50]

10. CRESTINI, Claudia, KOVAČ, Boris, GIOVANNOZZI-SERMANNI, Giovanni. Production and isolation of chitosan by submerged and solid-state fermentation. Biotechnology and bioengineering. 1996, vol. 50, št. 2, str. 207-210. ISSN 0006-3592. [COBISS.SI-ID 1881976], [JCR, SNIP, WoS do 13. 5. 2025: št. citatov (TC): 68, čistih citatov (CI): 68, čistih citatov na avtorja (CIAu): 22.67, Scopus do 8. 6. 2025: št. citatov (TC): 94, čistih citatov (CI): 94, čistih citatov na avtorja (CIAu): 31.33]

11. KOVAČ, Boris, RASPOR, Peter. The effect of urea on growth of moulds and biomass yield in solid-state cultivation : short communication. World journal of microbiology & biotechnology. 1995, 11, 3, str. 345-346. ISSN 0959-3993. [COBISS.SI-ID 1372792], [JCR, SNIP, WoS do 18. 3. 2018: št. citatov (TC): 1, čistih citatov (CI): 0, čistih citatov na avtorja (CIAu): 0.00, Scopus do 18. 3. 2018: št. citatov (TC): 1, čistih citatov (CI): 0, čistih citatov na avtorja (CIAu): 0.00]

12. KOVAČ, Boris, RASPOR, Peter. Perspectives of solid state cultivation. Alpe Adria microbiology journal. 1994, vol. 3, no. 1, str. 54-56. ISSN 1121-9750. [COBISS.SI-ID 633720]

13. RASPOR, Peter, OVCA, Andrej, RASPOR, Andrej, NAHTIGAL, Blaža, JEŽ, Boris, KOVAČ, Boris, TAVŽELJ, David, FURLAN, Janez, JEJČIČ, Luka, JEVŠNIK PODLESNIK, Mojca, CVEJIĆ, Rozalija, JURETIČ, Vasja. Perspektiva problematike vode v kmetijsko - živilsko - prehranski verigi. Javno zdravje. 2024, št. , 1 spletni vir. ISSN 2591-0906. https://revijajavnozdravje.si/01/article/id/88/, DOI: 10.26318/JZ-2024-5. [COBISS.SI-ID 198868739]

14. KOVAČ, Boris. Sestavine v pekovskih izdelkih. Mlinarstvo in pekarstvo : slovenska strokovna revija za mlinarstvo in pekarstvo. letn. 19, št. 113, str. 12-17, ilustr. ISSN 1408-581X. [COBISS.SI-ID 1540733892]

15. KOVAČ, Boris. Celiakija in prehrana z žiti. Mlinarstvo in pekarstvo : slovenska strokovna revija za mlinarstvo in pekarstvo. 2017, letn.18, št.109, str. 14-16, ilustr. ISSN 1408-581X. [COBISS.SI-ID 1540002244]

16. KOVAČ, Boris. Idrijski žlikrofi : predstavitev na svetovnem kongresu domačih testenin "Conpasta" : slovenska kulinarična posebnost. Mlinarstvo in pekarstvo : slovenska strokovna revija za mlinarstvo in pekarstvo. 2013, letn. 14, št. 80, str. 12-15, ilustr. ISSN 1408-581X. [COBISS.SI-ID 4291704]

17. KOVAČ, Boris. Sol je v pekarstvu več kot le sredstvo za oblikovanje okusa. Mlinarstvo in pekarstvo : slovenska strokovna revija za mlinarstvo in pekarstvo. 2010, letn. 11, št. 67, str. 24-26, ilustr. ISSN 1408-581X. [COBISS.SI-ID 512157497]

18. KOVAČ, Boris. Indirektni zamesi in dolge fermentacije. Mlinarstvo in pekarstvo : slovenska strokovna revija za mlinarstvo in pekarstvo. 2009, letn. 10, št. 59, str. 6-9, ilustr. ISSN 1408-581X. [COBISS.SI-ID 512158009]

19. KOVAČ, Boris. Emulgatorji, encimi, konzervansi ---. Mlinarstvo in pekarstvo : slovenska strokovna revija za mlinarstvo in pekarstvo. 2008, letn. 9, št. 53, str. 12-14, ilustr., 2008, letn. 9, št. 54, str. 8-10, ilustr., 2008, letn. 9, št. 55, str. 8-11, ilustr. ISSN 1408-581X. [COBISS.SI-ID 512158521]

20. KOVAČ, Boris. Tveganja v proizvodnji pekarskih in slaščičarskih izdelkov. Mlinarstvo in pekarstvo : slovenska strokovna revija za mlinarstvo in pekarstvo. 2006, letn. 7, št. 42, str. 4-9, ilustr. ISSN 1408-581X. [COBISS.SI-ID 512157753]

21. KOVAČ, Boris. Kruh. Primorska srečanja : revija za družboslovje in kulturo. leto 30, št. 298/299, str. 49-66, ilustr. ISSN 0350-5723. [COBISS.SI-ID 512156729]

22. KOVAČ, Boris. Vse o kruhu. Polet : magazin Dela in Slovenskih novic. [Tiskana izd.]. 13. apr. 2017, leto 16, št.4, str. 38-39, ilustr. ISSN 1580-8041. [COBISS.SI-ID 1540027332]

23. KOVAČ, Boris. Zmanjševanje porabe energije in "ogljičnega odtisa" pekarskih izdelkov. Mlinarstvo in pekarstvo : slovenska strokovna revija za mlinarstvo in pekarstvo. 2015, letn. 16, št. 92, str. 12-15, ilustr. ISSN 1408-581X. [COBISS.SI-ID 1537326788]

24. KOVAČ, Boris. Kvalitetne parametre definiramo v specifikacijah. Mlinarstvo in pekarstvo : slovenska strokovna revija za mlinarstvo in pekarstvo. 2014, letn. 15, št. 90, str. 18-19, ilustr. ISSN 1408-581X. [COBISS.SI-ID 1537327044]

25. KOVAČ, Boris, ŠPORIN, Monika, SMOLE MOŽINA, Sonja. Kruh naš vsakdanji – funkcionalno in trajnostno živilo prihodnosti = Our daily bread – functional and sustainable food of the future. V: DEMŠAR, Lea (ur.), POLAK, Tomaž (ur.), BURKAN MAKIVIĆ, Lina (ur.). Kaj bomo jedli jutri - hrana v trajnostnih prehranskih sistemih = What will we eat tomorrow - food in sustainable food systems : 32. Bitenčevi živilski dnevi 2025 = 32nd Food Technology Days 2025 dedicated to Prof. F. Bitenc : 5. junij 2025, Ljubljana. 1. elektronska izd. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2025. Str. 124-136. ISBN 978-961-6908-34-4. https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=169506. [COBISS.SI-ID 239026691]

26. KOVAČ, Boris. Katere veščine zahteva praksa od inženirjev biotehnologije in česa inženirji ne znajo? = What skills requires practice and what biotechnologists cannot handle?. V: RASPOR, Peter (ur.). BIA in biotehnologija na slovenski biotehnološki poti. Posvetovanje Pomen biotehnologije in mikrobiologije za prihodnost, 2. in 3. december 2009, Ljubljana. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, Katedra za biotehnologijo, mikrobiologijo in varnost živil: BIA, 2009. Str. 127-134. Pomen biotehnologije in mikrobiologije za prihodnost, 07. ISBN 978-961-6333-81-8. [COBISS.SI-ID 3729528]

27. KOVAČ, Boris. Postopki za zmanjševanje odpadkov v proizvodnji živil = Waste minimization in food processing. V: DEMŠAR, Lea (ur.), ŽLENDER, Božidar (ur.). Stranski proizvodi in odpadki v živilstvu - uporabnost in ekologija = By-products and wastes in food processing - utilization and ecology. 25. Bitenčevi živilski dnevi 2008 = 25th Food Technology Days 2008 dedicated to prof. F. Bitenc, 17. in 18. april 2008, Ljubljana. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo: Slovensko prehransko društvo, 2008. Str. 37-44. ISBN 978-961-6333-65-8. [COBISS.SI-ID 3586168]

28. KOVAČ, Boris. Izdelki iz žit = Cereal products. V: DEMŠAR, Lea (ur.), ŽLENDER, Božidar (ur.). Sledljivost živil : [tematski pregled s področja znanosti in tehnologije živil ter prehrane za študij po diplomi] = Food traceability : [thematic survey of topic in food science and technology and nutrition for postgraduate studies]. 23. Bitenčevi živilski dnevi 2005 = 23rd Food Technology Days 2005 dedicated to prof. F. Bitenc, 31.marec in 1. april 2005, Ljubljana. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2005. Str. 145-152. ISBN 961-6333-40-2. [COBISS.SI-ID 3046008]

29. KOVAČ, Boris. Varnost izdelkov iz žit = Cereal products safety. V: DEMŠAR, Lea (ur.), ŽLENDER, Božidar (ur.). Varnost živil = Food safety. 22. Bitenčevi živilski dnevi 2004 = 22nd Food Technology Days 2004 dedicated to prof. F. Bitenc, 18. in 19. marec 2004, Radenci. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2004. Str. 221-228. ISBN 961-6333-33-X. [COBISS.SI-ID 2893688]

30. KOVAČ, Boris, RASPOR, Peter. Zmanjšana uporaba aditivov v pekarstvu = Reduced additives in breadmaking technology. V: RASPOR, Peter (ur.). Aditivi : dodatki - tehnologija - zdravje : zbornik 16. Bitenčevih živilskih dnevov in 1. simpozija živilcev [Slovenije], Bled, Slovenija, 9. in 10. junij 1994 = Additives : additives - technology - health : proceedings of the 16th Bitenc's Food Days and 1st Symposium of Food and Nutrition Professionals, Bled, Slovenia, June 9-10, 1994. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 1994. Str. 47-56. [COBISS.SI-ID 626808]

31. KOVAČ, Boris, BAVČAR ROŽE, Suzana. Izdelki iz testenin : polnjene testenine = Pasta : fresh stuffed pasta. V: RASPOR, Peter (ur.), HOČEVAR, Ivica (ur.). Živilstvo in prehrana včeraj, danes za jutri : 50 let študija živilske tehnologije : Ljubljana, 29. in 30. september 2011. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2011. Str. 211-220, ilustr. ISBN 978-961-6333-93-1. [COBISS.SI-ID 15399986]

32. PLEČKO, Sara, KOVAČ, Boris. Optimizacija izdelave sadnega namaza iz odpadnih grozdnih z visoko antioksidativno aktivnostjo in 100% sadnim deležem = Optimisation of grape pomace for the preparation fruit spread with high antioxidant activity and 100% fruit content. V: POGORELEC, Andrej (ur.), et al. "Zdravo okolje - naša prihodnost" : Konferenca Vivus - 8. mednarodna konferenca s področja kmetijstva in podeželja, naravovarstva, hortikulture in floristike ter živilstva in prehrane : zbornik prispevkov : Strahinj, 21. november 2024 = "Healthy environment - our future" : Vivus Conference - 8th International Conference on Agriculture and Countryside, Environmentalism, Horticulture, Floristics, Food Production and Processing and Nutrition : collection of papers : Strahinj, 21st November 2024. Strahinj: Biotehniški center Naklo: = Biotechnical Centre Naklo, 2024. Str. 317-323. ISBN 978-961-95741-6-4. https://bc-naklo.si/raziskovalna-dejavnost-konferenca-vivus/, https://revis.openscience.si/IzpisGradiva.php?id=11235. [COBISS.SI-ID 221872899]

33. KOVAČ, Boris. Vpliv prosene moke na reološke lastnosti testa in senzorične lastnosti mešanega pšeničnega kruha = The impact of millet flour on the dough rheology and the sensory characteristics of mixed wheat bread. V: POGORELEC, Andrej (ur.), et al. "Zdravo okolje - naša prihodnost" : Konferenca Vivus - 8. mednarodna konferenca s področja kmetijstva in podeželja, naravovarstva, hortikulture in floristike ter živilstva in prehrane : zbornik prispevkov : Strahinj, 21. november 2024 = "Healthy environment - our future" : Vivus Conference - 8th International Conference on Agriculture and Countryside, Environmentalism, Horticulture, Floristics, Food Production and Processing and Nutrition : collection of papers : Strahinj, 21st November 2024. Strahinj: Biotehniški center Naklo: = Biotechnical Centre Naklo, 2024. Str. 301-307. ISBN 978-961-95741-6-4. https://bc-naklo.si/raziskovalna-dejavnost-konferenca-vivus/, https://revis.openscience.si/IzpisGradiva.php?id=11235. [COBISS.SI-ID 221872643]

34. SERNC, Tilen, KOVAČ, Boris. Ocena dnevnega vnosa prehranskih vlaknin z žiti in pristopi k večanju porabe polnozrnatih izdelkov = Estimating the daily intake of dietary fibre from cereals and approaches to increasing the consumption of wholegrain products. V: PRESKER PLANKO, Alenka (ur.), KAUČIČ, Boris Miha (ur.). Izobraževanje in vseživljenjsko učenje za razvoj zdravstvenih ved : zbornik prispevkov z recenzijo : 15. Študentska konferenca s področja zdravstvenih ved. 15. Študentska konferenca s področja zdravstvenih ved. V Celju: Fakulteta za zdravstvene vede, 2023. Str. 61-69, ilustr. ISBN 978-961-6889-51-3. https://www.fzvce.si/raziskovanje-in-razvoj/raziskovalno-delo-studentov/studentske-konference/, https://drive.google.com/file/d/1sRUZk35ZtYE-UxpI1R3_I9Rmo_fm9Kyi/view. [COBISS.SI-ID 154896387]

35. ČIBEJ, Aljaž, KOVAČ, Boris. Antioksidativna kapaciteta zelenjave, pripravljena v mikrovalovki ter s klasičnim kuhanjem v vodi. V: RASPOR, Peter (ur.). Boljša proizvodnja, boljša prehrana, boljše okolje in boljše življenje : Konferenca Hrana, prehrana, zdravje = Conference Food, Nutrition, Health : [večavtorska monografija]. Ljubljana: Evropska mreža deklaracije za hrano, tehnologijo, prehrano za zdravje, 2021. Str. 298-306. ISBN 978-961-07-0805-6. [COBISS.SI-ID 93669635]

36. ČEŠEK, Dominika, KRANJC, Katja, KOVAČ, Boris. The effect of probiotic ice cream consumption on salivary cariogenic bacteria in healthy adults. V: PETELIN, Ana (ur.). Zdravje delovno aktivne populacije = Health of the working-age population : [proceedings]. Koper: University of Primorska Press, 2020. Str. 35-40. ISBN 978-961-293-015-8, ISBN 978-961-293-016-5. https://doi.org/10.26493/978-961-293-015-8.35-40, DOI: 10.26493/978-961-293-015-8.35-40. [COBISS.SI-ID 29238787]

37. KOVAČ, Boris. Novi pristopi pri proizvodnji testeninarskih izdelkov = New approaches in pasta production. V: Živilstvo in prehrana med tradicijo in inovacijo = Food science, technology and nutrition between tradition and innovation : 30. Bitenčevi živilski dnevi 2019 = 30th Food Technology Days 2019 dedicated to Prof. F. Bitenc : 19. junij 2019, Ljubljana. 30. Bitenčevi živilski dnevi 2019 = 30th Food Technology Days 2019 dedicated to Prof. F. Bitenc, 19. junij 2019, Ljubljana. 1. elektronska izd. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2019. Str. 210-219, ilustr. ISBN 978-961-6908-22-1. [COBISS.SI-ID 5070456]

38. KOVAČ, Boris, VELIKONJA, Ana. Kaj lahko ponudi Sloveniji mlevska industrija več od kruha?. V: RASPOR, Peter (ur.). [Hrana, prehrana, zdravje] : naša dela so naša prihodnost : [večavtorska monografija]. Ljubljana: Mednarodni inštitut ECPD za trajnostni razvoj, prostorsko načrtovanje in okoljske študije, 2018. Str. 215-222, ilustr. ISBN 978-961-6992-42-8. [COBISS.SI-ID 1540779716]

39. ŠPORIN, Monika, AVBELJ, Martina, KOVAČ, Boris, SMOLE MOŽINA, Sonja. Sensory properties of bread fortified with grape pomace. V: ĐURAGIĆ, Olivera (ur.). Celebrating food : proceedings. FoodTech Congress, 25-27. 10. 2016, Novi Sad, Serbia [:] XVII International Symposium Feed Technology [and] III International Congress Food Technology, Quality and Safety. Novi Sad: Institute of Food Technology, 2016. F. 169-174, ilustr. ISBN 978-86-7994-051-3, ISBN 978-86-7994-050-6. [COBISS.SI-ID 4711288]

40. KOVAČ, Boris. Amylolytic activity inhibition of low falling number flours by pulses extracts and impact on final bread quality. V: KNIEWALD, Zlatko (ur.). [Biotechnology in Croatia by 2020]. The 2nd International Symposium "Vera Johanides", Zagreb, May 10-11, 2013. Zagreb: Croatian Academy of Engineering, 2014. Str. 175-183, ilustr. Annual ... of the Croatian Academy of Engineering, 2013. ISSN 1332-3482. [COBISS.SI-ID 1538139588], [WoS]

41. KOVAČ, Boris. Koliko kruha zavržemo in zakaj? = How much bread do we waste and why?. V: RASPOR, Peter (ur.). Koliko hrane zavržemo?. Izola [i. e.] Koper: Založba Univerze na Primorskem, 2014. Str. 55-62. ISBN 978-961-6963-00-8. [COBISS.SI-ID 1536904900]

42. KOVAČ, Boris. Študija reoloških lastnosti testa, pripravljenega z dodatkom mletega odpadnega kruha = Study of the rheological characteristics of dough, prepared with the addition of ground waste bread. V: MAČEK JERALA, Milena (ur.), MAČEK, Melita Ana (ur.), KOLENC ARTIČEK, Majda (ur.). Prenos inovacij, znanja in izkušenj v vsakdanjo rabo : zbornik referatov. 3. konferenca z mednarodno udeležbo - konferenca VIVUS, s področja kmetijstva, naravovarstva, hortikulture in floristike ter živilstva in prehrane, 14.-15. november 2014, Strahinj, Naklo, Slovenija. Strahinj: Biotehniški center Naklo, 2014. Str. 624- 630. ISBN 978-961-93564-4-9. [COBISS.SI-ID 1537327300]

43. KOVAČ, Boris, ŠKRABANJA, Vida. Perspektive izdelkov s povišano vsebnostjo rezistentnega škroba pri preprečevanju in obvladovanju kroničnih nenalezljivih bolezni = An outlook for health benefits of food products with increased resistant starch content. V: PETELIN, Ana (ur.). Zbornik prispevkov : druga znanstvena konferenca z mednarodno udeležbo = Proceedings : second scientific conference with international participation. Koper: Založba Univerze na Primorskem, 2014. Str. 179-186. ISBN 978-961-6832-88-5. [COBISS.SI-ID 1536821700]

44. RASPOR, Peter, BATIČ, Martin, ČADEŽ, Neža, DANEVČIČ, Tjaša, AVBELJ, Martina, FUJS, Štefan, GASPARIČ, Aleš, GNEZDA MEIJER, Kaja, MIKLIČ MILEK, Damjana, HACIN, Janez, LEVIČNIK HOEFFERLE, Špela, JAMNIK, Polona, JERMAN, Sergej, JENKO-BRINOVEC, Špelca, JERŠEK, Barbara, KLANČNIK, Anja, KOVAČ, Boris, KRAIGHER, Barbara, KURINČIČ, Marija, MAHNE, Ivan, MANDIĆ-MULEC, Ines, MAVRI, Jan, PAŠ, Maja, ODIĆ, Duško, PETKOVIĆ, Hrvoje, PLAPER, Andreja, POVHE JEMEC, Katja, IVANČIČ, Tina, SMOLE MOŽINA, Sonja, STOPAR, David, STRES, Blaž, ŠERGAN, Matej, ŠTEFANIČ, Polonca, ZORMAN, Tina, ZUPAN, Jure. Mikrobiologija in biotehnologija živil in okolja = Microbiology and biotechnology of food and environment. V: RASPOR, Peter (ur.), PETKOVIĆ, Hrvoje (ur.). Protimikrobne snovi. Posvetovanje Pomen biotehnologije in mikrobiologije za prihodnost, 29. in 30. januar 2009, Ljubljana. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2009. Str. 259-272. Pomen biotehnologije in mikrobiologije za prihodnost, 06. ISBN 978-961-6333-71-9. [COBISS.SI-ID 3581304]

45. KOVAČ, Boris. Kemijska tveganja izdelkov iz žit : ostanki fitofarmacevtskih sredstev in mikotoksini = Chemical hazards of cereal products : residues of pesticides and mycotoxins. V: MAČEK, Jože (ur.). Zbornik predavanj in referatov 9. slovenskega posvetovanja o varstvu rastlin, Nova Gorica, 4.-5. marec 2009 = Lectures and papers presented at the 9th Slovenian Conference on Plant Protection, Nova Gorica, March 4-5 2009. Ljubljana: Društvo za varstvo rastlin Slovenije, 2009. Str. 25-30. ISBN 978-961-90950-7-2. [COBISS.SI-ID 512157241]

46. RASPOR, Peter, KOVAČ, Boris, BATIČ, Martin, BERGLEZ, Dušan. Bioprocesi pridobivanja antioksidantov = The bioproceses for antioxidants production. V: ŽLENDER, Božidar (ur.), DEMŠAR, Lea (ur.). Antioksidanti v živilstvu = Antioxidants in food science and technology. 20. Bitenčevi živilski dnevi 2000 = 20th Food Technology Days 2000 dedicated to prof. F. Bitenc, 26. in 27. oktober 2000, Portorož. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2000. Str. 53-65. ISBN 961-6333-09-7. [COBISS.SI-ID 2448248]

47. KOVAČ, Boris, RASPOR, Peter. Določanje antioksidativnega potenciala biomase filamentoznih gliv = Determination of filamentous fungi biomass antioxidative properties. V: ŽLENDER, Božidar (ur.), DEMŠAR, Lea (ur.). Antioksidanti v živilstvu = Antioxidants in food science and technology. 20. Bitenčevi živilski dnevi 2000 = 20th Food Technology Days 2000 dedicated to prof. F. Bitenc, 26. in 27. oktober 2000, Portorož. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2000. Str. 93-100. ISBN 961-6333-09-7. [COBISS.SI-ID 2446200]

48. KOVAČ, Boris, ŠKRABANJA, Vida, BONAFACCIA, Giovanni, KREFT, Ivan. Trends in buckwheat and spelt wheat based food products : perspectives, development and suitability. V: CORKE, Harold (ur.), LIN, Rufa (ur.). Asian Food Product Development - Focus on Speciality Grains and Grain Products : Proceedings of the 1st International Conference, 6-12 september, 1998 Taiyuan, China. Beijing: Science Press, 1998. Str. 219-225. ISBN 7-03-006885-8, ISBN 1-880132-35-4. [COBISS.SI-ID 2153081]

49. KOVAČ, Boris, RASPOR, Peter. Industrializacija tradicionalnih bioprocesov v proizvodnji hrane = Industrialization of traditional bioproceses in the food production. V: ŽLENDER, Božidar (ur.), DEMŠAR, Lea (ur.), HOČEVAR, Ivica (ur.). Moderne tehnologije predelave in kakovost živil = Modern processing technologies and food quality. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 1997. Str. 103-114. ISBN 961-90397-3-4. [COBISS.SI-ID 1918840]

50. RASPOR, Peter, KOVAČ, Boris. Biological enrichment of food in solid state cultivation process. V: Proceedings of the 6th Asean food conference : 24-27 november 1997, Singapore. Singapore: Singapure Institute of Food Science & Technology, 1997. Str. 384-391. [COBISS.SI-ID 2256248]

51. CRESTINI, Claudia, KOVAČ, Boris, GIOVANNOZZI-SERMANNI, Giovanni. Production and isolation of chitosan from Lentinus edodes biomass. V: Food micro`96 : technology, safety, stability : 16th International Symposium of the International Committee on Food Microbiology and Hygine (IUMS-ICFMH) : august 27-30, 1996, University of Horticulture and Food Science, Budapest, Hungary : book of abstracts/final program. Budapest: University of Horticulture and Food Science, 1996. Str. 122, 2/p34. [COBISS.SI-ID 1068152]

52. RASPOR, Peter, KOVAČ, Boris, SMOLE MOŽINA, Sonja, PODGORNIK, Aleš, BATIČ, Martin. Strategija konverzije odpadkov agro-živilsko predelovalne industrije v uporabne proizvode = Strategy for converting agro-food waste materials to valuable products. V: RASPOR, Peter (ur.). Aditivi : dodatki - tehnologija - zdravje : zbornik 16. Bitenčevih živilskih dnevov in 1. simpozija živilcev [Slovenije], Bled, Slovenija, 9. in 10. junij 1994 = Additives : additives - technology - health : proceedings of the 16th Bitenc's Food Days and 1st Symposium of Food and Nutrition Professionals, Bled, Slovenia, June 9-10, 1994. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 1994. Str. 269-272. [COBISS.SI-ID 1457272]

53. RASPOR, Peter, KOVAČ, Boris. Nekonvencionalni polisaharidi = Non conventional polysaccharides. V: PLESTENJAK, Anamarija (ur.), et al. Ogljikovi hidrati = Carbohydrates. 15. Bitenčevi živilski dnevi '93, 10. in 11. junij 1993, Ljubljana. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilsko tehnologijo, 1993. Str. 105-114. [COBISS.SI-ID 513144]

54. BATIČ, Martin, KOVAČ, Boris, RASPOR, Peter. Biotehnologija maščob in olj. V: Lipidi = Lipids : 30 let študija živilske tehnologije. 14. Bitenčevi živilski dnevi '92, 4. in 5. junij 1992, Ljubljana. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilsko tehnologijo, 1992. Str. 124-132, ilustr. [COBISS.SI-ID 68848896]

55. KOVAČ, Boris, BATIČ, Martin, RASPOR, Peter. Bioconversion of food industry wastes. V: VARDAR-SUKAN, Fazilet (ur.), SUKAN, Şevki Suha (ur.). Recent advances in biotechnology. Dordrecht; Boston; London: Kluwer Academic Publishers; [S.l.]: NATO scientific affairs division, cop. 1992. Str. 515-516. NATO ASI series, Series E: Applied sciences, vol. 210. ISBN 0-7923-1632-0. [COBISS.SI-ID 597112]

56. KOVAČ, Boris, VODOPIVEC, Petra. Fitinska kislina, njeni pozitivni in negativni prehranski učinki = Phytic acid, its positive and negative nutritional effects. V: VIDRIH, Tjaša (ur.), et al. Trendi in izzivi v živilstvu, prehrani, gostinstvu, turizmu, izobraževanju in usposabljanju : zbornik prispevkov 4. mednarodne strokovne konference, 19.-20. oktober 2017, Ljubljana, Slovenija = Trends and challenges in food technology, nutrition, hospitality, tourism, education and training : collection proceedings of the 4th international professional conference, October 19th-20th 2017, Ljubljana, Slovenia. Ljubljana: Biotehniški izobraževalni center: = Biotechnical Educational Center, 2017. Str. 132-139. ISBN 978-961-6915-01-4. [COBISS.SI-ID 1540002500]

57. VODOPIVEC, Petra, KOVAČ, Boris. Fitinska kislina, njeni pozitivni in negativni prehranski učinki = Phytic acid, its positive and negative nutritional effects. V: VIDRIH, Tjaša (ur.), et al. Trendi in izzivi v živilstvu, prehrani, gostinstvu, turizmu, izobraževanju in usposabljanju : zbornik prispevkov 4. mednarodne strokovne konference, 19.-20. oktober 2017, Ljubljana, Slovenija = Trends and challenges in food technology, nutrition, hospitality, tourism, education and training : collection proceedings of the 4th international professional conference, October 19th-20th 2017, Ljubljana, Slovenia. Ljubljana: Biotehniški izobraževalni center: = Biotechnical Educational Center, 2017. 132-139 str. ISBN 978-961-6915-01-4. [COBISS.SI-ID 2049054258]

58. KOVAČ, Boris. Izzivi in uspehi na področju biotehnologije v pekarstvu. V: RASPOR, Peter (ur.), PAŠ, Maja (ur.). Biotehnologija in mikrobiologija za znanje in napredek. Pomen biotehnologije in mikrobiologije za prihodnost, Ljubljana, 27. in 28. september 2012. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, Katedra za biotehnologijo, mikrobiologijo in varnost živil, 2012. Str. 296-300. Pomen biotehnologije in mikrobiologije za prihodnost, 10. ISBN 978-961-6908-00-9. [COBISS.SI-ID 1537326532]

59. KOVAČ, Boris. Razvojna iniciativa 1990 : Center za biotehnologijo Mlinotest. V: RASPOR, Peter (ur.), PAŠ, Maja (ur.). Biotehnologija in mikrobiologija za znanje in napredek. Pomen biotehnologije in mikrobiologije za prihodnost, Ljubljana, 27. in 28. september 2012. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, Katedra za biotehnologijo, mikrobiologijo in varnost živil, 2012. Str. 128-134, ilustr. Pomen biotehnologije in mikrobiologije za prihodnost, 10. ISBN 978-961-6908-00-9. [COBISS.SI-ID 1537326276]

60. KOVAČ, Boris. Racionalizacija rabe energije in embalaže z namenom zmanjšanja ogljičnega odtisa skupine izdelkov iz žit = Sustainable use of energy and packaging to reduce the carbon footprint of products from cereals. V: KRŽIN STEPIŠNIK, Jasna (ur.), et al. Trendi in izzivi v živilstvu, prehrani, gostinstvu in turizmu : zbornik prispevkov 2. mednarodne strokovne konference, 16.-17. november 2012, Ljubljana, Slovenija = Trends and challenges in food technology, nutrition, hospitality and tourism : 2nd International Professional Conference proceedings, November 16th-17th 2012, Ljubljana, Slovenia. Ljubljana: Biotehniški izobraževalni center, Višja strokovna šola: = Biotehnical Educational Centre, Vocational College, 2012. Str. 100-106. ISBN 978-961-6915-10-6, ISBN 978-961-6915-11-3. http://www.bic-lj.si. [COBISS.SI-ID 512604269]

61. KOVAČ, Boris. E - dodatki v kruhu. V: VOMBERGAR, Blanka (ur.), NIDORFER, Mirko (ur.). E-dodatki v živilstvu in prehrani : zbornik : strokovni seminar, 6. marec 2007. Maribor: Živilska šola, Višja strokovna šola, 2007. Str. 20-25. ISBN 978-961-258-006-3. [COBISS.SI-ID 512160825]

62. RASPOR, Peter, KOVAČ, Boris. Bezbednost vode u pivarskoj industriji = Water security and safety for brewing industry. V: Zbornik apstrakata : VI Naučno-stručni simpozijum sa međunarodnim učešćem "Pivo, pivarske sirovine i oprema" : Zrenjanin, Srbija, 25. - 27. 10. 2023. godine = Book of abstracts : 6th Scientific-Professional Symposium with International Participation "Beer, brewing raw materials and equipment". Novi Sad: Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Institut od nacionalnog značaja za Republiku Srbiju, 2023. Str. 3-4. ISBN 978-86-80417-93-6. [COBISS.SI-ID 183008259]

63. KOVAČ, Boris. Pira ali manitoba, ajda ali kvinoja; globalno ali iz naše ravnice?. V: RASPOR, Peter (ur.). Pravica do hrane za boljše življenje in boljšo prihodnost : konferenca Hrana, prehrana, zdravje : 44. svetovni dan hrane : Dvorana Pomurske gospodarske zbornice, Murska Sobota, 16. 10. 2024 : [več avtorska monografija]. Ljubljana: European Declaration on Food, Technology and Nutrition Network, 2024. Str. 23-24. ISBN 978-961-95942-5-4. [COBISS.SI-ID 221873411]

64. KRANJC, Katja, KOVAČ, Boris, ŠIVAK, Mia. PW450 Antioxidative, antimicrobial and antibiofilm properties of Refošk wine waste extract. V: Abstract book. 8th Congress of European Microbiologists in collaboration with SFAM 7- 11 July 2019, Glasgow, Scotland. Str. 1586. https://fems2019.org/fileadmin/user_upload/FEMS/fems2019_abstractbook.pdf. [COBISS.SI-ID 1541439684]

65. KOFOL, Tamara, KOVAČ, Boris. Vpliv uživanja različnih vrst kruha na krvni sladkor in občutek sitosti = Influence of cunsiming different sorts of bread on blood sugar. V: PETELIN, Ana (ur.), ŠARABON, Nejc (ur.). Zdravje starostnikov : 5. znanstvena in strokovna konferenca z mednarodno udeležbo, [Portorož, 21. september 2018] : zbornik povzetkov z recenzijo = Health of the elderly : 5th scientific and professional international conference, [Portorož, 21st September 2018] : book of abstracts. Zdravje starostnikov, 5. znanstvena in strokovna konferenca z mednarodno udeležbo, [Portorož, 21. september 2018]. Koper: Založba Univerze na Primorskem: = University of Primorska Press, 2018. Str. 52-53. ISBN 978-961-7055-06-1. [COBISS.SI-ID 1540746692]

66. PEČKO, Tajda, KOVAČ, Boris, STERNAD, Simona, HERJAVEC, Mateja, ČOKOLIČ, Miro. Glycaemic index of bread from tartar buckwheat in connection to diabetes type 2. V: FEND, Foundation of European Nurses in Diabetes, 22nd Annual Conference, 8-9 September 2017, Lisbon, Portugal. [Lisbon: s. n., 2017]. Str. 53. [COBISS.SI-ID 6106431]

67. ŠPORIN, Monika, AVBELJ, Martina, KOVAČ, Boris, SMOLE MOŽINA, Sonja. Sensory properties of bread fortified with olive cake. V: Bonding tradition with innovation : [successful strategies in food chain value]. TRAFOON International Conference, 12-13. 9. 2016, Olsztyn. Olsztyn: Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences, 2016. Str. 63, pp 23. ISBN 978-83-942794-1-7. [COBISS.SI-ID 4702328]

68. AVBELJ, Martina, ŠPORIN, Monika, KOVAČ, Boris, SMOLE MOŽINA, Sonja, RASPOR, Peter. Carob enriched buckwheat bread - a new alternative in the gluten-free diet. V: KÖKSEL, Hamit (ur.). Book of abstracts. 15th International Cereal and Bread Congress [also] ICBC 2016, April 18-21, 2016, Istanbul, Turkey. [Ankara]: ARBER Professional Congress Services, 2016. Str. 121. [COBISS.SI-ID 4649080]

69. ŠPORIN, Monika, AVBELJ, Martina, KOVAČ, Boris, SMOLE MOŽINA, Sonja. Sensory properties of bread fortified with grape pomace and olive oil cake. V: ĐURAGIĆ, Olivera (ur.). Celebrating food : abstract book. FoodTech Congress, 25-27. 10. 2016, Novi Sad, Serbia [:] XVII International Symposium Feed Technology [and] III International Congress Food Technology, Quality and Safety. Novi Sad: Institute of Food Technology, 2016. Str. 190. ISBN 978-86-7994-049-0. [COBISS.SI-ID 4710776]

70. ŠPORIN, Monika, AVBELJ, Martina, KRIŽMAN, Luka, KOVAČ, Boris, SMOLE MOŽINA, Sonja, RASPOR, Peter. Chleb gryczany z dodatkiem karobu - nowa alternatywa w diecie bezglutenowej = Carob enriched buckwheat bread - a new alternative in the gluten-free diet. V: Od tradycji do innowacji - gryka, owies i produkty bezglutenowe - strategie dla małych i średnich przedsiębiorstw w zakresie produkcji, przetwórstwa i obrotu = From tradition to innovation - in buckwheat, oats and gluten-free-strategies for SMEs in production, processing and marketing, Warszawa, 29. 06. 2016. Olsztyn: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk: = Institute of Animal Reproduction and Food Research of the Polish Academy of Sciences, 2016. Str. 26-27. ISBN 978-83-942794-0-0. [COBISS.SI-ID 4667512]

71. AVBELJ, Martina, ŠPORIN, Monika, KOVAČ, Boris, SMOLE MOŽINA, Sonja, RASPOR, Peter. Quality and safety challenges for novel fermented product bread like product. V: Program & abstracts : ICY 2016. 14th International Congress on Yeasts, September 11-15, 2016, Awaji Yumebutai, Hyogo, Japan. Nara: Nara Institute of Science and Technology (NAIST), 2016. Str. 415, p-248. [COBISS.SI-ID 4686968]

72. AVBELJ, Martina, ŠPORIN, Monika, KOVAČ, Boris, SMOLE MOŽINA, Sonja, RASPOR, Peter. Novel fermented gluten free bread like product fulfills quality and safety requirements as planned?. V: MRŠA, Vladimir (ur.), TEPARIĆ, Renata (ur.), KIFER, Domagoj (ur.). Programme and abstracts. Simposium Power of Microbes in Industry and Environment September 28 - October 1, 2016 Krk, Croatia. Zagreb: Croatian Microbiological Society, [2016]. Str. 61, pp9. ISBN 978-953-7778-14-9. [COBISS.SI-ID 4732024]

73. AVBELJ, Martina, ŠPORIN, Monika, KOVAČ, Boris, SMOLE MOŽINA, Sonja, RASPOR, Peter. Inovativne fermentacije za razvoj novih funkcionalnih živil = Innovative fermentation technologies for new funcional food development. V: RASPOR, Peter (ur.), et al. Ajda med tradicijo in inovacijo : zbornik povzetkov. Trafoon delavnica, Maribor, 3. in 4. junij 2015. Izola: Fakulteta za vede o zdravju, Inštitut za živila, prehrano in zdravje, 2015. Str. 47. ISBN 978-961-93845-0-3. [COBISS.SI-ID 4544632]

74. AVBELJ, Martina, ŠPORIN, Monika, KOVAČ, Boris, SMOLE MOŽINA, Sonja, RASPOR, Peter. Quality and safety challenges in novel products in grain chain : the case of carob = Kakovost in varnost novih proizvodov v žitni verigi : primer rožiča. V: RASPOR, Peter (ur.), AMBROŽIČ, Mateja (ur.), SMOLE MOŽINA, Sonja (ur.). Mediteranska hrana in prehrana : svetovni dan hrane 2015 : zbornik povzetkov = Mediterranean food and nutrition : world food day 2015 : book of abstracts. 2. letna konferenca Hrana in prehrana za zdravje, Portorož, 16 in 17. oktober 2015 = 2nd Annual Conference Food and Nutrition for Health, Portorož, 16 & 17 October 2015. Izola: Fakulteta za vede o zdravju, Inštitut za živila, prehrano in zdravje, 2015. Str. 25. ISBN 978-961-93845-3-4. [COBISS.SI-ID 4576376]

75. VELIKONJA, Ana, KOVAČ, Boris, OREL, Rok, KOŠIR, Urša, LIPOGLAVŠEK, Luka, AVGUŠTIN, Gorazd. Optimizacija molekularnih metod pri preučevanju vpliva ječmenovih vlaknin na sestavo črevesne mikrobiote. V: KUŠAR, Darja (ur.), OCEPEK, Matjaž (ur.). Knjiga povzetkov : kongres SMD 2014. 6. kongres Slovenskega mikrobiološkega društva, 24.-26. september 2014, Bled, Slovenija. Ljubljana: Veterinarska fakulteta, 2014. Str. 100. ISBN 978-961-6199-67-4. [COBISS.SI-ID 3449992]

76. ŠKRABANJA, Vida, KOVAČ, Boris, GOLOB, Terezija, KREFT, Ivan. Nutritional characteristics and application of spelt wheat (Triticum aestivum subsp. spelta) products. V: RASPOR, Peter (ur.), HOČEVAR, Ivica (ur.). Technology - food - nutrition - health : book of abstracts = [Tehnologija - živila - prehrana - zdravje] : [CEFood congress]. 1st Central European Congress on Food and Nutrition [also] 2nd Slovenian Congress on Food and Nutrition, September 22-25, 2002, Ljubljana. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo: = Biotechnical faculty, Department of Food Science and Technology: Slovensko prehransko društvo: = Slovenian Nutrition Society, 2002. Str. 93, l-18-04. ISBN 961-6333-20-8. [COBISS.SI-ID 2697336]

77. RIJAVEC BREGAR, Andreja, KOVAČ, Boris, RASPOR, Peter. The effect of nitrogen concentration on phytase activity in wheat meal during a solid state fermentation process. V: LÁSZLÓ, Nyeste (ur.). 8th European congress on biotechnology, Budapest 17-21 August 1997 : book of abstracts. Budapest: Hungarian Biochemical Society, 1997. Str. 38, th 3402. ISBN 963-7016-07-4. [COBISS.SI-ID 1948280]

78. RASPOR, Peter, KOVAČ, Boris. Biological enrichment of food in solid state cultivation process. V: Food science and technology : opportunities and challenges : 6th ASEAN food conference, 24-27 november 1997, Singapore : souvenir programme. Singapore: SIFST, 1997. Str. 28, o1. [COBISS.SI-ID 2021496]

79. RIJAVEC BREGAR, Andreja, KOVAČ, Boris, RASPOR, Peter. The effect of nitrogen concentration on phytase activity by Aspergillus ficuum in wheat meal during a solid state fermentation process. V: LOEWUS, Frank A. Workshop on the Biochemistry of Plant Phytate and Phytases : october 25-28, 1997 in Copenhagen, Denmark : [program and abstracts]. Roskilde: Risø National Laboratory, Plant Biology and Biogeochemistry Department, [1997]. Str. [1]. [COBISS.SI-ID 1981304]

80. KOVAČ, Boris, RASPOR, Peter. Uporaba plesni v proizvodnji hrane = The use of moulds in the food production. V: RASPOR, Peter (ur.), PITAKO, Darja (ur.), HOČEVAR, Ivica (ur.). Tehnologija, hrana, zdravje : knjiga izvlečkov = Technology, food, nutrition : book of abstracts. 1. slovenski kongres o hrani in prehrani z mednarodno udeležbo, Bled, 21.-25. april 1996. Ljubljana: Društvo živilskih in prehranskih strokovnih delavcev Slovenije: = Association of Food and Nutrition Specialists of Slovenia, 1996. Str. l 04-04. [COBISS.SI-ID 1852792]

81. KOVAČ, Boris, RASPOR, Peter. Enrichment of starch substrates by fungal biomass. V: 9th World Congress of Food Science and Technology, July 30 - August 4, 1995, Budapest, Hungary : abstracts. Budapest: The Hungarian Scientific Society for Food Industry: The International Union of Food Science and Technology, 1995. Str. [1, l]. [COBISS.SI-ID 790392]

82. RASPOR, Peter, KOVAČ, Boris. Perspectives of solid state cultivation. V: 9th World Congress of Food Science and Technology, July 30 - August 4, 1995, Budapest, Hungary : abstracts. Budapest: The Hungarian Scientific Society for Food Industry: The International Union of Food Science and Technology, 1995. Vol. 1, str. 43, l101. [COBISS.SI-ID 1937016]

83. KOVAČ, Boris, TROŠT, Igor, ABRAM, Veronika, RASPOR, Peter. Effect of culture conditions on amylase and protease acticity of Aspergillus oryzae and Rhizopus oligosporus. V: Abstract book = Livre des résumés. Vol. 4 : ECB 7. 7th European Congress on Biotechnology, Nice, February 19-23, 1995. Nice: [s.n.], 1995. Str. 70, jep-101. [COBISS.SI-ID 1637752]

84. RASPOR, Peter, KOVAČ, Boris, TRČEK, Janja, ARZENŠEK, Rosvita. Estimation of fungal biomass by glucosamine analysis. Alpe Adria microbiology journal. 1994, vol. 3, no. 2, str. 135. ISSN 1121-9750. [COBISS.SI-ID 837496]

85. KOVAČ, Boris, RASPOR, Peter. The effect of urea on growth of moulds and biomass yield in solid state cultivation. V: International Union of Microbiological Societies : IUMS Congresses`94 : 7th International Congress of Bacteriology and Applied Microbiology Division : 7th International Congress of Mycology Division : Prague, Czech Republic, July 3rd - 8th, 1994 : abstract book. Prague: Czechoslovak Society for Microbiology, 1994. Str. 389, ms-12/36. [COBISS.SI-ID 1372536]

86. TRČEK, Janja, KOVAČ, Boris, ARZENŠEK, Rosvita, RASPOR, Peter. Estimation of fungal biomass by glucosamine analysis. V: International Union of Microbiological Societies : IUMS Congresses`94 : 7th International Congress of Bacteriology and Applied Microbiology Division : 7th International Congress of Mycology Division : Prague, Czech Republic, July 3rd - 8th, 1994 : abstract book. Prague: Czechoslovak Society for Microbiology, 1994. Str. 389, ms-12/37. [COBISS.SI-ID 837752]

87. KOVAČ, Boris, ŠKRABANJA, Vida, RASPOR, Peter. Supplementation of wheat bran by fungal biomass. V: BEROVIČ, Marin (ur.). Modelling for improved bioreactor performance. 2, Modelling of filamentous fungi : international conference, [15. - 16. September 1994, Otočec, Slovenia]. Ljubljana: National Institute of Chemistry, 1994. Str. 63. [COBISS.SI-ID 1952632]

88. KNEŽEVIĆ, Miomir, FILIPIČ, Bratko, SCHMATZ, Christine, VRHOVEC, P..., CARLSSON, Katarina, ZUPAN, Sonja, BATIČ, Martin, KOVAČ, Boris, RASPOR, Peter. Production and partial purification of natural human interferon-gamma by LCL stimulated human buffy coat using protein free medium. V: 12th Meeting European Society for Animal Cell Technology (ESACT) : Würzburg, May 17 to 21, 1993. Str. 10.08. [COBISS.SI-ID 1683832]

89. RASPOR, Peter, KOVAČ, Boris, TRČEK, Janja, ARZENŠEK, Rosvita. Določanje biomase plesni z analizo glukozamina = Estimation of fungal biomass by glucosamine analysis. V: Knjiga povzetkov s programom = Book of abstracts with the program. 1. slovenski mikrobiološki kongres z mednarodno udeležbo, Bled, 24.-27. oktober 1993. Ljubljana: Slovensko mikrobiološko društvo, 1993. Str. p4-13. [COBISS.SI-ID 740472]

90. KOVAČ, Boris, ŠKRABANJA, Vida, RASPOR, Peter. Obogatitev pšeničnih otrobov z biomaso plesni = Supplementation of wheat bran by fungal biomass. V: Knjiga povzetkov s programom = Book of abstracts with the program. 1. slovenski mikrobiološki kongres z mednarodno udeležbo, Bled, 24.-27. oktober 1993. Ljubljana: Slovensko mikrobiološko društvo, 1993. Str. p4-32. [COBISS.SI-ID 728952]

91. KOVAČ, Boris, RASPOR, Peter. Perspektivne tehnike kultivacije na trdnih substratih = Perspectives of solid state cultivation. V: Knjiga povzetkov s programom = Book of abstracts with the program. 1. slovenski mikrobiološki kongres z mednarodno udeležbo, Bled, 24.-27. oktober 1993. Ljubljana: Slovensko mikrobiološko društvo, 1993. Str. sp4-02. [COBISS.SI-ID 860024]

92. KNEŽEVIĆ, Miomir, FILIPIČ, Bratko, ZUPAN, Sonja, VRHOVEC, B..., BATIČ, Martin, KOVAČ, Boris, RASPOR, Peter. Produkcija naravnega interferona gama v laboratorijskem bioreaktorju = Production of natural interferon gamma in the laboratory bioreactor. V: Knjiga povzetkov s programom = Book of abstracts with the program. 1. slovenski mikrobiološki kongres z mednarodno udeležbo, Bled, 24.-27. oktober 1993. Ljubljana: Slovensko mikrobiološko društvo, 1993. Str. p8-12. [COBISS.SI-ID 1121656]

93. RASPOR, Peter, KOVAČ, Boris, SMOLE MOŽINA, Sonja, PODGORNIK, Aleš, BATIČ, Martin. Strategija konverzije odpadkov agro-živilsko predelovalne industrije v uporabne proizvode = Basic strategy for converting food waste materials to feed/food products. V: Knjiga povzetkov s programom = Book of abstracts with the program. 1. slovenski mikrobiološki kongres z mednarodno udeležbo, Bled, 24.-27. oktober 1993. Ljubljana: Slovensko mikrobiološko društvo, 1993. Str. p4-19. [COBISS.SI-ID 1457528]

94. KNEŽEVIĆ, Miomir, FILIPIČ, Bratko, VRHOVEC, P..., BATIČ, Martin, KOVAČ, Boris, RASPOR, Peter. Production of porcine gamma interferon in laboratory bioreactor. V: STEINER, W... (ur.), HALTRICH, D... (ur.). Biotechnology in central European initiative countries : (formerly "Hexagonal" Countries) : [The first Conference on Biotechnology in Central European Initiative Countries], Graz, Austria - 13-15 April 1992. The first Conference on Biotechnology in Central European Initiative Countries, Graz, 13-15 April, 1992. Vienna: Federal Ministry for Science and Research, 1992. Str. p76. [COBISS.SI-ID 1035896]

95. BATIČ, Martin, KOVAČ, Boris, SMOLE MOŽINA, Sonja, KOSTADINOV, Marija, RASPOR, Peter. Basic strategy for converting food waste materials to feed/food products. V: Biowaste'92 : proceedings. Herning: DAKOFA, 1992. Str. [1]. [COBISS.SI-ID 1184120]

96. KOVAČ, Boris. Namnoževanje mikrobne biomase na trdnih gojiščih. V: GRGUREVIČ, Jure (ur.). Register raziskovalnih nalog osnovnošolcev, srednješolcev in študentov. Ljubljana: Mestni sekretariat za vzgojo in izobraževanje, raziskovalno dejavnost, kulturo in šport, 1991. Str. 107. [COBISS.SI-ID 3159928]

97. KOVAČ, Boris, BATIČ, Martin, RASPOR, Peter. Impact of cultivation procedure on amino acid profile of Aspergillus oryzae. V: Programme and abstracts. Symposium on Physiological Aspects of Product Formation by Filamentous Fungi, Gozd Martuljek, 4-7 November 1990. [S.l.]: The European Federation of Biotechnology, The Working Party of Microbial Physilogy: The Association of Yugoslav Microbiological Societies, 1990. Str. 62, p21. [COBISS.SI-ID 1236856]

98. KOVAČ, Boris. Matični mleček-eliksir mladosti = Royal jelly-the elixir of life. V: GOLOB MESERKO, Mara (ur.). 1. Evropsko ocenjevanje medu : Slovenija 2024 = 1st European honey contest : Slovenia 2024. Koper: Obalno čebelarsko društvo, 2024. Str. 14-15. ISBN 978-961-96846-0-3. [COBISS.SI-ID 221873155]

99. KOVAČ, Boris, ROZMAN, Martin. Specifičnosti in prednosti pekarskega obrata z vzpostavljenim IFS- sistemom = Specifity and advantages of bakery plant with an established IFS system. V: VIDRIH, Tjaša (ur.), et al. Trendi in izzivi v živilstvu, prehrani, gostinstvu in turizmu : zbornik povzetkov 3. mednarodne strokovne konference, 24.-25. oktober 2014, Ljubljana, Slovenija = Trends and challenges in food technology, nutrition, hospitality and tourism : collection of abstracts of the 3rd international professional conference, October 24th-25th 2014, Ljubljana, Slovenia. 3. Mednarodna strokovna konferenca Trendi in izzivi v živilstvu, prehrani, gostinstvu in turizmu, Ljubljana, 24. - 25. oktober 2014. Ljubljana: Biotehniški izobraževalni center: = Biotechnical Educational Center, 2014. Str. 8. ISBN 978-961-93290-8-5. [COBISS.SI-ID 2048613426]

100. KOVAČ, Boris. Racionalizacija rabe energije in embalaže z namenom zmanjšanja ogljičnega skupine izdelkov iz žit = Sustainable use of energy and packaging to reduce the carbon footprint of products from cereals. V: VULIĆ, Gordana (ur.), et al. Trendi in izzivi v živilstvu, prehrani, gostinstvu in turizmu : zbornik povzetkov 2. mednarodne strokovne konference, 16.-17. november 2012, Ljubljana, Slovenija = Trends and challenges in food technology, nutrition, hospitality and tourism : collection of abstracts of the 2nd international expert conference, November 16th-17th 2012, Ljubljana, Slovenia. Ljubljana: Biotehniški izobraževalni center: = Biotechnical Educational Center, 2012. Str. 19. ISBN 978-961-93290-6-1. [COBISS.SI-ID 512604013]

101. KOVAČ, Boris, PETRIČ, Urška, VOMBERGAR, Blanka. Perspective chapter : Key issues of curriculum revision and integration of novelties in education and training in food and nutrition in Slovenia. V: YE, Jian-Hong, JIANG, Man, STAVROPOULOS, Katherine K:M:. Technical and vocational education and training. [S. l.]: Intechopen, 2024. Str. [1-20]. ISBN 978-1-83769-013-8. https://www.intechopen.com/online-first/87425, DOI: 10.57727intechopen.112017. [COBISS.SI-ID 189604611]

102. KOVAČ, Boris, BLAZNIK, Urška. Systematic reduction of excessive salt intake. V: ÇINKU, Mualla (ur.), KARABULUT, Savas (ur.). Salt in the earth. London: IntechOpen Limited, 2020. Str. 1-16, ilustr. ISBN 978-1-83880-212-7, ISBN 978-1-78984-634-8. https://www.intechopen.com/books/salt-in-the-earth/systematic-reduction-of-excessive-salt-intake, DOI: 10.5772/intechopen.86906. [COBISS.SI-ID 4733413]

103. KOVAČ, Boris, ČANŽEK MAJHENIČ, Andreja. Traditional Slovenian cheeses. V: GUINÉ, Raquel Pinho Ferreira (ur.), REIS CORREIA, Paula Maria dos (ur.), FERRÃO, Ana Cristina (ur.). Cheeses around the world : types, production, properties and cultural and natural relevance. New York: Nova Science Publishers, cop. 2019. Str. 437-457, ilustr. Food Science nad Technology. ISBN 978-1-53615-419-1. https://novapublishers.com/shop/cheeses-around-the-world-types-production-properties-and-cultural-and-nutritional-relevance/. [COBISS.SI-ID 4212872]

104. KOVAČ, Boris. Od projekta do prenosa v prakso : izzivi in pasti = From project to transfer into practice : challenges and risks. V: RASPOR, Peter (ur.), SMOLE MOŽINA, Sonja (ur.). Ajda od njive do zdravja. Izola: Fakulteta za vede o zdravju, Inštitut za živila, prehrano in zdravje, 2015. Str. 9-18. Hrana in prehrana za zdravje, 2. ISBN 978-961-93845-1-0. [COBISS.SI-ID 1537558212]

105. ŠKRABANJA, Vida, KOVAČ, Boris, KREFT, Ivan. Prebavljivost ajdovega škroba = Digestibility of buckwheat starch. V: RASPOR, Peter (ur.), SMOLE MOŽINA, Sonja (ur.). Ajda od njive do zdravja. Izola: Fakulteta za vede o zdravju, Inštitut za živila, prehrano in zdravje, 2015. Str. 107-118. Hrana in prehrana za zdravje, 2. ISBN 978-961-93845-1-0. [COBISS.SI-ID 1537558724]

106. AVBELJ, Martina, ŠPORIN, Monika, KOVAČ, Boris, SMOLE MOŽINA, Sonja, RASPOR, Peter. Inovativne fermentacije za razvoj novih funkcionalnih živil = Innovative fermentation technologies for new funcional food development. V: RASPOR, Peter (ur.), SMOLE MOŽINA, Sonja (ur.). Ajda od njive do zdravja. Izola: Fakulteta za vede o zdravju, Inštitut za živila, prehrano in zdravje, 2015. Str. 223-232, ilustr. Hrana in prehrana za zdravje, 2. ISBN 978-961-93845-1-0. [COBISS.SI-ID 1537588932]

107. KOVAČ, Boris, LOJK, Brigita. Testenine iz ajde = Buckwheat pasta. V: RASPOR, Peter (ur.), SMOLE MOŽINA, Sonja (ur.). Ajda od njive do zdravja. Izola: Fakulteta za vede o zdravju, Inštitut za živila, prehrano in zdravje, 2015. Str. 279-284, ilustr. Hrana in prehrana za zdravje, 2. ISBN 978-961-93845-1-0. [COBISS.SI-ID 1537589956]

108. AVBELJ, Martina, ŠPORIN, Monika, KOVAČ, Boris, SMOLE MOŽINA, Sonja, RASPOR, Peter. Quality and safety challenges in novel products in grain chain : the case of carob = Kakovost in varnost novih proizvodov v žitni verigi : primer rožiča. V: RASPOR, Peter (ur.). Sredozemska živila in prehrana = Mediteranean food and nutrition. Izola: Fakulteta za vede o zdravju, Inštitut za živila, prehrano in zdravje, 2015. Str. 179-192, ilustr. Hrana in prehrana za zdravje, 3. ISBN 978-961-93845-2-7. [COBISS.SI-ID 4574584]

109. RASPOR, Peter, KOVAČ, Boris. Bioreaktorji s trdnimi gojišči. V: RASPOR, Peter (ur.). Biotehnologija. Osnovna znanja. Ljubljana: Bia, 1996. Str. 459-473, ilustr. ISBN 961-90428-0-8. [COBISS.SI-ID 249464]

110. KNEŽEVIĆ, Miomir, FILIPIČ, Bratko, SCHMATZ, Christine, CARLSSON, Katarina, ZUPAN, Sonja, VRHOVEC, Peter, BATIČ, Martin, KOVAČ, Boris, RASPOR, Peter. Interferon gamma production in laboratory bioreactor by Lens culinaris lectin stimulated human buffy coat using protein free medium. V: SPIER, Ray E. (ur.), GRIFFITHS, J. Bryan (ur.), BERTHOLD, Wolf (ur.). Animal cell technology : products of today, prospects for tomorrow. Oxford [etc.]: ESACT: Butterworth-Heinemann, cop. 1994. Str. 134-136. ISBN 0-7506-1845-0. [COBISS.SI-ID 1774968]

111. KOVAČ, Boris. Voda kot prvina okolja v predelavi živil: element tehnološkega razvoja. V: RASPOR, Peter (ur.). Voda je življenje, voda je hrana. Nihče ne sme biti pozabljen. : konferenca Hrana, prehrana, zdravje : 43. svetovni dan hrane : Dvorana prve slovenske vlade, Ajdovščina, 16. 10. 2023 : [večavtorska monografija]. Ljubljana: European Declaration on Food, Technology and Nutrition Network, 2023. Str. 21-22. ISBN 978-961-95942-3-0. [COBISS.SI-ID 180318211]

112. KOVAČ, Boris, LOJK, Brigita, KOBAL, Danilo, RIJAVEC BREGAR, Andreja. HACCP v proizvodnji testenin = HACCP in pasta production. V: RASPOR, Peter (ur.). Priročnik za postavljanje in vodenje sistema HACCP. Ljubljana: Slovenski institut za kakovost in meroslovje: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2002. Str. 425-434. ISBN 961-6443-01-1. [COBISS.SI-ID 2755192]

113. KOVAČ, Boris. Zaslužni prof. dr. Peter Raspor, dr. H. C. mult. : intervju. Mlinarstvo in pekarstvo : slovenska strokovna revija za mlinarstvo in pekarstvo. 2025, letn. 26, št. 150, str. 10-16, avtorj. sl. ISSN 1408-581X. [COBISS.SI-ID 240325635]

114. KOVAČ, Boris (intervjuvanec). Sledljivost je temelj najvišje stopnje varnosti živil. Finance. 28. apr. 2010, št. 80, str. 26-27, ilustr. ISSN 1318-1548. [COBISS.SI-ID 512162105]

115. KOVAČ, Boris. Združene biokulture gliv in mlečnokislinskih bakterij v procesu obogatitve škrobnoceluloznih substratov : doktorska disertacija = Cocultures of fungi and lactic acid bacteria in the process of the supplementation of lignocelulose substrates : dissertation thesis. Ljubljana: [B. Kovač], 1997. XV, 125 f., graf. prikazi, tabele. [COBISS.SI-ID 1910648]

116. KOVAČ, Boris. Obogatitev mlevskih odpadkov z biomaso plesni Aspergillus oryzae : magistrsko delo = Supplementation of milling industry wastes by Aspergillus oryzae biomass : master of science thesis. Ljubljana: [B. Kovač], 1993. XV, 105 f., graf. prikazi, tabele. Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, Ljubljana, Magistrska dela, 49. [COBISS.SI-ID 235384]

117. KOVAČ, Boris. Namnoževanje mikrobne biomase na trdnih gojiščih : diplomska naloga. Ljubljana: [B. Kovač]: [VTOZD za živilsko tehnologijo], 1989. 47 f., graf. prikazi, tabele. Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, Ljubljana, Diplomske naloge, 553, Prešernove nagrade študentom Univerze v Ljubljani, 1991. [COBISS.SI-ID 185464]

118. TAVČAR-KALCHER, Gabrijela, JAKOVAC-STRAJN, Breda, KIRINČIČ, Stanislava, CELAR, Franci Aco, KOS, Katarina, ŠANTAVEC, Igor, KOCJAN AČKO, Darja, KOVAČ, Boris, RIJAVEC BREGAR, Andreja. Raziskava okuženosti/onesnaženosti žit, izdelkov iz žit in silaže s plesnimi in mikotoksini ter ukrepi za nujno zmanjšanje : zaključno poročilo o rezultatih opravljenega raziskovalnega dela na projektu V4-1110 v okviru Ciljnega raziskovalnega programa (CRP) "Zagotovimo si hrano za jutri" : težišče 1: Prehranska varnost Slovenije, tematski sklop 1.1: Rastlinska pridelava in predelava = Investigation on the infection/contamination of cereals, products derived from cereals and silage with moulds and mycotoxins and measures for their reduction. Ljubljana: Univerza v Ljubljani, Veterinarska fakulteta, 2014. 105 str. [COBISS.SI-ID 4033658]

119. BATIČ, Martin, KOVAČ, Boris, BLAŽICA, Darinka, VALIČ, Zdenka, RASPOR, Peter, SMOLE MOŽINA, Sonja. Pekarski izdelki s podaljšano svežino na osnovi mlečno-kislinske fermentacije : zaključno poročilo : projekt 61-2730. Ajdovščina: Živilska industrija Mlinotest, OE Biotehnologija, 1999. 15 f., [4] f. barvne ilustr. [COBISS.SI-ID 2342520]

120. BATIČ, Martin, KOVAČ, Boris, BLAŽICA, Darinka, LESKOVŠEK, Hermina, RASPOR, Peter. Vpliv različnih kultivacijskih tehnik in pogojev na akumulacijo nukleotidov (RNK) v kvasni celici : zaključno poročilo o rezultatih raziskovalnega projekta v letu 1999 : šifra projekta: L4-8851-0197-99. Ajdovščina: Mlinotest, OE Biotehnologija; Ljubljana: Institut Jožef Stefan: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 1999. 1 zv. (loč.pag.). [COBISS.SI-ID 2343032]

121. KOVAČ, Boris. Simbiotska rast gliv na škrobnoceluloznih substratih : zaključno poročilo o rezultatih opravljenega znanstveno-raziskovalnega dela na področju temeljnega raziskovanja. Ljubljana: Biotehnična fakulteta, Oddelek za živilstvo, Katedra za biotehnologijo, 1996. [25] f. [COBISS.SI-ID 105002752]

122. BATIČ, Martin, BLAŽICA, Darinka, HOLOBAR, Andrej, KOVAČ, Boris, KREČIČ, Jože, PODGORNIK, Aleš, RASPOR, Peter, ŠTRAVS, Rok. Kultivacija v trdnih sistemih (solid state) - spremljanje in vodenje bioprocesnih parametrov : zaključno poročilo o rezultatih opravljenega raziskovalnega dela razvojnega raziskovanja : št. pogodbe R4-5733-0490-94, R4-5733-0197-94. Ljubljana: Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, Katedra za biotehnologijo; Ajdovščina: Mlinotest, OE Biotehnologija, 1995. 17 str., ilustr. [COBISS.SI-ID 1964920]

123. BATIČ, Martin, ADAMIČ, Jelisava, KOSMAČ, Evgen, KOVAČ, Boris, KREČIČ, Jože, LOJK, Brigita, RASPOR, Peter, SMOLE MOŽINA, Sonja. Razvoj tehnologije proizvodnje proteinsko obogatene hrane-krme. Ajdovščina: Mlinotest, d.d., 1994. 105, [32] f. pril. Živilska predelava in pridelava, 44-0378-93. [COBISS.SI-ID 32119]

124. KOVAČ, Boris (intervjuvanec), BREŽAN, Mateja (oseba, ki intervjuva). Med : oddaja Radio Koper svetuje, 30. 5. 2024. Koper: RTV Slovenija, Radio Koper, 2024. 1 spletni vir (1 zvočna datoteka (25 min, 9 sek)). Radio Koper svetuje. https://radiokoper.rtvslo.si/podkast/radio-koper-svetuje/116394832/175049008. [COBISS.SI-ID 222948611]

125. RASPOR, Peter (intervjuvanec), KAJFEŽ-BOGATAJ, Lučka (intervjuvanec), KOVAČ, Boris (intervjuvanec), ZGOJNIK, Urška (intervjuvanec), PAJK ŽONTAR, Tanja (intervjuvanec), MRZEL, Katja (intervjuvanec), LANG, Tim (intervjuvanec), BLAZNIK, Urška (intervjuvanec), KRENKER, Katarina (intervjuvanec), ZUPANIČ, Nina (intervjuvanec). Dieta za planet : oddaja Koda, TV SLO 1, 29. jan. 2019. Ljubljana: RTV Slovenija, 2019. Koda. https://4d.rtvslo.si/arhiv/koda/174592053. [COBISS.SI-ID 9152889]

126. MAKAR, Goran, BENEDIK, Evgen, KOVAČ, Boris, FINK, Tanja, PAJK, Nastja, ŠUŠTERŠIČ, Ana, VIDRIH, Tjaša, MAGISTER, Nataša, ŽURMAN, Irma, KRAŠEVEC, Marjeta. Študijski program za izpopolnjevanje na področju višjega strokovnega izobraževanja. Ljubljana: CPI, 2023. Spletni vir (1 datoteka PDF (33 str.)). https://cpi.si/wp-content/uploads/2022/10/Strokovnjak_strokovnjakinja-za-izvajanje-medicinsko-predpisanih-diet.pdf. [COBISS.SI-ID 181511171]

127. MALJEVAC, Blaž, KOVAČ, Boris. Prave testenine so samo tiste, pripravljene "al dente" : prispevek v oddaji nekaj hrane za možgane, Radio Koper, 19.12.2022. https://www.rtvslo.si/rtv365/arhiv/174922760?s=radio. [COBISS.SI-ID 136577539]

128. MALJEVAC, Blaž (voditelj oddaje), KOVAČ, Boris. Za super počutje uživaj super živila. https://www.rtvslo.si/rtv365/arhiv/174904407?s=radio. [COBISS.SI-ID 125637891]

129. KOVAČ, Boris (intervjuvanec). Kakšna bo hrana prihodnosti : radijska oddaja Aktulano, RTV Slovenija, Radio Prvi, 12. 11. 2019. Ljubljana: RTV Slovenija, Prvi program Radia Slovenija, 12. 11. 2019. https://radioprvi.rtvslo.si/2019/11/kaksna-bo-hrana-prihodnosti/. [COBISS.SI-ID 1541786564]

130. KOVAČ, Boris, BATIČ, Martin. Biokemične spremembe v kislem testu, pripravljenem z Lactobacillus plantarum (FloraPan L-73) : predavanje na strokovnem srečanju, Ljubljana, 22.6.1999. Ljubljana: Seminar Uporaba kultur v pekarsko-slaščičarskih izdelkih, 1999. [COBISS.SI-ID 2307448]

131. KOVAČ, Boris. Antioksidativni potencial grozdnih tropin in njihovih izvlečkov : prispevek na "Raziskovalnem dnevu UP FVZ" v Novi Gorici, 13. 6. 2019 in v Izoli, 14. 6. 2019. [COBISS.SI-ID 1541354180]

132. KOVAČ, Boris. Kontaminenti i alergeni u žitaricami i proizvodima od žita, razlozi za pojave i značaj sljedljivosti : predavanje na IX. međunarodnom stručnom simpoziju Hrvatski pekar 2010, Opatija, 12. i 13. svibnja/maja 2010. Opatija, 2010. [COBISS.SI-ID 512161849]

133. KOVAČ, Boris. Živila in tehnologija po meri sodobnega potrošnika : plenarno predavanje na 1. mednarodni strokovni konferenci Trendi in izzivi v živilstvu, prehrani, gostinstvu in turizmu, Ljubljana, 26.-27. oktober 2010. Ljubljana, 2010. [COBISS.SI-ID 512161337]

134. KOVAČ, Boris. Zdravju prijazna prehrana in prehrana kot podpora športnemu življenjskemu slogu : predavanje na strokovnem Posvetu o športni rekreaciji in zdravi prehrani, Ajdovščina, 19. februar 2009. Ajdovščina, 2009. [COBISS.SI-ID 512161593]

135. KREFT, Ivan, GERM, Mateja, URBANC-BERČIČ, Olga, VOMBERGAR, Blanka, STIBILJ, Vekoslava, MODIC, Mateja, ŠKRABANJA, Vida, KOVAČ, Boris. Izboljšanje funkcionalne vrednosti kruha z naravnimi dodatki : [vabljeno predavanje] 3. seminar "Mlinarstvo in pekarstvo 2006", Portorož, 5. apr. 2006. 2006. [COBISS.SI-ID 4612473]

136. KOVAČ, Boris. Pira - most med preteklostjo in prihodnostjo : [vabljeno predavanje] 1. Slovenski simpozij "Mlinarstvo in pekarstvo 2004", Portorož, 13. okt. 2004. 2004. [COBISS.SI-ID 4127353]

137. RASPOR, Peter (urednik), AMBROŽIČ, Mateja (urednik), SMOLE MOŽINA, Sonja (urednik), BAŠA, Lidija (urednik), VOMBERGAR, Blanka (urednik), KOVAČ, Boris (urednik), Trafoon delavnica, Maribor, 3. in 4. junij 2015. Ajda med tradicijo in inovacijo : zbornik povzetkov. Izola: Fakulteta za vede o zdravju, Inštitut za živila, prehrano in zdravje, 2015. 60 str. ISBN 978-961-93845-0-3. [COBISS.SI-ID 279716352]

138. RASPOR, Peter (urednik), BUZETI, Tatjana (urednik), DEMŠAR, Lea (urednik), JEVŠNIK PODLESNIK, Mojca (urednik), KOVAČ, Boris (urednik), KRUMPAK, Aleksandra (urednik), MEDVED DJURAŠINOVIĆ, Petra (urednik), OŠTIR, Štefan (urednik), PLAHUTA, Primož (urednik), SIMČIČ, Marjan (urednik), SMOLE MOŽINA, Sonja (urednik), 3. slovenski kongres o hrani in prehrani = 3rd Slovenian Congress on Food and Nutrition, 23.-26. september 2007, Radenci, Slovenija. Tehnologija, inovacije, prehrana, zdravi potrošniki : zbornik izvlečkov = Food processing, innovation, nutrition, healthy consumers : book of abstracts. Ljubljana: Slovenian Nutrition Society, 2007. 216 str. ISBN 978-961-90571-2-4. [COBISS.SI-ID 234939904]

139. ČIBEJ, Aljaž. Primerjava antioksidativne kapacitete zelenjave, pripravljene z mikrovalovnim in klasičnim kuhanjem v vodi : magistrska naloga. Izola: [A. Čibej], 2021. 1 spletni vir (1 datoteka PDF (VII, 50 str., [10] f. pril.)), ilustr. Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 67023875]

140. ANTOLIN, Jerica. Trajnostna predelava odpadkov predelave grozdja v izdelke z visoko dodano vrednostjo : magistrska naloga. Koper: [J. Pučko Antolin], 2020. XI, 57 str., [2] f. pril., ilustr. http://www.ediplome.fm-kp.si/Pucko_Antolin_Jerica_20200922.pdf, Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 29260803]

141. KRUŠIČ, Sanja. Ocena prehranskega vnosa joda pri odraslih v Sloveniji : magistrska naloga. Izola: [S. Krušič], 2019. VII, 46 str., ilustr. http://repozitorij.upr.si/IzpisGradiva.php?id=12350&lang=slv, Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 1541896132]

142. TROBEC, Tjaša. Potencial prehranske uporabnosti jajčnih lupin in postopek odobritve novega živila = Potential of dietary use of eggshells and authorisation procedure for a novel food : [magistrska naloga]. Izola: [T. Trobec], 2018. VI, 78 str., ilustr. http://repozitorij.upr.si/IzpisGradiva.php?id=9911&lang=slv, Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 1540683204]

143. KOFOL, Tamara. Prehranjevalne navade uživanja kruha med odraslimi in vpliv različnih vrst kruha na nivo krvnega sladkorja in občutek sitosti = Bread eating habits and the effect of different sorts of bread on blood sugar and satiety : [magistrska naloga]. Izola: [T. Kofol], 2018. VIII, 52 str, [5] f. pril. http://repozitorij.upr.si/IzpisGradiva.php?id=9784&lang=slv, Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 1540566980]

144. ŠIMENC, Mojca. Odnos javnosti do funkcionalnih živil : diplomska naloga. Ljubljana: [M. Šimenc], 2022. 44 f., [13] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 150177795]

145. BAKŠIČ, Lovro. Priprava in organoleptična analiza kruha s kvasno-solnim nastavkom indirektne mesitve : diplomska naloga. Ljubljana: [L. Bakšič], 2022. 53 f., [3] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 150215171]

146. KUNEJ, Anita. Vpliv koncentracije vitamina C in pogojev skladiščenja na oksidacijo pomarančnega sirupa : diplomska naloga. Ljubljana: [A. Kunej], 2020. 56 f., [3] f. pril., tabele, ilustr. [COBISS.SI-ID 55932931]

147. DEŽMAN, Eva. Sladice za sladkorne bolnike in osebe s celiakijo : diplomsko delo. Ljubljana: [E. Dežman], 2019. 58 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 2049081650]

148. BONISEGNA, Lucija. Napake na kruhu zaradi neustreznega tehnološkega postopka izdelave : diplomsko delo. Ljubljana: [L. Bonisegna], 2017. 75 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 2049016370]

149. FAJDIGA, Marta. Vpliv različnega načina meljave ajde na lastnosti ajdovega mešanega kruha : diplomsko delo. Ljubljana: [M. Fajdiga], 2017. 57 f., [3] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 2049025842]

150. STOJČEV, Dalibor. Alkoholna zeliščna pijača absint : diplomsko delo. Ljubljana: [D. Stojčev], 2015. 42 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 2048777778]

151. ŠTANC, Mateja. Validacija trajnosti slaščičarskih izdelkov : diplomsko delo. Ljubljana: [M. Štanc], 2015. 45 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 2048780082]

152. GAŠPARIČ, Bojana. Priprava brezglutenskih keksov : diplomska naloga v višješolskem strokovnem izobraževalnem programu. Ljubljana: [B. Gašparič], 2013. 46 f., [1] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512619629]

153. HRIBAR, Matej. Vpliv dodatka fižolove moke na lastnosti kruha : diplomska naloga v višješolskem strokovnem izobraževalnem programu. Ljubljana: [M. Hribar], 2013. 42 f., [8] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 2048039730]

154. OBLAK, Mojca. Optimizacija procesa izdelave kvašeno listnatega testa : diplomska naloga v višješolskem strokovnem izobraževalnem programu. Ljubljana: [M. Oblak], 2012. 46 f., [1] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512586861]

155. ŽITNIK KARNER, Helena. Priljubljenost pekovskih izdelkov v predšolskem obdobju : diplomska naloga v višješolskem strokovnem izobraževalnem programu. Ljubljana: [H. Žitnik Karner], 2012. 44 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512549229]

156. ŽAGAR, Gregor. Razvoj tehnološkega postopka izdelave testenin na pilotni napravi P3 in sušilniku Dominoni : diplomska naloga v višješolskem strokovnem izobraževalnem programu. Ljubljana: [G. Žagar], 2012. 48 f., [6] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512589165]

157. TROBEC, Sabina. Primerjava kakovosti treh slaščičarskih izdelkov proizvajalčeve lastne in trgovske blagovne znamke : diplomska naloga v višješolskem strokovnem izobraževalnem programu. Ljubljana: [S. Trobec], 2011. 73 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512470893]

158. KUHAR, Blaž. Vpliv hlajenja na kakovost pekovskega peciva : diplomska naloga v višješolskem strokovnem izobraževalnem programu. Ljubljana: [B. Kuhar], 2011. 43 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512527725]

159. ADAMIČ, Boštjan. Vpliv margarine na senzorične lastnosti linških piškotov pekarne Adamič : diplomska naloga v višješolskem strokovnem izobraževalnem programu. Ljubljana: [B. Adamič], 2011. 53 f., [2] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512526701]

160. TROPE, Luka. Možnosti uporabe odpadnega kruha : diplomska naloga v višješolskem strokovnem izobraževalnem programu. Ljubljana: [L. Trope], 2010. 40 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512471149]

161. POTOČNIK, Andreja. Priprava brezglutenskega kruha : diplomska naloga v višješolskem strokovnem izobraževalnem programu. Ljubljana: [A. Potočnik], 2010. 57 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 512471405]

162. RUDOLF, Simon. Inhibicija amilaz moke z dodatkom moke stročnic : diplomska naloga v višješolskem strokovnem izobraževalnem programu. Ljubljana: [S. Rudolf], 2009. 59 f., [4] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512421997]

163. KUHARIČ, Janko. Izdelava in kemijska analiza svetlega domačega piva : diplomska naloga v višješolskem strokovnem izobraževalnem programu. Ljubljana: [J. Kuharič], 2009. 54 f., [3] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512471661]

164. KOZELJ, Marko. Obvladovanje kontaminacij aseptičnega polnjenja brezalkoholnih pijač : diplomska naloga v višješolskem strokovnem izobraževalnem programu. Ljubljana: [M. Kozelj], 2009. 58 f., [5] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512423533]

165. FILIPOVIĆ, Vesna. Primerjava dveh različnih metod za določanje kakovosti oljčnega olja : diplomska naloga v višješolskem strokovnem izobraževalnem programu. Ljubljana: [V. Filipović], 2009. 67 f., [3] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512422765]

166. ŽORŽ, Vesna. Razvoj lahkih keksov : diplomska naloga v višješolskem strokovnem izobraževalnem programu. Ljubljana: [V. Žorž], 2009. 66 f., [13] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512422253]

167. JAMNIK, Lucija. Varjenje in senzorična ocena domačega temnega piva : diplomska naloga v višješolskem strokovnem izobraževalnem programu. Ljubljana: [L. Jamnik], 2009. 52 f., [3] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512471917]

168. ŠKUFCA, Peter. Vpliv različnih načinov deljenja testa na kakovost izdelka in ekonomiko proizvodnje : diplomska naloga v višješolskem strokovnem izobraževalnem programu. Ljubljana: [P. Škufca], 2009. 51 f., [5] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512423277]

169. POZNAJELŠEK, Mirjana. Vpliv različnih sestavin na kvaliteto testenin, izdelanih na pilotni napravi šolskih delavnic : diplomska naloga v višješolskem strokovnem izobraževalnem programu. Ljubljana: [M. Poznajelšek], 2009. 51 f., [16] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512423789]

170. TOMŠIČ, Matej. Vpliv ržene moke na atraktivnost skorje kruha : diplomska naloga v višješolskem strokovnem izobraževalnem programu. Ljubljana: [M. Tomšič], 2009. 118 f., [11] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512421741]

171. KURENT, Irena. Polnjenje embalirane vode in vpliv skladiščenja na njeno kakovost : diplomska naloga v višješolskem strokovnem izobraževalnem programu. Ljubljana: [I. Kurent], 2008. 52 f., [10] f. pril., ilustr. [COBISS.SI-ID 512423021]

172. ŠTOR, Martina. Vita testenine z znakom varovalnega živila v gostinski ponudbi : diplomska naloga. Bled [i. e.] Cesta: [M. Štor], 2003. 46 f., [14] f. pril., ilustr., graf. prikazi. [COBISS.SI-ID 512033910]

173. HABJAN, Kaja. Kruh za bolnike s celiakijo, pripravljen z drožmi : zaključna projektna naloga. Izola: [K. Habjan], 2024. Spletni vir (1 datoteka PDF (VI, 23 str. [1] str. pril.)), ilustr. Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 193744387]

174. PEJIČ, Mirjana. Fenolne spojine koprive (Urtica dioica L.) in njihov antioksidativni učinek pri presnovnem indromu : zaključna projektna naloga. Izola: [M. Pejič], 2023. Spletni vir (1 datoteka PDF (VI, 31 str.)), ilustr. Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 161287939]

175. PLEČKO, Sara. Funkcionalne lastnosti grozdnih tropin in novi načini uporabe : zaključna projektna naloga. Izola: [S. Plečko], 2023. Spletni vir (1 datoteka PDF (VII, 37 str., [6] str. pril.)). Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 164799235]

176. PODGORŠEK, Polona. Kvaliteta mišičnine škotskega višavskega goveda : zaključna projektna naloga. Izola: [P. Podgoršek], 2023. Spletni vir (1 datoteka PDF (VI, 30 str., [3] str. pril.)), ilustr. https://repozitorij.upr.si/Dokument.php?id=28319, Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 164941059]

177. ZGONEC, Nika. Uporaba in prehranska vrednost mikrozelenjave : diplomska naloga. Izola: [N. Zgonec], 2023. Spletni vir (1 datoteka PDF (VI, 31 str., [3] str. pril.)), ilustr. https://repozitorij.upr.si/Dokument.php?id=28305, Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 164826371]

178. ZEVNIK, Klavdija. Uporaba okare za izdelavo inovativnih prehranskih izdelkov : zaključna projektna naloga. Izola: [K. Zevnik], 2023. Spletni vir (1 datoteka PDF (VI, 43 str.)), tab. Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 149261315]

179. MLAKAR, Tia Ema. Potvorbe pijač : diplomska naloga. Izola: [T. E. Mlakar], 2022. 1 spletni vir (1 datoteka PDf (VII, 29 str.)). https://repozitorij.upr.si/Dokument.php?id=27014, Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 119870211]

180. BURLOVIČ, Gaja. Uživanje čokolade in vpliv na zdravje : zaključna projektna naloga. Izola: [G. Burković], 2022. 1 spletni vir (1 datoteka PDF (VII, 35 str., [3] f. pril.)), ilustr. https://repozitorij.upr.si/Dokument.php?id=27260, Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 123238915]

181. ŽAUBI, Maruša. Prehranjevanje z žuželkami: stigma ali naša prihodnost : zaključna projektna naloga. Izola: [M. Žaubi], 2021. 1 spletni vir (1 datoteka PDf (V, 32 str., [5] f. pril.)), ilustr. Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 89500163]

182. KLOBASA, Katja. Antioksidativna kapaciteta rdečih vin : zaključna projektna naloga. Izola: [K. Klobasa], 2019. VII, 31 str., ilustr. https://repozitorij.upr.si/IzpisGradiva.php?id=12104&lang=slv, Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 1541769668]

183. VIDMAR, Anita. Gensko spremenjeni organizmi in vpliv na zdravje potrošnika : zaključna projektna naloga. Izola: [A. Vidmar], 2019. VI, 36 str., ilustr. https://repozitorij.upr.si/IzpisGradiva.php?id=12147&lang=slv, Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 1541700292]

184. GRUDEN, Peter. Povezanost med izgledom in količino zaužitega pekarskega izdelka enake sestave, ponujenega pri osnovnošolskem obroku : zaključna projektna naloga. Izola: [P. Gruden], 2019. VII, 39 str., ilustr. http://repozitorij.upr.si/IzpisGradiva.php?id=11831&lang=slv, Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 1541423812]

185. KREČIČ, Tea. Razlika med uživanjem sadja in zelenjave med sladkornimi bolniki in zdravo populacijo : zaključna projektna naloga. Izola: [T. Krečič], 2019. VII, 41 str. http://repozitorij.upr.si/IzpisGradiva.php?id=11830&lang=slv, Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 1541417924]

186. ŠAVLE, Petra. Vpliv termičnih učinkov in skladiščenja na stabilnost oljčnega olja : zaključna projektna naloga. Izola: [P. Šavle], 2019. VIII, 31 str., ilustr. https://repozitorij.upr.si/IzpisGradiva.php?id=12141&lang=slv, Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 1541770180]

187. KOŠAK, Tadeja. Mnenje potrošnikov o lokalni hrani = Consumer opinion on local food : [diplomska naloga]. Izola: [T. Košak], 2018. VII, 34 str., [7] f. pril. http://repozitorij.upr.si/IzpisGradiva.php?id=9685&lang=slv, Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 1540457412]

188. GRBAC, Urška. Piranska sol in njene prehranske odlike = Piran salt and its nutritional facts : [zaključna projektna naloga]. Izola: [U. Grbac], 2018. VI, 33 str., ilustr. http://repozitorij.upr.si/IzpisGradiva.php?id=9886&lang=slv, Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 1540666820]

189. VODOPIVEC, Petra. Fitinska kislina: vpliv njenih pozitivnih in negativnih učinkov na človeka = Phytic acid: the impact of its positive and negative effects on humn : [zaključna projektna naloga]. Izola: [P. Vodopivec], 2017. VII, 45 str. Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 1539634884]

190. BAČI, Mihaela. Industrijska konoplja v prehrani = Industrial hemp in food : [diplomska naloga]. Izola: [M. Bači], 2017. VII, 64 str., ilustr. Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 1539672772]

191. PEČKO, Tajda. Glikemični indeks kruha iz tatarske ajde v povezavi s sladkorno boleznijo tipa 2 = Glycemic index of tartary buckwheat bread in relation with type 2 diabetes : [zaključna projektna naloga]. Izola: [T. Pečko], 2016. VII,37 str., 13] f. pril., barvne ilustr. Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 1538621892]

192. KOGOVŠEK, Urša. Percepcija uporabe nanotehnologije v živilih = Perceptions of nanotechnology utilisation in food : [zaključna projektna naloga]. Izola: [U. Kogovšek], 2016. VI, 40 str., [4] f. pril., ilustr. Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 1538639044]

193. GRUDEN, Tjaša. Sistem nadzora nad varno hrano v Sloveniji = Food safety control system in Slovenia : [diplomska naloga]. Izola: [T. Gruden], 2014. VI, 47 f., graf. prikazi. Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 1536639172]

194. ŠPORIN, Monika. Izboljšanje prehranske vrednosti in trajnosti kruha z dodatkom grozdnih tropin in oljčne pogače : doktorska disertacija = Improving the nutritional value and a shelf life of bread with the addition of grape pomace and olive cake : doctoral dissertation. Ljubljana: [M. Šporin], 2019. XIII, 131 f., ilustr. Repozitorij Univerze v Ljubljani – RUL, Digitalna knjižnica Slovenije - dLib.si. [COBISS.SI-ID 5079928]

195. ZALOŽNIK, Urban. Odnos ljudi do veganstva in presnega veganstva = Attitudes towards veganism and raw veganism : [magistrska naloga]. Izola: [U. Založnik], 2018. VI, 78 str., ilustr. http://repozitorij.upr.si/IzpisGradiva.php?id=9721&lang=slv, Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 1540459204]

196. MAHNIČ, Kristina. Odnos potrošnika do prepoznavnosti testenin : diplomska naloga. Maribor: [K. Mahnič], junij 2005. VIII, 53 f., tabele, graf. prikazi. Živilska šola, Maribor, Višja strokovna šola, Diplomske naloge, 61/28-M. [COBISS.SI-ID 512258427]

197. PISKAČ, Andrej. Uporaba ozona pri pripravi živil : zaključna projektna naloga. Izola: [A. Piskač], 2020. 1 spletni vir (1 datoteka PDF (VII, 40 str.)), ilustr. https://repozitorij.upr.si/Dokument.php?id=20946, Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 29995267]

198. MAGNAY, Mojca. Vpliv prehrane na kognitivne sposobnosti, vedenje in aktivnost skozi starostna obdobja : diplomski seminar. Ljubljana: [M. Zajc], 2010. V, 23 f., graf. prikazi, tabele. Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, Ljubljana, Diplomski seminar univerzitetnega študija - 1. stopnja Živilstvo in prehrana, 8. [COBISS.SI-ID 3847800]

199. HROVAT, Milena. Tehnološke osnove proizvodnje kruha. 1. natis. Ljubljana: Tehniška založba Slovenije, 2000. 78 str., ilustr. ISBN 86-365-0359-0. [COBISS.SI-ID 108059392]

200. GALUN, Kaja. Prehranjevalne navade in zadovoljstvo z ukrepi na področju prehrane zaposlenih v zdravstvenem domu : magistrska naloga. Izola: [K. Galun], 2025. 1 spletni vir (1 datoteka PDF (VI, 38 str., [4] str. pril.)), ilustr. https://repozitorij.upr.si/IzpisGradiva.php?lang=slv&id=21353, Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 239365891]

201. ČEŠNOVAR ZUPANC, Minca. Prevod in priredba baze podatkov o vsebnosti flavonoidov v živilih in glavni viri flavonoidov pri veganskem načinu prehranjevanja : magistrska naloga. Izola: [M. Češnovar Zupanc], 2025. 1 spletni vir (1 datoteka PDF (VI, 46 str., [16] str. pril.)), ilustr. https://repozitorij.upr.si/IzpisGradiva.php?lang=slv&id=21207, Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 233368579]

202. PRESKER PLANKO, Alenka (urednik), KAUČIČ, Boris Miha (urednik), 15. Študentska konferenca s področja zdravstvenih ved. Izobraževanje in vseživljenjsko učenje za razvoj zdravstvenih ved : zbornik prispevkov z recenzijo : 15. Študentska konferenca s področja zdravstvenih ved. V Celju: Fakulteta za zdravstvene vede, 2023. 1 spletni vir (1 datoteka PDF (460 str.)), ilustr., graf. prikazi, tabele. ISBN 978-961-6889-51-3. https://www.fzvce.si/raziskovanje-in-razvoj/raziskovalno-delo-studentov/studentske-konference/, https://drive.google.com/file/d/1sRUZk35ZtYE-UxpI1R3_I9Rmo_fm9Kyi/view, Digitalna knjižnica Slovenije - dLib.si. [COBISS.SI-ID 152970243]

203. RASPOR, Peter (urednik). Živilski standardi rešujejo življenja = Food Standards safe lives : 5. svetovni dan varnosti hrane 2023 = 5th World Food Safety Day 2023 : [Državni svet Republike Slovenije, Ljubljana, 7. 6. 2023]. Ljubljana: European Declaration on Food, Technology and Nutrition Network, 2023. 210 str., ilustr. ISBN 978-961-95942-2-3. [COBISS.SI-ID 152950531]

204. KREGAR-VELIKONJA, Nevenka (urednik). Znanje - ključ do celostne obravnave pacienta : 13. študentska konferenca s področja zdravstvenih ved : zbornik prispevkov : Novo mesto, 14. maj 2021. Novo mesto: Založba Univerze v Novem mestu: = University of Novo mesto Press, 2021. 1 spletni vir (1 datoteka PDF (505 str.)), ilustr. ISBN 978-961-6770-46-0. https://www.uni-nm.net/publikacije/2021/unmfzv_sk/, Digitalna knjižnica Slovenije - dLib.si. [COBISS.SI-ID 63121923]

205. RASPOR, Peter (urednik, recenzent). [Hrana, prehrana, zdravje] : gojimo, hranimo, ohranjajmo. Skupaj : Konferenca Hrana, prehrana, zdravje = Conference Food, Nutrition, Health : [večavtorska monografija]. Ljubljana: Evropska mreža deklaracije za hrano, tehnologijo, prehrano za zdravje, 2020. XXIV, 474 str., ilustr. ISBN 978-961-07-0146-0. [COBISS.SI-ID 29674243]

206. KOKALJ, Magdalena. Povezava med vnosom pijač, različnih napitkov in indeksom telesne mase pri mladostnikih : magistrska naloga. Izola: [M. Kokalj], 2020. 1 spletni vir (1 datoteka PDF (VI, 37 str., [8] str. pril.)), ilustr. https://repozitorij.upr.si/IzpisGradiva.php?lang=slv&id=21138, Repozitorij Univerze na Primorskem - RUP. [COBISS.SI-ID 229141763]

207. PETELIN, Ana (urednik), ŠARABON, Nejc (urednik), Zdravje starostnikov, 5. znanstvena in strokovna konferenca z mednarodno udeležbo, [Portorož, 21. september 2018]. Zdravje starostnikov : 5. znanstvena in strokovna konferenca z mednarodno udeležbo, [Portorož, 21. september 2018] : zbornik povzetkov z recenzijo = Health of the elderly : 5th scientific and professional international conference, [Portorož, 21st September 2018] : book of abstracts. Koper: Založba Univerze na Primorskem: = University of Primorska Press, 2018. 175 str. ISBN 978-961-7055-06-1. [COBISS.SI-ID 295676160]

208. KREČIČ, Jože, KOZMIK VODUŠEK, Vera (avtor, urednik), NABERGOJ, David, KOBAL, Danilo, MAJCENOVIČ, Matic, LOJK, Brigita, GOBEC, Metka, PRAČEK, Blaž, KOVAČ, Boris. Mlinotest : 150 let tradicije : 1867-2017 : [brez moke ne bo kruha]. Ajdovščina: Mlinotest Živilska industrija, 2017. 178 str., ilustr. ISBN 978-961-285-613-7. [COBISS.SI-ID 289017856]

209. KOVAČ, Boris. Gensko spremenjeni organizmi : brez GSO prosim!. Mlinotest : interno glasilo koncerna Mlinotest. 2014, št. 46, str. 12-13, ilustr. [COBISS.SI-ID 21584178]

Boris Kovač

Osebna bibliografija za obdobje 1989-2025

ČLANKI IN DRUGI SESTAVNI DELI

1.01 Izvirni znanstveni članek

1.04 Strokovni članek

1.05 Poljudni članek

1.06 Objavljeni znanstveni prispevek na konferenci (vabljeno predavanje)

1.07 Objavljeni strokovni prispevek na konferenci (vabljeno predavanje)

1.08 Objavljeni znanstveni prispevek na konferenci

1.09 Objavljeni strokovni prispevek na konferenci

1.10 Objavljeni povzetek znanstvenega prispevka na konferenci (vabljeno predavanje)

1.11 Objavljeni povzetek strokovnega prispevka na konferenci (vabljeno predavanje)

1.12 Objavljeni povzetek znanstvenega prispevka na konferenci

1.13 Objavljeni povzetek strokovnega prispevka na konferenci

1.16 Samostojni znanstveni sestavek ali poglavje v monografski publikaciji

1.17 Samostojni strokovni sestavek ali poglavje v monografski publikaciji

1.22 Intervju

MONOGRAFIJE IN DRUGA ZAKLJUČENA DELA

2.08 Doktorska disertacija

2.09 Magistrsko delo

2.11 Diplomsko delo

2.12 Končno poročilo o rezultatih raziskav

2.19 Radijska ali televizijska oddaja, podkast, intervju, novinarska konferenca

2.25 Druge monografije in druga zaključena dela

IZVEDENA DELA (DOGODKI)

3.11 Radijski ali TV dogodek

3.14 Predavanje na tuji univerzi

3.15 Prispevek na konferenci brez natisa

3.16 Vabljeno predavanje na konferenci brez natisa

SEKUNDARNO AVTORSTVO

Urednik

Mentor pri magistrskih delih (bolonjski študij)

Mentor pri diplomskih delih (višješolski študij)

Mentor pri diplomskih delih (bolonjski študij 1. stopnje)

Somentor pri doktorskih disertacijah (bolonjski študij)

Somentor pri magistrskih delih (bolonjski študij)

Somentor pri diplomskih delih (višješolski študij)

Somentor pri diplomskih delih (bolonjski študij 1. stopnje)

Fotograf

Recenzent

NERAZPOREJENO